蒸餃外面透明的皮是怎麼做的,那種透明的餃子皮怎麼做出來的

2021-06-30 19:06:43 字數 2928 閱讀 2035

1樓:雅聲**

原來飯店的半透明蒸餃是這樣做,看完你也可以,可以做給孩子吃

那種透明的餃子皮怎麼做出來的?

2樓:匿名使用者

透明的餃子皮是使用馬鈴薯澱粉,麵粉和水做成的,做法如下:

需要提前準備好的材料包括:麵粉 150克、馬鈴薯澱粉 50克、馬鈴薯澱粉 100克、韭菜 1把、雞蛋 2個、彩椒 適量、蝦皮 少許。

1、首先準備好食材。

2、將準備好的麵粉,馬鈴薯澱粉加水,用筷子拌勻。

3、用手揉成一塊麵團,放旁邊發醒120分鐘。

4、用刀把韭菜,彩椒,胡蘿蔔切好,和蝦皮都放一起。

5、接著倒入食用油,香油,耗油,鹽,拌勻。

6、發醒好後的麵糰分成小劑子,擀成薄片,如下圖所示。

7、然後放入餡料包成餃子蒸8分鐘。

8、時間到後取出,這樣透明的餃子就已經做好了。

3樓:匿名使用者

主料:土豆澱粉1份、小麥澱粉2份

2、操作步驟

(1)將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻;

(2)倒入開水,邊攪邊倒,然後將麵糰和勻,水與麵粉的比例為3:2.5—2.8,然後用普通方法操作,即可做出水晶透明餃子皮。

4樓:佳尼斯

一、透明餃子皮的製作

水晶餃子的皮除要求麵糰具有一定的延展性外,更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度,同時要求其成本能被人接受。

1、配方, 主料:土豆澱粉1份,小麥澱粉2份 。

2、操作步驟 (1)將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻;

(2)倒入開水,邊攪邊倒,然後將麵糰和勻,水與麵粉的比例為3:2.5—2.8,然後用普通方法操作,即可做出水晶餃子皮。

二、餡料的配製

(1)主餡料:牛肉餡375克,肥肉75克,蔥8根,薑末1茶匙。

(2)調味料:料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。

(3)調製:牛肉餡和肥肉餡一同剁細,拌入所有調味料調勻,再加入切碎的蔥花和薑末,順同一方向拌勻即成餡料。

用水晶餃子皮包好餡料後,上鍋大火蒸透,餃子皮就是透明的了。

5樓:匿名使用者

小麥粉,澱粉.各半,和成麵糰,擀薄即可

6樓:匿名使用者

澄面做的。25%澄粉35%麵粉40%澱粉。超市一般有賣。

7樓:匿名使用者

是用澄面做的。喝早茶時常吃的水晶蝦餃就是用澄面做皮,而後蒸出來的。

8樓:lifepeter潘

俗稱水晶餃子

或水晶包子.

水晶餃子外觀晶瑩剔透,餡料隱約可見。其餡料與普通餃子相同,只是餃子皮不太一樣。

餃子皮的製作

水晶餃子的皮除要求麵糰具有一定的延展性外,更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度,同時要求其成本能被人接受。

1、配方

主料:土豆澱粉1份、小麥澱粉2份

2、操作步驟

(1)將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻;

(2)倒入開水,邊攪邊倒,然後將麵糰和勻,水與麵粉的比例為3:2.5—2.8,然後用普通方法操作,即可做出水晶餃子皮。

水晶餃的皮透明餃子皮是怎麼作的?

9樓:阿華先生

水晶餃子的做法詳細介紹 菜系及功效:精品主食

2.將麵粉250克倒在案板上,加豬油125克拌勻,揉成幹油酥。。 3.

將剩餘的麵粉倒在案板上,扒坑,加豬油25克、溫水150克,和成水油麵團,稍暢。 4。把幹油酥包入水油麵團內,稍按扁,擀成長方形面片,從上至下捲成筒狀,每50克切出3個面劑,待用。

5.將面劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮。之後,左手託皮、右手放餡,捏成餃子,再把邊捏成絞絲繩狀。

6.待鍋內油燒至五成熟時,逐個下鍋,用文火炸制,見餃子浮起,呈金黃色即熟。 水晶餃的做法詳細介紹 菜系及功效:

精品主食

水晶餃的製作材料:主料:澄面 生粉,小白菜,鮮蝦仁 鹽,白糖,胡椒粉,薑末,雞精,香油,豬油

水晶餃子半透明的皮是怎麼做的?

10樓:速月華沐志

要用澄面才、直接用開水燙。而且不能用擀麵杖,要用手按得,用手掌按匾,手上還要模油就不會裂了。你試試看。要是放了其他的東西,出來的餃子就不是半透明的了,就是白色的了。你再試試看

透明的水餃皮是怎樣做成的?

11樓:千柔飛翔

透明的俗稱水晶餃子或水晶包子.

水晶餃子外觀晶瑩剔透,餡料隱約可見。其餡料與普通餃子相同,只是餃子皮不太一樣。

一、餃子皮的製作

水晶餃子的皮除要求麵糰具有一定的延展性外,更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度,同時要求其成本能被人接受。

1、配方

主料:土豆澱粉1份、小麥澱粉2份

2、操作步驟

(1)將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻;

(2)倒入開水,邊攪邊倒,然後將麵糰和勻,水與麵粉的比例為3:2.5—2.8,然後用普通方法操作,即可做出水晶餃子皮。

用水晶餃子皮包好餡料後,按常規方法煮即可製成水晶餃子。

12樓:匿名使用者

麵皮透明是因為麵粉不是普通的麵粉,就是樓上說的澄粉,超市有的賣哦,那東西又叫小麥澱粉!

13樓:飄香花逝水

廣東的麵點裡一般都會用澄粉,這種粉可以使麵皮變的很透明,比如水晶蝦餃就是用這粉做的

14樓:暢想雨季

因為面沒發好,成了死皮餃子。另外是以為皮薄。

15樓:匿名使用者

用四,五十度的水和麵,先讓面把水都吸收後,把麵攤在一平面上,走一下里面的熱氣,然後在和,這樣出來的餃子不發黑!而且還透明.

怎樣做出蒸餃那種透明的皮,做蒸餃用什麼面蒸出來是透明的?

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