1樓：二道槓兒
有兩種辦法做悶面。一個是先把細麵條蒸熟，用植物油拌散防止粘在一起。在用炒鍋將菜炒至七分熟時多放一點鹽，將麵條放在菜的上面，加適量的水不要蓋過麵條，小火加蓋悶。
等水快沒了，開啟蓋，倒醬油可以加蒜末將菜面拌勻，關火出鍋。愛吃醋的，自己單加。另一個是炒鍋直接將菜炒至半生時，多放一點油和鹽，將生面條直接盤放在菜的上面，加熱水將將沒過麵條，加鍋蓋小火悶至水快沒了，後面同前。
用的菜一般選扁豆等需要做的時間常而不宜爛的菜，喜歡吃肉的多加一些，比較香。關鍵在加水量和火候，如果初次做，建議用第一種方法做的容易好吃。
2樓：寒冬已去
先把麵條蒸一下，然後配上炒菜。有條件的情況下過一下油再燜。味道就更好了。
3樓：匿名使用者
材料:1、乾麵一把，要面葉子稍寬的那種，面一定要好。
2、四季豆一斤、稍帶點肥的豬肉半斤，若干泡好的黃花和黑木耳。
3、幾根大蔥以及若干蒜瓣。
製作過程：
1、將大蔥、蒜瓣在油鍋裡爆香，然後將四季豆和肉、黃花、木耳一起混炒，注意要加醬油以及些許黃酒調香。在炒菜的同時，另外一個火燒水煮麵。
2、摻水燜炒好的肉和菜。水不能太多。
3、煮麵很關鍵，將面投放在水中之後，只要麵條在水中一散開，只三四分熟的時候，就立刻撈起來，鋪在快燜熟的菜上面。
4、蓋上鍋蓋，將面和菜一起燜10分鐘左右。
5、10分鐘後，將面和菜、肉和勻，湯汁已近收幹。撒點味精就可以起鍋了。
注意：鋪底的蔬菜可以是任何煮的時間長都不變形的蔬菜，比如洋蔥、胡蘿蔔、青椒、萵筍、豆芽等等，想做成什麼樣的底料都行。燜菜的水還可以換成肉湯、雞湯等。然後就等著大快朵頤了。
豆角rose燜面
≮美食用料≯
切面 150g、豆角 100g、瘦肉 25g、蔥花、薑絲 少許、鹽 1茶匙（5g）、香油 1茶匙（5ml）、醬油 1湯匙（15ml）、油 適量
≮美食做法≯
1. 把瘦肉切成薄薄的肉絲（rose），拿醬油醃一下。
2. 豆角掰成段，用比平時炒菜稍多一點的油，把蔥花和薑絲爆香。
3. 肉絲炒變色，把豆角倒進去，加鹽、醬油和水。
4. 水燒滾後，把面輕輕地平鋪在菜上，再灑少許水在面上，蓋上鍋蓋用文火燜。
5. 燜出香味後關火，滴幾滴香油進去，把面挑開拌勻就可以了。
≮美食小貼士≯
麵條放開水裡煮七分熟，撈出放一邊過涼水，可以縮短讓麵條熟的時間，但是滋味差很多。
4樓：匿名使用者
請燜面老師傅或大師做的,最好吃.哈
5樓：一根弦兒
燜面這樣做簡直太好吃了
怎樣做肉絲麵，怎樣做肉絲麵最好吃？
榨菜肉絲麵 材料 麵條一人份 約熟面三分之二杯 高湯一杯 榨菜半杯 瘦肉絲 先以醬油及少許太白粉醃一分鐘 一兩 大蒜一粒 切碎 水一杯 油豆腐半塊 蔥花少許 調味料 橄欖油 醬油 太白粉各一茶匙 鹽 味素少許 醬油膏少許 作法 不沾鍋中加入橄欖油及大蒜爆香，入肉絲炒熟，再加入榨菜絲及少許鹽 味素炒約...
茄子燜麵條怎麼做好吃,茄子豆角燜面怎麼做如何做好吃
材料1根茄子，一把復麵條，一點辣制椒，bai一點胡蘿蔔條，一點洋蔥。du一勺 zhi豆豉醬 做法麵條先用熱水泡dao上。茄子用手撕好洋蔥末爆鍋，放豆豉醬，加茄子，炒3分鐘，加胡蘿蔔炒2分鐘，加鹽，生抽，花椒麵，薑末調味 把麵條和水一起倒入。燜上。湯汁差不多時放入辣椒碎。攪拌。出鍋。茄子豆角燜面怎麼做...
想把燜面做的更好吃，不放它怎麼能行
準備食bai 材 五花肉 我買了 du十塊 錢的豆角 5根 大蒜zhi 3個 步驟dao 1.把五花肉切厚塊版 2.把肉燒熱 放入薑片權 把五花肉炒至變色盛出備用 3.豆角先在開水裡焯一下。然後在油里加蒜末 蔥末 薑末 倒入焯好的豆角，翻炒至乾煸起皮 4.加入五花肉 一起翻炒 5.加入適量老抽和水，...