1樓：12345愛幫
電磁爐的原理是電磁感應現象，即利用交變電流通過線圈產生方向不斷改變的交變磁場，處於交變磁場中的導體的內部將會出現渦旋電流(原因可參考法拉第電磁感應定律)，這是渦旋電場推動導體中載流子（鍋裡的是電子而絕非鐵原子）運動所致；渦旋電流的焦耳熱效應使導體升溫，從而實現加熱。
鍋的材質必須為鐵質或合金鋼，以其高磁導率來加強磁感，從而大大增強渦旋電場及渦流熱功率。 其他材質的炊具由於材料電阻率過大或過小，會造成電磁爐負荷異常而啟動自動保護，不能正常工作。同時由於鐵對磁場的吸收充分、遮蔽效果也非常好，這樣減少了很多的磁輻射，所以鐵鍋比其他任何材質的炊具也都更加安全。
此外，鐵是人體長期需要攝取的必要元素，但人體只能吸收二價鐵，鐵鍋炒菜中含的是三價鐵，然而身體中的還原性維生素可將3價鐵轉換為2價鐵以利吸收。
電磁爐主要有兩大部分構成：一是能夠產生高頻交變磁場電子線路系統（含電磁爐線圈盤）；二是用於固定電子線路系統，並承載鍋具的結構性外殼（含能承受高溫和冷熱急變的爐面板）。
（1）電子線路系統包括：功率板、主機板、燈板（操控顯示板）、溫控、線圈盤及熱敏支架、風機、電源線等。
（2）結構性外殼包括：爐面板（瓷板、黑晶板）、塑膠上下蓋等；
（3）說明書、功率貼紙、操作膠片、合格證、塑膠袋、防震泡沫、包裝盒、條碼、**箱。
1、爐面板：用於承載鍋具，有進口和國產，國產a、b級已能滿足使用要求。
2、高壓主基板：構成主電流回路。
3、低壓主基板：用於電腦控制功能。
4、led線路板：顯示工作狀態和傳遞操作指令。
5、線盤：將高頻交變電流轉換成交變磁場（pan）。
6、風扇元件：散熱輔助元件（fan），降低爐內元器件溫度。
7、igbt：俗稱功率管，通過低電流訊號、控制大電流的通斷（igbt）。
8、橋式整流塊：將交流電源轉換為直流電源（bd101）。
9、熱敏電阻件：將熱量訊號傳遞到控制電路。
10、熱開關元件：感應igbt工作溫度，從而保護igbt由於過熱損壞
2樓：
電磁爐的原理：用線圈盤與一個電容以及相應的三極體電路，組成一個高頻振盪電路，產生高頻交變磁場，磁場的磁力線切割鐵質的鍋具（鍋具相當於一段導線），在鍋具就會產生電流，由於鍋具的電阻比較小，產生的短路電流很大（稱為渦流），因而使鍋具本身因短路電流而發熱。
電磁爐的鍋具是有要求的，一般要求是鐵磁性的材料，如鐵鍋，不鏽鋼鍋，搪瓷鍋。因為鍋具要接受電磁爐的磁力線切割，所以，要求鍋底是平的。又因為鍋底的大小會影響磁力線的強弱，進而影響到電磁爐內部控制電路的取樣值，所以，對鍋底的大小也是有一定要求的。
就目前來說，只要符合上述對鍋具的要求，大多電磁爐的鍋都能通用。 回答者： lazyborns | 二級 | 2010-8-19 21:
15 | 檢舉
簡單的說就是「渦流」 回答者： 狙神紹偉 | 二級 | 2010-8-19 21:53 | 檢舉
電磁爐是應用電磁感應原理對食品進行加熱的。電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，交變電流通過陶瓷板下方的線圈產生磁場，磁場內的磁力線穿過鐵鍋、不鏽鋼鍋等底部時，產生渦流，令鍋底迅速發熱，達到加熱食品的目的。
電磁爐加熱原理如圖所示，灶臺臺面是一塊高強度、耐衝擊的陶瓷平板（結晶玻璃），檯面下邊裝有高頻感應加**圈（即勵磁線圈）、高頻電力轉換裝置及相應的控制系統，檯面的上面放有平底烹飪鍋。
其工作過程如下：電流電壓經過整流器轉換為直流電，又經高頻電力轉換裝置使直流電變為超過音訊的高頻交流電，將高頻交流電加在扁平空心螺旋狀的感應加**圈上，由此產生高頻交變磁場。其磁力線穿透灶臺的陶瓷臺板而作用於金屬鍋。
在烹飪鍋體內因電磁感應就有強大的渦流產生。渦流克服鍋體的內阻流動時完成電能向熱能的轉換，所產生的焦耳熱就是烹調的熱源。
1、概述
電磁灶是應用電磁感應原理進行加熱工作的，是現代家庭烹飪食物的先進電子炊具。它使用起來非常方便，可用來進行煮、炸、煎、蒸、炒等各種烹調操作。特點：
效率高、體積小、重量輕、噪音小、省電節能、不汙染環境、安全衛生，烹飪時加熱均勻、能較好地保持食物的色、香、味和營養素，是實現廚房現代化不可缺少的新型電子炊具。電磁灶的功率一般在700-1800w左右。
電磁爐按感應線圈中的電流頻率分為低頻和高頻兩大類，相比較高頻電磁灶受熱效率高，比較省電。
按樣式分類，可以分以下三種。
臺式電磁爐：分為單頭和雙頭兩種，具有擺放方便、可移動性強等優點。因為**低較受歡迎。
埋入式電磁爐：是將整個電磁爐放入櫥櫃面內，然後在檯面上挖個洞，使灶面與櫥櫃檯面成一個平面。業內專家認為這種安裝方法只求美觀，但不科學，很大一部分消費群體把電磁爐當做火鍋，埋入式炒菜並不方便。
嵌入式電磁爐：可適應不同鍋具的需要，不再對鍋具有特殊要求。
本文主要介紹利用spmc65p2404晶片來實現電磁爐的設計。spmc65p2404是凌陽推出的一款工業控制8位微控制器，具有很高的價效比，抗干擾能力強，非常適合應用於工業控制類、家電類產品的設計。使用spmc65p2404設計的電磁爐具有如下效能：
六種加熱模式：火鍋、煎炸、炒菜、燒烤、蒸煮、燒燜；
一種自動工作模式：燒水；
最大720分鐘的定時開機功能；
2小時自動關機保護功能；
小物件檢測功能，對不合適的物件不進行加熱；
系統採用過流、過壓、超溫等多種保護措施；
採用開關電源，使系統能夠在180~250v的電壓範圍內正常工作；
系統設定了故障報警功能，方便故障查詢及檢修；
系統含有自檢程式，方便生產測試。
2、電磁爐設計要求
電磁爐作為一種普遍的家用產品，除了要具有基本的加熱功能外，它的安全效能及穩定效能是設計的關鍵。
電磁爐設有多種保護裝置，包括小物件檢測、過熱自動停機保護、過壓或欠壓自動停機保護、空燒自動停止加熱保護、2小時斷電保護、1～2分鐘自動停機保護以及聲光報警顯示等。
綜合起來，電磁爐可由下述技術特性引數考核：
（1）自身保護特性。輸出開關管是電磁爐的關鍵元件，工作於高電壓、大功率狀態，受成本和器件引數限制，設計時不可能有很大的富裕量，故在工作過程中，若電源電壓過高、工作狀態切換時產生瞬間衝擊、電流增大、機內溫升過高、鐵鍋挪離灶板或空載，開關管都可能損壞。因此，應保證過壓、過流、過溫、鍋檢測等保護裝置正常；
（2）鍋底溫度控制特徵。鍋底發熱直接傳至灶板（陶瓷玻璃），灶板是導熱材料，故一般都將熱敏元件安裝在灶板底部，探測鍋底的溫度；
（3）功率穩定性。電磁爐應具有輸出功率自動調整功能，以改善電源適應性和負載適應性；
（4）電磁相容性。該效能涉及對其餘家電的干擾和對人體的危害。電磁爐均在電源迴路中設有lc濾波電路並用金屬圍框吸收漏磁通，同時採用脈衝方式，使平均輻射功率控制在最小限度；
在實現以上電磁爐的效能規格的基礎上，我們設計的電磁爐還具有以下的功能規格：
手動控制火力，從300w~1800w 的範圍，共分為14 檔火力，每檔均有穩定的功率；
手動定溫選擇，從70 ~240℃的範圍，共分為6 檔定溫選擇，每檔都能達到精確定溫；
自動烹調功能，內部自帶1 自動烹調功能：燒水。
6 種自選功能：火鍋，炒菜，蒸煮，燉燜，煎炸，燒烤，其中火鍋，炒菜可以調節不同的火力檔位；蒸煮，燉燜，煎炸，燒烤4 種功能可以選擇不同的溫度。
可以實現1~720 分鐘預約開機功能，1~180 分鐘的定時關機功能。
系統提供2 小時自動關機的保護功能。
3、系統硬體設計
系統採用spmc65p2404 作為主控mcu，主要模式有：鍵盤掃描，鍋體溫度檢測，igbt
溫度檢測，電流過流檢測，超壓欠壓檢測，振盪訊號檢測，風扇控制，數碼管顯示控制，led 控制，蜂鳴器控制，系統啟動控制。 回答者： 樺廂 | ** | 2010-8-20 09:
58 | 檢舉
商用電磁爐是一種利用電磁感應原理將電能轉換為熱能的水暖電器。在商用電磁爐內部，由整流電路將50/60hz的交流電壓變成直流電壓，再經過控制電路將直流電壓轉換成頻率為20-40khz的高頻電壓，高速變化的電流流過線圈會產生高速變化的磁場，當磁場內的磁力線通過金屬器皿(導磁又導電材料)加熱部位金屬體內產生無數的小渦流，使加熱器本身自行高速發熱，然後再加熱器皿內的水和食物。
參考資料：http://www.jinkingcn.com 回答者： yangbaojan | 二級 | 2010-8-20 10:32 | 檢舉
不一定要用專用的鍋！但是所用的鍋或器具要符合以下三點！！
1.要是平底（接觸面大）
2.底部要是鐵或不鏽鋼製品的（起轉換加熱作用）
3.要符合以上兩點要求就可以用了！！*_*！！ 回答者： 熱心網友 | 2010-8-23 19:56 | 檢舉
最佳答案磁場感應渦流原理，它利用高頻的電流通過環形線圈，從而產生無數封閉磁場力，當磁場那磁力線通過導磁（如：鐵質鍋）的底部，既會產生無數小渦流（一種交變電流，家用電磁爐使用的是15－30khz的高頻電流），使鍋體本生自行高速發熱
電磁爐工作原理
電磁爐是採用磁場感應渦流加熱原理， 他利用電流通過線圈產生磁場，當磁場內之磁力通過含鐵質鍋底部時， 即會產生無數之小渦流，使鍋體本身自行高速發熱，然後再加熱於鍋內食物。 愛電磁爐工作時產生的電磁波，完全被線圈底部的遮蔽層和頂板上的含鐵質鍋所吸收， 不會洩漏，對人體健康絕對無危害。
適用的鍋類容器
1、鐵系（琺琅、鑄鍋、不鏽鐵）鍋，不鏽鋼鍋
注 ：複合底鍋必須是電磁爐專用。
2、底部直徑12cm以下，根據不同的功能使用，如煎炒烤炸類要離空1cm為最佳蒸煮類平底為最佳。
不適用的鍋類容器：
1、鋁、銅為材料之容器、鍋。
2、容器底部直徑不超過12cm者。
3、容器底部凸凹高度大於2cm者。
4、不鏽鋼雙層複合底鍋（非電磁爐專用）。
如何安全使用電磁爐
一、使用之前注意：
1、應使用***的插座，插座接觸不良會導致燒機或電磁爐無法正常工作。
2、在插頭電線損壞電線或電源插頭未牢固地插入插座時，切勿使用電磁爐。
3、切勿彎曲、捆紮電線或對其施力過度，這會引起損壞。
4、切勿使任何障礙物附在本機插頭或電源插座上。
5、切勿將插頭插入己插有幾個其它電器裝置的插座，電流不得超出插座的極限（本裝置的使用電流約為10安培）。
6、切勿在可能受潮或靠近火焰的地方使用電磁爐。
7、電磁爐在放置了一段時間後，若重新使用電磁爐，請先通電10分鐘，使電磁爐內部電子元件穩定後，再開機進行功能操作。
二、使用時注意：
1、切勿放置在不平穩的平面上。
2、切勿阻塞吸氣口或排氣口、避免爐內超溫。
3、切勿在兒童可觸及電磁爐、或兒童能自行使用的地方使用電磁爐。
4、切勿對空鍋加熱或加熱過度。
5、切勿將諸如刀、叉、勺子、鍋蓋與鋁箔等金屬物品放置在頂板上，因為它們會受熱。
6、切勿在盛放鍋具的狀態下搬運電磁爐。
7、切勿在四周空間不足的地方使用電磁爐、應使電磁爐的前部與左右兩側保持乾淨。
8、切勿使用金屬絲和異物進入吸氣或排氣口的縫隙內。
9、切勿使物品跌落在頂板上。如表面出現裂紋，應立即關掉電源，拔出插頭並送往修理。
電磁爐的工作原理是什麼，電磁爐工作原理
電磁爐是採用磁場感應渦流加熱原理，它利用電流通過線圈產生磁場，當磁場內之磁力通過含鐵質鍋底部時，即會產生無數之小渦流，使鍋體本身自行高速發熱，然後再加熱於鍋內食物。電磁爐工作時產生的電磁波，完全被線圈底部的遮蔽層和頂板上的含鐵質鍋所吸收，不會洩漏，對人體健康絕對無危害。就是利用渦流電流。其工作過程如...
請問電磁爐的工作原理是什麼，電磁爐工作原理是什麼？
電磁爐的加熱原理 電磁爐是採用磁場感應渦流原理，它利用高頻的電流通過環形線圈，從而產生無數封閉磁場力，當磁場那磁力線通過導磁 如 鐵質鍋 的底部，既會產生無數小渦流 一種交變電流，家用電磁爐使用的是15 30khz的高頻電流 使鍋體本生自行高速發熱，然後再加熱鍋內食物。對於電磁爐的發熱原理我們可以這...
電磁爐是利用什麼原理工作的電磁爐工作原理是什麼？
電磁爐是採用磁場感應渦流加熱原理，他利用電流通過線圈產生磁場，當磁場內之磁力通過含鐵質鍋底部時，即會產生無數之小渦流，使鍋體本身自行高速發熱，然後再加熱於鍋內食物。電磁爐工作時產生的電磁波，完全被線圈底部的遮蔽層和頂板上的含鐵質鍋所吸收。電磁爐加熱原理 電磁爐是應用電磁感應原理對食品進行加熱的。電磁...