1樓：高鈣卍牛奶
原料配方 鮮豬舌100千克 食鹽6～7千克 白酒1千克 白砂糖1～1.5千克 花椒粉150～200克 八角茴香150克 桂皮50克 硝酸鈉50克
製作方法
1.取料：選符合衛生標準的鮮豬舌，除去筋膜淋巴，放入80℃左右的熱水中氽過，再刮盡舌面白苔。
2.醃製：在靠舌根深部用刀劃一直口，成條形，以便漬透，然後將輔料混合拌勻，均勻地塗拌在舌身上，併入缸醃製1.
5～2天后翻缸。再醃1.5～2天，待鹽汁滲透舌體內部即可出缸。
3.掛晾：出缸後的豬舌，用清水漂洗乾淨，除去白霜雜質，用麻繩穿舌喉一端，掛晾在竹竿上，晾乾水氣。
4.烘烤：將晾乾水氣的豬舌，連同竿攜進烘房，室溫掌握在50℃上下，經3～4小時逐漸升溫，但不超過70℃，否則舌尖焦糊，影響質量。
最後室溫下降，保持50℃左右。烘烤時間30～35小時，舌身乾硬即可出房，冷透後包裝。成品率為55%左右。
豬舌頭北京做法
主料豬舌1 2個 芹菜400g 調料食鹽適量姜 6片蒜3個調和油 適量芹菜豬舌頭的做法 1.先用鹽把豬舌頭搓洗一遍，再過幾次清水，直至全部乾淨。再放入適量的油鹽醃著 2.把芹菜切段後再切成絲，蔥花切段 3.鍋燒熱後放油，先把薑片和蒜片放進油裡炸至起皮4.然後倒入豬舌頭不停煸炒 5.把豬舌頭炒至7成熟...
怎樣醃製鹹鴨子？醃製鹹鴨子的做法大全
鹹鴨子醃製方法 第一種，放在一個盆裡面洗乾淨之後，要把水倒乾淨，記得要把水倒乾淨。3.放入大量的鹽。這裡要放多少鹽其實沒有過於固定，主要看大家的口味。告訴大家一個方法，那就是直接用鹽搓在鴨子全身上，要是不喜歡太鹹搓兩遍，喜歡鹹一點，搓四五遍，要在鴨身上面把鹽抹勻。4.在把鹽抹好之後，拿一個鍋蓋，把裝...
豬小腸怎麼烹飪，豬小腸的做法大全，豬小腸怎麼做好吃
1.豬小腸洗淨表面一層，把表面一層帶肥油多的扯掉。再翻出裡面一層用鹽,醋搓洗乾淨.豬龍骨洗淨備用.2.鍋裡燒開水,放醋,再把豬小腸放進沸水裡煮三分鐘,撈出備用.3.把沸水煮過的豬小腸打成一個一個結.4.把打成結的豬小腸切成一個一個小結 5.把打好結的豬小腸,豬龍骨放入高壓鍋,放姜一塊,蒜米兩粒,吃辣...