1樓：藍玉簫·冰蓉
煎魚時魚皮要幹，用乾淨的布擦乾再下鍋，鍋裡再放點鹽，火也不能太小，中火，等一面煎透啦，再翻面，耐心點，一定能煎的很好的，
2樓：
煎魚時先放點姜魚皮就不會掉這是我的經驗之舉哦...
3樓：懶懶的豆媽
把魚身上的水檫幹再煎，就可以不掉皮。
4樓：樂正新竹
因為你用的不是不粘鍋，哈哈
多放點油
5樓：關9軍
煎之前在鍋裡撒一層鹽
6樓：蕾蕾
油少 要不買一不粘鍋吧
7樓：扈卿
在魚身上擦點鹽，就不粘鍋了。
8樓：東郭晉
熱鍋時用一塊姜擦一下鍋底
9樓：亞當田
怎樣煎魚才能不粘鍋
魚肉細嫩，沒有較粗的筋絡，纖維組織不緊密，導熱性差，煎魚時魚皮容易粘鍋。煎魚不粘鍋可按照下述四種方法：
1、 先將鍋洗淨、擦乾、燒熱，鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁，然後放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會粘鍋。
2、 洗淨的魚（大的節成魚塊），使沾上一層雞蛋糊，然後下鍋煎制，煎至金黃色時翻煎另一面，這樣不會粘鍋。
3、 將洗淨的魚、魚塊，沾上一層薄薄的麵粉，放入油鍋煎制，能使魚形完整、魚皮不粘鍋。
4、 煎炸前，魚或魚塊用細鹽、料酒醃漬一下，然後下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋。
參考資料
煎魚時老是粘鍋，有什麼妙招可以讓魚皮不破不粘鍋
魚大家經常都會吃到，肉質細嫩有營養，尤其適合那些想要滋補養生的人吃，容易消化吸收。魚肉適合很多種烹飪方法，烹炸煎炒怎麼弄都好吃，只不過眾人口味喜好有所不同而已，我個人比較喜歡吃的就是煎魚，口感特別棒，但是如果你沒有掌握技巧的話，那麼魚很容易就會煎破掉，這也正是我今天要教導大家的東西。煎魚時，直接下鍋...
為什麼煎魚的時候，魚皮老是會掉，為什麼在煎魚塊時魚皮老是粘鍋？
這個問題我會 我婆婆教過我 煎魚不用鹽醃 直接煎就可以 但油溫一定要高高的 油溫低了 會掉魚皮 而且外觀不好看 再有 或者用面在外面薄薄的蘸一層 也可以 下鍋不要急著動 一定要等到皮變色了 才可以動 你不防照我說的試試 一，鍋裡要有足夠的油，加入油後，搖一搖鍋，保證鍋的內面都有油。二，注意煎魚的時候...
炒雞蛋怎麼老粘鍋，為什麼炒雞蛋的時候老是粘鍋？
炒雞蛋粘鍋的原因 1 炒雞蛋時火大 大火快炒很容易將雞蛋炒糊，並且導致其口感發硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會老，口感也更柔滑。2 炒雞蛋時不放水 攪蛋液時加點水或奶油，炒出的雞蛋不容易糊鍋，還鬆軟可口。攪蛋液不需要用太大力氣，使勁攪蛋液炒出的雞蛋口感偏硬。3 炒雞蛋使用的鍋具...