1樓：匿名使用者
巧炸花生米竅門一
在上鍋之前把花生米過水,把花生表皮打溼.因為花生遇高溫很容易炭化，這樣讓表面稍微沾點水，就不容易炸糊了。之後您一定把水控幹，最好放在窗臺上晒一下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時候迸油。
接下來把鍋燒熱，然後在倒點油，不用太多，根據花生的量，能沒過就可以了。
巧炸花生米竅門二
油和花生米齊下鍋。不等油熱就馬上倒入花生米，油逐漸升溫,花生米內外受熱均勻,酥脆一致.用大火併不停的翻炒，使花生熟的快而且不會糊。
巧炸花生米竅門三
在出鍋前噴小半碗白酒，炸出的花生不僅味道特殊的香，而且放上一週花生都不潮，啥時候吃都又香又脆。
參***：油炸花生米香脆可口，是很受歡迎的家常佐酒菜。但做的時候稍微不得要領，不是焦了變苦，就是不脆不酥。那麼怎樣做才能抓住要領呢？
1．選擇大小均勻的花生米炸，否則大小不一，炸的時候就會生熟不均。
2．花生米耗油量很少，但鍋內的油要多放一些，並且花生米下鍋後，要不斷鏟動，可以使花生均勻受熱逐漸變熟。
3．花生米顏色變紅時，就要離**，再用鏟子翻幾下，利用還很熱的油溫，就可以炒熟了。炒熟後要馬上出鍋，否則在鍋裡再放一會，就會過火。
參***： 把生豆油和花生米同時倒入鍋內（油要漫過花生米），再用中火將油慢慢燒開。這時用鍋鏟在鍋內攪動花生米，待油燒開的同時，花生米也已炸好。
這樣炸出來的花生米又酥又脆，還不會炸焦。
參***： 炸花生米前，用水將花生米泡漲後，再入油鍋炸，油量以沒過花生米為宜。炸至快硬時，改用文火，炸脆後撈出放入少量白糖和食鹽，噴上適量白酒拌勻。
這樣不僅可保持鹹甜脆香，而且數日不發軟。
2樓：匿名使用者
油炸花生米|油炸花生米的做法
原料:花生米、花生油、白酒、食鹽
做法：將一碟花生米放鐵鍋裡，加花生油剛好淹沒花生米，點火，約3--4分鐘後，將花生米撈出裝盤，將油炸花生米趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，稍涼後再撒上少許食鹽。經過這樣自理的花生米，
酥脆一致，色澤美觀，香味可口，放上幾天都酥脆如初，不易回潮。
一般的油炸花生米，放12個小時後，再吃就不酥脆了。若將油炸花生米趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，稍涼後再撒上少許食鹽。經過這樣自理的花生米，放上幾天都酥脆如初，不易回潮。
炸花生米應油米同時入鍋很多人在油炸花生米時，先把油燒熱，後放花生米，認為這樣可使花生米熟得快。
恰恰相反，這樣炸，會使花生米急劇受熱，容易炸成外焦內生。下確的炸法是：將油和花生米同時入鍋，逐漸升溫，炸出的花生米內外受熱均勻，酥脆一致，色澤美觀，香味可口。
3樓：魯姐美食
油炸花生米怎麼做？花生米泡水五分鐘撈出，涼油下鍋炒香，二次翻炒加入，白酒鹽翻炒均勻即可就可以出爐了。
4樓：
油炸花生米技巧，又酥又脆，好吃
5樓：四姐愛做美食
香酥花生米怎麼做？把花生米中倒上雞蛋液，裸上澱粉攪拌均勻，下鍋炸之後與糖沙攪拌均勻。
6樓：育兒教育張老師
香酥花生米怎麼做？把花生米洗乾淨，倒入鍋中打入雞蛋，下鍋炸出，倒入鍋中二次翻炒，加入料汁。
7樓：匿名使用者
熱鍋涼油，花生米和油一起下鍋，待油熱了的時候就可以出鍋了，再放些調料就可以了
8樓：匿名使用者
先將花生米用開水洗一下瀝水後下冷油炸,聽到微微的爆破聲音,開始轉小火起鍋,吃甜的就放糖,否則就放鹽~
9樓：匿名使用者
花生米文火過油,大約2分鐘就可出鍋,灑上食鹽...ok
10樓：乍暖
【製作食材】花生米，食用油，白酒
【製作步驟】
1、油炸花生米，做起來特別簡單，吃起來特別美味，酥脆可口，而且不會發黑，也不會發苦，先來把會油炸花生米的製作食材全部準備好，首先要準備的是花生米，大概準備一小碗花生米就可以了，然後再準備多一點的食用油，接著再準備一瓶蓋白酒就可以了。做油炸花生米的食材並不是很多，就上面提到的這些。這些食材都已經完全準備好了，那麼咱們就開始油炸花生米各種食材的處理與油炸花生米的製作吧。
2、首先咱們要來處理一下花生米，將準備好的花生米放到一個更大一點的容器中，接著加入適量的清水先給它清洗一下，清洗完成之後將水倒掉，接著再一次倒入清水，清水要沒過花生米，將花生米浸泡5分鐘。浸泡花生米主要是為了炒出來的花生米不容易發黑和發苦。
3、5分鐘之後咱們將花生米撈出來，然後控幹水分放入到盤中，接著準備兩塊廚房紙巾，將它平鋪在案板上，然後把花生米放到廚房紙巾上面吸乾花生米表面的水分，要擦乾得充分一點，要不然下鍋炸的時候會濺出很多油來，這樣容易傷到自己。
4、花生米表面水分擦乾之後，咱們將它再放到盤中，然後把炒鍋取出來，先放到爐灶上面。炒鍋放到爐灶上面之後先不要**，將花生米放入到冷鍋中，然後接著倒入冷油，油要多一點，要沒過花生米。
5、倒入冷油之後，咱們開小火慢慢炸，用筷子不停地翻動。炸花生米的第1步主要是為了水分蒸發，這樣炸出來的花生米才會特別酥脆。因為炒花生米的過程有一點長，所以在炒的時候一定要有耐心，要用筷子不停地翻動，防止花生米糊鍋。
6、當聽到花生米發出噼裡啪啦的聲音的時候，可以加入一瓶蓋白酒，加入白酒可以使花生米更加脆香，而且不容易回軟。如果用筷子碰撞花生米的時候聽起來聲音非常清脆，那麼就證明花生米已經炸好了，這個時候咱們就可以關火將花生米控油撈出來了。一道非常美味的油炸花生米就這樣做完了。
油炸甜花生米的做法大全，油炸甜花生米怎麼做
中醫認為，花生性平，味甘，入脾 肺經。可以醒脾和胃 潤肺化痰 滋養調氣 清咽止咳。主治營養不良 食少體弱 燥咳少痰 咯血 紫斑 產婦乳少及大便燥結等病症。其次，花生中高含量的蛋白及氨基酸還可提高記憶力，延緩衰老，它所含的ve可延緩組織老化，並增強肝臟解毒功能。花生不僅是一種美味的零食，還具有藥用價值...
怎樣做油花生，怎樣做油炸花生米？
教你油炒花生又香又脆又下酒的做法 材料 花生米500克，油100克 做法 1 生花生米洗淨控幹，一是為了洗淨灰塵，二是因為沖洗後受熱均勻，不容易炸糊 2 炸花生米應涼油下鍋，熱油下鍋會使花生米急劇受熱，容易導致外焦內生 3 中火下翻炒，直到花生米為金黃色 且鍋內幾乎沒有小泡時撈出，這時的花生米大約七...
糖裹花生米怎麼做啊,糖裹花生米怎麼做？
鍋裡放油來燒至6成熱時源把花生米放進去炸熟 油不能太熱，太熱的話花生米外邊炸黑了，裡邊還不熟 炸熟出鍋放入盤子內，然後趁熱外邊撒上糖。等放涼吃著甜香可口。另外，我再說說雞蛋裹花生也很好吃的，先把花生米用水洗一下待用，拿碗裝入麵粉適量裡邊加入一兩個雞蛋加水拌成稀糊狀，裡邊放入鹽 雞精 味精 十三香等調...