1樓：匿名使用者
蒸紅糖發糕時，為什麼會分層？因為蒸紅糖發糕時，紅糖和白麵混到一塊，怎麼也是有起層的地方？就是怎麼貨也不能合成一個色？所以蒸發糕時會分層
2樓：生活情感**老師
蒸紅糖發糕的時候，如果出現分層的話，可能是由於你攪拌好了，以後放置時間過長才會出現這種情況，下次調好溶液以後發酵好了，以後給它攪拌一下就可以上鍋鍋直接蒸了
3樓：淡浩初
張紅糖糕發糕的時候發生了分層現象，應該就是麵粉活的。不是很理想。
4樓：宮谷
蒸紅糖發糕分成是為了紅糖在裡邊更好吃。有層次感。
5樓：pjp哈密瓜
蒸紅糖發糕的時候，想讓它分層的話，那你就是呃一層面一層紅糖，這樣就可以分層了
6樓：
蒸紅糖發糕時，為什麼會分層？對於這個問題，應該找一個麵點師向他諮詢一下，他會告訴你，為什麼會分層的？你也可以去當地食品衛生檢查部門諮詢一下，他們也會告訴你如何的，一問就知道了
7樓：喔不住的沙
如果你煎紅糖發糕的時候你不分開的話，部分城市的話那全部是以眼到一起的，分了成熟就不會粘到一起。
8樓：
那是因為發糕經過發酵的，酵母粉裡的菌受熱以後就會導致麵糰膨脹起來，會有點分層現象，
9樓：陽光大海沙灘
你咋發高分層是不是沒有揉好面呢，正常來說他都不能分成啊。
蒸紅糖發糕時為什麼會分層
10樓：匿名使用者
1、蒸發糕的容器可以用家裡常用的飯碗或任何蛋糕模、布丁杯，只要深度夠就可以，不要用淺淺的容器如日式飯碗之類的，表面積和體積的比太大，氣體壓力太分散，米糕就無法膨發了。
2、這種發糕的主要原料是大米粉，也叫粘米粉，加了一點麵粉。和全部用麵粉蒸出來的發糕風味不同，帶著淡淡的米香。蒸好的發糕最好現蒸現吃，如果一天吃不完，必需冷藏或者冷凍，要吃時再蒸過即可。
11樓：匿名使用者
發酵的太好了就會出層
為什麼我做的紅糖發糕不是開花就是表面凹凸不平呢？怎麼回事啊。親。謝謝你
12樓：愛生活兔斯基
正常的，發麵裡面有很多氣泡，蒸的時候受熱膨脹就很容易使發糕裂開，要想不開裂也有些辦法，下面是蒸饅頭避免開裂的方法，對發糕也是適用的，參考一下。
1.面沒有揉勻，時間不夠和力道不均勻，和麵時使勁多揉幾分鐘或者用高筋面都行。
2.面和得太硬了，麵粉多了水少了，揉進去的乾麵太多了，加點水。
3.醒的時間不夠長，饅頭在發酵的時候會產生二氧化碳
4.發麵最適宜的溫度是27～30度。可以根據氣候的變化，發麵用水的溫度可作適當調整。最好用酵母，口感和顏色都好。
5.蒸之前，在饅頭上少灑些水，不用多要均勻，就不會太乾，也不會開裂了。
6.蒸的時候火太大，太急了，最好用中火蒸，出鍋前靜置一會。
紅糖發糕整了半小時怎麼黏黏的不泡？
13樓：
紅糖發糕蒸了半小時還是黏黏的不泡的話那估計是你沒發好吧！或者是你調的麵糊太稀了吧，也可能是火不大水不開你就蒸了。
紅糖發糕上面紅棗為什麼會沉下？
14樓：匿名使用者
用料麵粉200克
紅棗 65克
葡萄乾 15克
溫水 200克
紅糖 15克
酵母 3克
紅糖紅棗發糕的做法
1、準備好所有材料（紅棗去核切成小粒）水忘記拍了紅糖紅棗發糕的做法 步驟1
2、取四分之三紅棗與130克水加入破壁機打成棗泥；酵母、紅糖用70克溫水攪勻；然後棗泥與酵母水一起加入到麵粉裡攪拌均勻紅糖紅棗發糕的做法 步驟2
3、攪勻的麵糊放入模具（其它形狀也可以），待面發酵到二倍大時撒上葡萄乾和剩餘四分之一棗粒，然後放入100度蒸箱25分鐘（或蒸鍋25分鐘）紅糖紅棗發糕的做法 步驟3
4、蒸好的發糕，放涼切片、味道很贊噢！紅糖紅棗發糕的做法 步驟4
為什麼飯店裡吃的紅糖發糕不粘，又很綿軟.自己照著
15樓：**不正當男女
材料a:
低筋麵粉或自發麵粉-200g
粘米粉-50g
小蘇打 -1/4茶匙
發粉/泡打粉 -3茶匙（tspn）×如果用自發麵粉， 發粉就只需要1茶匙
b:水- 200g
紅糖或黑糖- 120～150g
鹽- 1/4茶匙
香蘭葉-2片
c:雞蛋 - 1顆
玉米油- 3湯匙
做法1. 先把乾粉類及發粉混合後過篩一遍備用。
2. 把水， 紅糖， 香蘭葉及鹽在一小鍋內用慢火煮至紅糖充分溶化，過濾後攤涼。
3. 紅糖液攤涼後，在開始製作發糕的同時， 在蒸鍋內燒1500cc的水， 以備蒸糕用。
4. 把雞蛋液攪打均勻後過濾，加入攤涼的紅糖水， 用力攪打約2~3分鐘至起豐富的泡沫。
5. 加入3大匙的玉米油或食油拌均。
6. 把過篩好的乾粉類加入， 慢慢攪拌均勻。
7. 把12個蛋糕紙杯放在蛋塔杯內，再倒入混合物至9分滿，再排在蒸籠內，用大火蒸15 ～ 20分鐘即可。(切記： 要等水大沸騰後才可下鍋蒸， 這樣發糕才會大發）
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