1樓：帝都小女子
用料：土豆兩個，玉米澱粉，鹽少許
做法：1、土豆去皮切片蒸熟，壓成泥
2、放入玉米澱粉
3、揉成光滑的麵糰，醒10分鐘
4、擀成0.5釐米厚的片，切成條
5、鍋內放油，油熱後放入薯條，中火炸到薯條浮上來即可
2樓：秋雨虹蝶
1，準備好3個土豆，剛從超市買回來的
2，洗乾淨去皮，給他們切成長長的細條，就按照平時去肯德基吃的薯條的那樣規格來切，每一條的寬最好不要超過一釐米，長度當然是越長越好拉
3，然後用鹽水把土豆泡個10來分鐘吧！
4，把泡了鹽水的土豆拿出來，放入開水中，用大火大約煮上二三分鐘，只要薯條熟了就可以出鍋了。提醒親千萬可別煮過頭了，這土豆煮化了那可就不成型了。
5，把煮過水的薯條拿出來，瀝去水分，散著平鋪開來晾涼。
6，速凍！把薯條放冰箱裡面去凍，凍得硬邦邦之後 隨時可以拿出來炸 就像超市買的的速凍薯條那樣。
7，鍋中加油加熱，用小火炸。分2次， 先炸2.5分鐘 出鍋後 放著 等你想吃的時候再炸一分鐘 ，出鍋。
8， 趁熱撒上鹽之類的調料。還可以配上番茄醬一起吃。
是自制薯條，絕對好吃。已經做過n遍了。
如果好的話，就採納吧！
3樓：高歌一曲解千愁
薯條怎麼炸好吃又脆：在家炸出又香又脆的薯條
4樓：匿名使用者
將切好的土豆條用開水焯一下 撈出後趁熱抖上幹澱粉 抖勻 然後下鍋炸一遍後撈出 再復炸一遍 就可以吃到香脆的薯條了
5樓：夏沅渙
土豆切條煮到差不多熟之後炸到外皮硬就好 之後撒點鹽就大功告成
6樓：蜜豆·兔兔
我的方法是
把土豆切成條狀後 加入一個雞蛋清 再沾上一些生粉 然後再炸 這樣炸出來的薯條會外面脆裡面酥的 我就是這麼炸著吃的....
7樓：快樂需要理由嗎
我都沒洗也沒凍，直接炸的，也挺好的，用油溫稍高的先炸一下，再復炸一下，感覺效果還可以的，盤子裡墊張吸油紙，趁熱吃，
8樓：匿名使用者
炸的如果是超市買來的薯條，方法如下：
1，倒適量油入鍋，燒至八分熱。
2，冰箱取出薯條，不用解凍，直接倒入油鍋所需量。
3，急火炸制，微黃（個人喜歡稍微火大一點的，薯條的邊緣有一點深咖啡色。）
4，撈至盤子裡，撒適量精鹽，上下顛動盤子，使精鹽均勻。
5，上桌，開動！（有番茄醬更好！~)
你如果覺得好的話，就採納吧！ 媽媽給我炸了n次了，一定好用！
9樓：神經病愛憂鬱症
材料：土豆，油，鹽。
先洗乾淨土豆，切成長條狀，然後在鍋裡放少許油，油滾了之後（也就是鍋裡發出滋滋的聲音）就可以拿土豆倒進鍋裡，要注意分量，不然會因為油不夠，而炸不脆，要一次一次的加油，別看一次一次的加油會要很多油，其實油量是很少的，不然薯條也炸的不好吃。等所有薯條都炸好之後，上鍋！~加鹽，注意分量哦，不然會太鹹，之後又倒少許油在鍋裡，趁薯條還沒軟掉，馬上倒進去，時不時要翻一下薯條，這時薯條已經很脆了，上碟，就大功告成啦！
（這是我自己的親身經驗，不妨試一試~)
外面買的薯條炸起來很脆，可是自己做的太軟了，要怎麼做才脆呢？
10樓：2zz嶺北
所需配料：食用油、土豆、水、番茄醬（按自己喜好隨便什麼醬料都可以）。
步驟如下：
第一步：儘量挑老土豆，把土豆刮皮後洗淨，切成厚片再切成1cm左右的細條。
第二步：把切好的土豆條放入水中搓洗，洗去多餘的澱粉，鍋中倒水，土豆條倒進去，煮至七八成熟（不可全熟，因為還要炸制，太熟會軟踏踏，撈出控幹水分）。
第三步：水分控幹後，把土豆條用塑料袋或者容器裝起來，放入冰箱冷凍至凍硬。
第四步：鍋中倒入適量的油燒熱，從冰箱取出凍硬的土豆條放入鍋中炸制金黃撈出，在倒進去復炸一遍使薯條更脆。
11樓：火箭奇蹟
炸出香脆的薯條方法如下：
1、土豆的品種也是炸出好吃薯條的關鍵，現在市場上土豆常見的有兩種，一種是荷蘭土豆，一種是本地土豆。前者**較貴，但口感脆、甜適合炸薯條用。區別在於：
荷蘭土豆形狀呈橢圓形，外皮和裡面的心都是黃色的。本地土豆呈圓形，顏色泛白。
2、土豆削皮，切成0.5cm粗細均勻的長條。 切好的土豆在清水中浸泡，多衝洗幾次，直到水變清為止。
泡好的土豆條放進開水中煮至七八成熟，土豆變透明狀就可以了。煮好的土豆放在牛奶中浸泡，至少30分鐘。
3、 接下來這個步驟是炸出脆薯條的關鍵之一：浸泡好的土豆撈出瀝乾水份，炸之前上面沾薄薄的一層澱粉。
浸泡好的土豆一定要瀝乾水，或者是用廚房紙把上面的水吸乾，澱粉只沾薄薄的一層即可。這樣一是可以讓土豆條少吸油，二是能讓炸出的薯條脆。
4、鍋中放油，油溫80度左右下裹好澱粉的土豆條。（試油溫方法：取一根筷子立在鍋中，油花順著筷子往上翻時油溫正合適。）
5、二次回鍋也是炸出酥脆薯條的關鍵：薯條炸至泛黃色撈出，稍晾一下，待油溫稍熱一點後，把炸過的薯條二次入鍋，顏色至金黃色後迅速撈出瀝油。二次回鍋時，油一定要熱，動作一定要快，薯條在裡面打個滾就撈出來，不要炸的時間太長，否則會炸焦。
12樓：匿名使用者
那是你方法不對，一般需要炸兩遍，第一次炸好之後撈出來，晾一會讓水分揮發一下，再復炸一邊，就很脆了，祝您愉快！
13樓：匿名使用者
切的要薄 油要多 不要擱的和炒菜那樣 另外 大火 時間上把握好 久一點 炸到金黃色不知道我的答案能幫到你嗎
14樓：匿名使用者
開小火炸時間長一些肯定特脆
15樓：匿名使用者
首先是原料的品質問題，二是火候哦 要100左右，一會後，升溫至170再炸就好咯 呵呵
炸薯條怎麼做才脆 自制酥脆薯條的技巧
16樓：蕶師
炸薯條最大的難點，就是炸好後很快就回軟了。就算是在快餐店吃薯條，也是的馬上吃，不然很快就回軟不好吃了。
為了找出最酥脆，回軟最慢的方法，我經過反覆4次的試驗:
不要過早的加鹽,鹽加的越早,回軟越快.
第一次：先給薯條沾上面粉，雞蛋，芝士粉，沒有吃出和直接炸有什麼區別,用高溫炸出來後還是很快回軟。
第二次：同樣的方子，用低溫慢火炸，最後收大火，炸出來比較乾脆，但還是回軟快。
第三次：沒沾粉，放入煮開的水中煮過，水再開就馬上撈起來。放涼至水乾，再炸。還是會回軟。
第四次：直接把切條的薯條放入油鍋內炸至熟。取出瀝淨油，放涼後包裝好放入冰箱冷凍。第二天，再
取出用高溫炸5分鐘，炸出來的薯條表面非常的酥脆，回軟的速度也相對較慢。
因此要炸出酥脆的薯條還是要採用冷凍復炸的方法會更酥脆一些。另外快餐店裡採用的炸油和我們用的拉沙油是不同的，口感會更酥脆.
上次我還試過梅子jj的健康烤薯條，效果雖沒有炸的酥脆，不過也相當的好吃。。我家小侄女吃過烤的以後，就
不再喜歡吃我燒的土豆了。。過幾天有空再上個烤的。先把這個炸的做法寫一寫。
1.馬鈴薯切成條狀。
2.放入180度油鍋內炸至熟，撈起放涼後放入冰箱冷凍過夜。
3.取出冷凍過的薯條，放入燒至200度的油鍋內炸5分鐘。
4.撈出瀝淨油，灑上少量鹽，黑胡椒粉混勻。吃時沾番茄醬即可。
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怎樣把薯條炸的更脆，薯條要怎樣炸才酥脆呢
薯條先用小火，炸熟，改大火，將外皮炸脆，外脆內酥 薯片切薄，一直用小火，炸到金黃 脆硬。小火可以將水份全部炸掉，才會脆。不可用大火！可以在炸前用鹽侵泡，也可以炸後放鹽攪拌 最簡單的方法就是 先用大火把薯條表面炸的微微發黃,然後撈出來晾涼,冷了之後在接著炸到 金黃為止.把馬鈴薯切成整齊要狀，浸入水中。...