1樓：
首先要注意的是微生物汙染，微生物表面常有真菌、細菌、酵母菌的汙染。糧豆被微生物汙染後會出現發熱、營養品質下降、變色變味、產毒及加工效能降低。環境溼度較大、溫度較高時，糧豆易受黴菌汙染髮生黴變。
其次是農藥殘留，主要來自用於控制病蟲害及殺菌、除草的直接農藥汙染和環境中空氣、水、土壤的間接農藥汙染，隨著農藥的廣泛長期使用，殘留量呈逐漸增加的趨勢。再次是有害毒物汙染，主要是化學性的汞、鎘、砷、鉛、鉻、酚和氰化物等，主要來自工業廢水和生活汙水。還有倉庫害蟲，常見的有甲蟲、蟎蟲及娥類等，易在原糧和半成品上生長繁殖，使糧豆發生變質並失去或降低食用價值。
除此之外，糧豆還易受有毒種子及無機夾雜物的汙染，如麥角、毒麥、曼陀羅子等毒種子及泥沙、金屬等無機夾雜物。
2樓：燕趙風人
1、種植過程中的農藥、重金屬超標。現在不用農藥不長糧食，都會被害蟲吃掉。現在有2千多種農藥，有條件的偶爾檢測不超過3種，重金屬也檢測不及時。
2、轉基因的困惑，轉基因大豆已經將傳統大豆幾乎全部攻克，但影響還不知道有多大。
3、糧食保管中的燻蒸殺蟲，藥劑殘留。運輸、儲存汙染。黃麴黴毒素等汙染4、新增劑汙染，麵粉中有上百種新增劑。而唯一檢測的過氧化苯甲醯說是取締了，但還有的換成其他面孔，大多數都用
三餐中存在哪些衛生問題
3樓：匿名使用者
很多人都有自己的一套「營養經」。有人說，雞鴨魚肉有營養，因為其中的蛋白質豐富，容易被吸收利用；有人說，素食好，可以排毒養顏、 防病強身；又有人說，山珍海味、燕窩魚翅有營養；有人說牛奶有營養，豆製品有營養；還有人說，粗茶淡飯、豆腐白菜最有營養。於是，有關飲食營養健康的「奇招妙計」不斷流行，今天是「茄子、綠豆熱」，明天是「泥鰍、地瓜潮」。
折騰來、折騰去，忽然發現，錢沒少花，健康卻沒有什麼改善。
營養很重要，那麼營養從**來？其實就來自於各種各樣的食物。我們吃下去各種各樣的食物，從食物中獲得身體所需要的營養。
因此，營養其實就是「吃」的學問。「會吃」，就能吃出營養、吃出健康；「不會吃」，就會吃出疾病。
「吃」是一門實踐的學問。首先，需要學習一些基礎的營養知識，包括食物的分類、每類食物的營養特點，還應該瞭解合理營養的原則。然後，根據這些知識和家庭的具體情況合理選擇。
對食物科學的搭配和烹調，才能從食物中獲得充足、均衡的各種營養物質。因此，營養的關鍵在於把營養知識應用到一日三餐的合理膳食中。
早餐祕訣：頭天晚上準備好
不吃早餐會影響學習和工作效率。早餐中要有穀類食物、動物性食物、奶類或奶製品、蔬菜和水果。早餐可以「晚」做。
為了節省時間，在頭一天的晚上就把第二天早上要吃的食物準備好。例如，把水果洗好、切好，用保鮮膜包好放在冰箱裡。要注意：
在為孩子準備早餐的同時，家長也應該和孩子一起享用早餐，來營造一種健康生活方式的家庭氛圍。
午餐祕訣：上班族午餐自備
如果午餐能回家吃，那是再幸福不過的事了。對於在城市中生活的上班族來說，午餐基本上是湊合。單位有食堂的大家都反映不好吃、油水少。
其實，午餐飯菜中的油水少有利於控制體重。吃盒飯吧，盒飯中蔬菜的量很少，主食和肉類相對來說較多，能量往往超過我們的需要。不知從什麼時間開始，大家都不從家裡帶飯了。
其實，從家裡帶飯的做法很好，方便、合口，能量不過量，營養較全面。
晚餐祕訣：穀物為主最好有粥
晚餐的食物種類應該以穀類食物為主，最好有粥，小米、大米、雜糧粥都可以。動物性食物要適量，以魚，牛羊肉為主。魚以海魚為首選，深海魚最好，如三文魚、平魚。
最好用清蒸、清燉、紅燒的方法，少用油炸。肉以牛羊肉為首選，同樣重量的牛羊肉中所含的脂肪比豬肉少。牛肉可以紅燒、用咖哩燉等。
羊肉可以清燉，可以放些蘿蔔；豆製品每週吃1~2次。蔬菜應該每頓都有。要選深顏色的蔬菜，用急火快炒，或用上湯的方法烹調。
餐後，可以來點堅果，杏仁、葵花子、榛子、小胡桃、核桃等都可以，少量為宜。水果每天都要吃，品種不限。講營養不是件難事，關鍵就在於持之以恆。
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