1樓：飛鷹
不能釀酒酒精主要由原料本身所含的糖類在微生物如酵母或細菌的作用下產生。 這就是為什麼水果和其他糖含量更高的類似物只要儲存久一點就能聞到酒精的味道。
用糧食釀酒主要是用含澱粉量高的玉米、稻米、小麥等為原料，原料中澱粉含量越高，產白酒就越多。黃豆主要成分為：含蛋白質30-45%，脂肪15-25%，碳水化合物21-31%，一般榨油、做豆腐、醬類等較好。
釀酒就浪費原料了！蛋白質根本不出酒。
黃豆能釀酒嗎？怎麼釀酒
2樓：李江濤
公務員書上說不能 謝謝。穀子，玉米，小麥，高粱，紅薯，葡萄等都能。
3樓：匿名使用者
用糧食釀酒主要是用含澱粉量高的玉米、稻米、小麥等為原料，原料中澱粉含量越高，產白酒就越多。黃豆主要成分為：含蛋白質30-45%，脂肪15-25%，碳水化合物21-31%，一般榨油、做豆腐、醬類......
等較好。釀酒就浪費原料了！蛋白質根本不出酒。
釀酒是以傳統微生物發酵工藝為主的一種方法，講起來工藝比較複雜，請參閱《白酒釀造及新型白酒工藝學》我是編委，若講具體操作工藝情況我可以解釋。
大豆能釀酒嗎？
4樓：匿名使用者
大豆能釀酒！不是有鄭州市上街天寶大豆釀酒廠嗎？
5樓：匿名使用者
可以吧，大豆也能發酵，就看味道怎麼樣了。
6樓：匿名使用者
不能啊，釀酒要澱粉，黃豆費材料，其中快一半是蛋白質，做豆漿差不多
至於釀酒的方法，呃，每種食物都差不多，但真的浪費，一幫都不用，也不知道能不能釀出成果
7樓：匿名使用者
可以，裡面有糖類，經過發酵
為什麼黃豆不能用來釀酒
8樓：跟著老王看新鮮
釀酒酒精主要由原料本身所含的糖類在微生物如酵母或細菌的作用下產生。 這就是為什麼水果和其他糖含量更高的類似物只要儲存久一點就能聞到酒精的味道。
用糧食釀酒主要是用含澱粉量高的玉米、稻米、小麥等為原料，原料中澱粉含量越高，產白酒就越多。黃豆主要成分為：含蛋白質30-45%，脂肪15-25%，碳水化合物21-31%，一般榨油、做豆腐、醬類等較好。
釀酒就浪費原料了！蛋白質根本不出酒。
9樓：悠然半日
簡單一點說就是黃豆的主要成分是脂肪. 而釀酒需要的是糖分. 包括會轉化為糖分的澱粉
10樓：醜懷煒
釀酒主要是靠原料本身含有的糖類物質在酵母或細菌等微生物的作用下產生酒精的。水果等含糖類比較多的只要放置時間稍長就能聞到酒精味就是這個道理。我們國家一般採用糧食中不包含黃豆，主要是成分不同，大豆含有的蛋白質比較高，不屬於糖類。
但是絕大多數糧食作物的主要成分是澱粉，而澱粉其實本身就是多糖，只要採取相關的步驟就能釀酒。但是蛋白質和澱粉雖然說是人體必需的營養成分，但是是兩種物質，在人體產生熱能也不一樣，不能代替。故大豆（黃豆）不能用來釀酒，主要原因就是成分不一樣。
11樓：風錵血夜
黃豆是用來做豆油和醬油的，當然不能釀酒了。
12樓：四月的槐序
黃豆不能釀酒。
用糧食釀酒主要是用含澱粉量高的玉米、稻米、小麥等為原料，原料中澱粉含量越高，產白酒就越多。黃豆主要成分為：含蛋白質30-45%，脂肪15-25%，碳水化合物21-31%，一般榨油、做豆腐、醬類......
等較好。釀酒就浪費原料了！蛋白質根本不出酒。
釀酒是以傳統微生物發酵工藝為主的一種方法，講起來工藝比較複雜，請參閱《白酒釀造及新型白酒工藝學》我是編委，若講具體操作工藝情況我可以解釋。
五穀雜糧像黑豆黃豆之類的可以不可以釀酒的？
13樓：傳成酒械劉海焱
可以的，凡是含有澱粉和糖類的糧食（植物）都可以用來釀酒，帶殼類的糧食必須粉碎了才可以用來發酵，像花生這種本身含油的不能用來釀酒，只是每種糧食釀出來的酒口感不一樣
14樓：三少奶奶的狗
可以 只是口感工藝得需要注意點
黃豆醬油怎麼釀造？
15樓：生活萬花筒
黃豆醬油怎麼釀造的？我認為這個釀造的過程也是人家的商家的商業機密，他不會輕易給別人說的
16樓：匿名使用者
黃豆醬油怎樣去釀造這種可能在北方就會製作的人多一點，南方好像都沒有人會製造醬油，一般都是用黃豆暴晒發酵而得出來的。
17樓：
黃豆醬油為一類調料品，主要由黃豆與醬油製作，需經過蒸豆、發酵、釀製、出油、曝晒等步驟。具體的還挺複雜的，不適合家裡做，你可以上網查查。
18樓：小馬哥
首先沒有所謂傳統釀造醬油。釀造醬油是酸分解醬油被取締後引進的醬油生產工藝。晒醬過程是利用太陽光的熱量提高醬缸內的溫度。
現代大型醬油釀造是低溫高鹽稀發酵工藝不需要太陽光加熱的必要。提高溫度能加速蛋白質酶解縮短醬油釀造時間但醬油的風味較差。低溫長期釀造醬油的風味很好。
19樓：馨蕊
黃豆醬油自己釀造的話會比較複雜，可以直接去商場裡面買現成的。
20樓：
有一種專業的技術手法在裡面，所以我們最好不要弄，因為容易細菌感染
21樓：暖憶江南
主要由黃豆與醬油製作，需經過蒸豆、發酵、釀製、出油、曝晒等步驟。黃豆100千克 食鹽47千克 食糖36千克蒸豆釀製醬油的黃豆(春大豆、秋大豆均可)必須先放入水中浸泡肥大，浸豆的時間長短要適宜
醬油都是黃豆釀造的嗎?
22樓：咖啡g怷
醬油主要分為釀
造醬油、配製醬油兩大類：
釀造醬油—— 以大豆、小麥為原料，經過微生物迴天然發答酵製成的具有特殊色、香、味的液體調味品。
配製醬油——以釀造醬油為主體，與調味液、食品新增劑等配製而成的液體調味品。
釀造醬油是經微生物發酵製成的，沒有毒***、其醬香、醋香濃厚。而配置醬油有可能含有三氯丙醇（有毒***），雖然符合國家的標準的產品不會對人體造成危害，可以安全食用，但還是建議大家購買釀造醬油。
釀造醬油又可分為生抽和老抽：
生抽——以優質黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成。「色澤淡雅，酯香、醬香濃郁，味道鮮美。
老抽——是在生抽中加入焦糖，經過特別工藝製成的濃色醬油，適用於紅燒肉、燒滷食品及烹調深色菜餚。色澤濃郁，具有醋香和醬香。
生抽，老抽二者最大的區別是老抽由於新增了焦糖而顏色濃，粘稠度較大；而生抽醬油鹽度較低，顏色也較淺。
黃豆釀的酒有營養嗎？
23樓：琴格菲
黃豆能釀酒嗎？
不能，釀酒酒精主要由原料本身所含的糖類在微生物如酵母或細菌的作用下產生。 這就是為什麼水果和其他糖含量更高的類似物只要儲存久一點就能聞到酒精的味道。
用糧食釀酒主要是用含澱粉量高的玉米、稻米、小麥等為原料，原料中澱粉含量越高，產白酒就越多。黃豆主要成分為：含蛋白質30-45%，脂肪15-25%，碳水化合物21-31%，一般榨油、做豆腐、醬類等較好。
釀酒就浪費原料了！蛋白質根本不出酒。
24樓：
有營養啊！因為黃豆中含有大良優質的的蛋白質，黃豆釀酒是是有營養的
25樓：匿名使用者
酒一般不用黃豆來釀造，黃豆是用來釀造醬油的。酒用高粱更好。
26樓：
大豆所含的蛋白質比較高，不屬於糖類，大豆不能釀酒。
27樓：顧全域性
你好， 釀酒主要是靠原料本身含有的糖類物質在酵母或細菌等微生物的作用下產生酒精的。水果等含糖類比較多的只要放置時間稍長就能聞到酒精味就是這個道理。我們國家一般採用糧食中不包含黃豆，主要是成分不同，大豆含有的蛋白質比較高，不屬於糖類。
但是絕大多數糧食作物的主要成分是澱粉，而澱粉其實本身就是多糖，只要採取相關的步驟就能釀酒。但是蛋白質和澱粉雖然說是人體必需的營養成分，但是是兩種物質，在人體產生熱能也不一樣，不能代替。故大豆（黃豆）不能用來釀酒，主要原因就是成分不一樣。
釀造醬油 黃豆醬油 的區別
28樓：哦_貓
要想買到合適的醬油，首先要看標籤。從醬油的原料表中可以看出，其原料是大豆還是脫脂大豆，是小麥還是麩皮，可知其原料檔次的高低。看清標籤上標註的是釀造醬油還是配製醬油。
如果是釀造醬油應看清標註的是採用傳統工藝釀造的高鹽稀態醬油，還是採用低鹽固態發酵的速釀醬油。釀造醬油通過看其氨基酸態氮的含量可區別其等級，每百毫升的氨基酸態氮所含克數含量越高，品質越好（氨基酸態氮含量≥0.8g／100ml為特級，≥0.
4g／100ml為**，兩者之間為一級或二級）。
同時還要看清醬油用途。醬油上應標註供佐餐用或供烹呼叫，兩者的衛生指標是不同的，所含菌落指數也不同。供佐餐用的可直接入口，衛生指標較高，如果是供烹呼叫的，則千萬別用於拌冷盤。
其次要聞香氣。傳統工藝生產的醬油有一種獨有的酯香氣，香氣豐富醇正。如果聞到的味道呈酸臭味、煳味、異味都是不正常的。
最後看顏色。以往人們選購醬油有一個誤區，以為顏色越深越好。其實，正常的醬油色應為紅褐色，品質好的顏色會稍深一些，但如果醬油顏色太深了，則表明其中新增了焦糖色，香氣，滋味相比會差一些，這類醬油僅僅適合烹製紅燒菜餚。
醬油的分類
國家質量技術監督局2000—09—01釋出了釀造醬油的國家標準（gb18186—2000），於2001—09—01實施。原國家國內**局2000—06—20釋出了配製醬油的行業標準（sb10336—2000），於2000—12—20實施。這些標準就醬油的定義、分類作了規範的解釋。
1、釀造醬油
釀造醬油是以大豆和/或 脫脂大豆 、小麥和/或麩皮為原料，經微生物發酵製成的具有特殊色、香、味的液體調味品。釀造醬油按工藝分為兩類：
一、高鹽稀態發酵醬油
（1）高鹽稀態發酵醬油。以大豆和/或脫脂大豆，小麥和/或小麥粉為原料，經蒸煮、麴黴菌制曲後與鹽水混合成稀醪。再經發酵製成的醬油。
（2）固稀發酵醬油。以大豆和/或脫脂大豆，小麥和/或小麥粉為原料，經蒸煮、麴黴菌制曲後，在發酵階段先以高鹽度、小水量固態制醅。然後在適當條件下再稀釋成醪，再經發酵製成的醬油。
二、低鹽固態發酵醬油。以脫脂大豆及麥麩為原料，經蒸煮、麴黴菌制曲後與鹽水混合成固態醬醅，再經發酵製成的醬油。
2、配製醬油
配製醬油是以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調味液，食品新增劑等配製成的液體調味品。
注意：配製醬油中釀造醬油比例（以全氮計）不得少於50%；配製醬油中不得新增味精廢液，胱氨酸廢液，用非食品原料生產的氨基酸液。
醬油是烹飪中的一種亞洲特色的調味料，普遍使用大豆為主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵，再在各種微生物繁殖分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。製作醬油的原料因國家、地區的不同，使用的配料不同，風味也不同，比較出名的是泰國的魚露（使用鮮魚）和日本的味噌(使用海苔)。
醬油只有兩種分類：
釀造醬油
釀造醬油是用大豆和/或脫脂大豆，或用小麥和/或麩皮為原料，採用微生物發酵釀製而成的醬油。
配製醬油
配製醬油是以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調味液、食品新增劑等配製而成的液體調味品。只要在生產中使用了酸水解植物蛋白調味液，即是配製醬油。
中國gb18186-2000《釀造醬油》標準將在商品標籤上註明是「釀造醬油」或「配製醬油」列為強制執行內容。
因著色力不同，醬油亦有生抽、老抽之別，前者著色力弱而後者強，至於生抽王，是廠商故意表示好的意思，沒什麼特別。
脫脂黃豆就是黃豆提取豆油後，剩下的副產品，通常俗稱為豆餅，豆粕。
用脫脂黃豆釀造的醬油造價比較便宜
炒黃豆後再熟煮能扒嗎？黃豆炒多久能熟
這是完全可以的，因為他在炒熟之後再熟煮的話，他同樣也會膨脹的，這是完全可以發下來的。這個我認為當然是可以的，沒有什麼太大的問題的，咱們可以完全的煮熟之後再這樣子去弄了。你好，炒黃豆以後再煮熟那個皮還是可以拔掉的。其實黃豆直接泡泡開，用水泡開以後再煮這個就可以掉了。炒黃豆後再熟煮能扒的問題，也不是不能...
山楂能和藍莓一起釀酒嗎？
山楂能和藍莓一起釀酒，藍莓釀的酒是一種天然果酒，它酒精濃度不高，而且保留了藍莓中的多種營養成分，有大量的維生素和氨基酸，還有鐵 鋅以及鈣等微量元素，人們飲用以後可以盡快補足身體各器官需要的維生素和其他營養成分起，起到強健身體的作用。可以，山楂，藍莓泡酒的話，還需要適量的加點冰糖搭配浸泡，將准備好的山...
小鵪鶉能吃黃豆渣嗎，雞能直接吃黃豆渣嗎？
可以的，黃豆渣是很好的飼料，不僅可以餵食小鵪鶉，還可以餵食其他的家畜 家禽。發酵原料配製 農盛樂養殖em菌種 5公斤。豆渣700公斤，150公斤麥麩或者150公斤玉米麵。鹽2公斤，同時也可以新增少量的魚粉，骨粉等。依據主料的水分調整輔料配比，總水分含量在35 40 左右，溼度以手捏成團不滴水，鬆手即...