1樓：匿名使用者
冬天太冷了想要發麵快一定要用溫水和麵，冬季和麵、發麵應比夏季提前1～2小時。和麵時要慎加水。和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。
和好的麵糰要保持一定的溫度以30℃為宜。
拓展：1、發麵，指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。
這時，麵糰的體積就會膨大，就發了起來。發麵，也指經過發酵的面。發麵，是在麵食發展的過程中偶然被發現的，人類利用酵母發麵的歷史已有2023年了。
2、為了健康，用了一半全麥面，再加一半白麵，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。"適量"可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經驗，會有多放少放的問題，不過沒有關係，如果放少了，發酵時間就長一些，放多了，反之，不影響什麼。關鍵是一定要看清酵母的生產日期和保質期，用過了期的酵母是怎麼也發不起面的。
2樓：超級小魚樂園
方法一、可以先把水燒開，再把饅頭放在上面，只要一會兒，給蒸籠里加點熱氣再拿下來，醒幾分鐘就可以蒸了，我做饅頭就是這樣。
方法二、多放酵母。還有放在暖和的地方
方法三、溫水和麵,把面盆放在有溫水的鍋裡蓋蓋，第二早就能發的很好。
方法四、用50~60度的溫水和麵,酵母比平常多一半,和好面後,最好蓋一點保溫的東西.明天早上做饅頭時,最好再加一點泡打粉,保你明天早上吃到饅頭.
3樓：匿名使用者
放暖氣上，或者放在暖水袋上
4樓：風雨人生路
用格子裝好放在熱水上邊！
5樓：生活幫幫堂
天氣太冷，面發的太慢怎麼辦？教你一個快發麵的小妙招！
冬天如何讓饅頭髮酵的快些
6樓：姬覓晴
可以用熱牛奶加酵母粉來讓麵糰快速發酵，做法如下：
準備材料：玉米麵(黃)80克、麵粉200克、雞蛋、牛奶135克、酵母粉3克、白砂糖20克。
一、準備好玉米麵。
二、將玉米麵、麵粉、熱牛奶、雞蛋和酵母粉揉成光滑的麵糰，蓋上溼布。
三、麵糰擀成5毫米厚片，捲起來，切塊。
四、將切好的玉米麵饅頭放在蒸鍋裡，大火蒸10分鐘。
五、關火後5分鐘再開啟蓋子取出即可。
7樓：心的舞臺
多放酵母。放在暖和的地方，可以讓饅頭髮酵快一些，做法如下準備材料：老麵粉150克、食用鹼1克、細砂糖10克、水75克。
一、食用鹼和糖倒入溫水中，用筷子攪拌均勻。
二、把食用鹼水倒入麵粉裡，用筷子拌成絮狀。
三、揉成光滑的麵糰。
四、將麵糰揉成長條形。
五、分成若干等份。
六、將每一份麵糰揉成圓形，大概揉了50下，未操作的麵糰，蓋上保鮮膜，防止風乾。
七、放到蒸鍋的蒸架上。
八、看到發酵有1.5-2倍大了，才可以蒸。
九、冷水上鍋蒸，水燒開後，轉中火繼續蒸12分鐘左右。
十、時間到取出即可食用。
8樓：陽光點的燦爛點
和麵的時候，只要加入適量的白醋。不僅可以中和麵團中的鹼性物質，使饅頭吃起來無異味，還能加速麵糰的發酵速度。饅頭做法如下：
1、先將適量的麵粉（蒸饅頭選擇中筋麵粉效果最佳），倒入盆子中，中間挖個小洞，把適量的酵母和白糖放入其中（一斤面加5-7克酵母，冬天可適量多些，但不要超過10克），加溫水，邊加邊攪拌，直到攪拌成絮狀。
2、在準備少量溫水，水中加白醋（一斤面用10克白醋），攪拌均勻，把水倒入面絮中，然後繼續攪拌，接著用手揉麵，揉成光滑的麵糰，放入盆子中準備發酵。
3、把發酵的麵糰封上保鮮膜，然後存放在30度左右的溫度環境中，可以是爐火旁，也可以是暖氣片旁，發酵15分鐘左右的時間，麵糰就能快速發酵好了，非常的快速省力，發酵的麵糰還非常虛軟，特別好。
4、把發酵好的麵糰取出來，揉成麵糰，排出空氣，然後擀成長條狀，分成大小均勻的小劑子，揉成饅頭的形狀，然後在蓋上熱布，醒面20分鐘。
5、饅頭上熱蒸籠，擺放饅頭的時候留一定的空間，大火蒸15分鐘左右的時間，就可以了。蒸好以後先彆著急開啟鍋蓋，燜上5分鐘，防止饅頭皮塌陷，形象美感。
9樓：匿名使用者
方法一、可以先把水燒開，再把饅頭放在上面，只要一會兒，給蒸籠里加點熱氣再拿下來，醒幾分鐘就可以蒸了，我做饅頭就是這樣。
方法二、多放酵母。還有放在暖和的地方
方法三、溫水和麵,把面盆放在有溫水的鍋裡蓋蓋，第二早就能發的很好。
方法四、用50~60度的溫水和麵,酵母比平常多一半,和好面後,最好蓋一點保溫的東西.明天早上做饅頭時,最好再加一點泡打粉,保你明天早上吃到饅頭.
先用溫水吧酵母化開，和麵也要用溫水，並且加點糖幫助發酵，不要加多了啊，不然就是甜面了用安琦孝母和炮打粉都可以讓饅頭髮孝的好一點，溫度很低的時候可以少用一點白酒.
冬天和麵做饅頭怎麼發酵快，冬天如何讓饅頭髮酵的快些
利用麵包機和麵發酵做饅頭的麵糰，這可要點經驗啦。和麵上沒什麼要求，但做饅頭的麵糰發酵程度，與麵包的發酵程度要求不一樣的，因此使用機器發酵時，其發酵配料與控制上，還是要人工觀察干涉來控制發酵程度。可以用麵包機發酵。具體做法如下，首先準備材料 麵粉 適量 酵母 適量 水 適量 鹽 適量。1 麵包機桶裡倒...
誰知道做饅頭的發麵是怎麼發的！哪個發麵時用的老面是怎麼做的！有知道的麻煩教下！謝謝
食材 麵粉1500g酵母5g 方法 1 酵母粉5g，倒進一碗溫水中攪拌至完全溶解。水溫掌握在30 35度，用水去試感覺到溫熱不燙即可。水溫過高或過低面都發不好。2 麵粉倒進化好的酵母中，攪拌至大面雪化狀。3 加水和成軟硬適中的麵糰，蓋上溼布，放在溫暖處發酵。室內溫度不同，發酵的時間2 4小時不等。冬...
冬天怎麼做饅頭，冬天如何讓饅頭髮酵的快些
天寒地凍，發麵饅頭的面，放了發酵粉，也不容易發起來。所以，家裡環境溫度低，那就燒半鍋溫水，架上籠屜，把麵糰帶著盆子 可以用小一點的盆子 放在籠屜上。蓋住鍋蓋。二十多分鐘，就發了。取出揉揉，切切，開始上鍋蒸饅頭啦！發麵的過程就是培養酵母菌的過程。其機理就是通過繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳...