1樓：來自靈隱寺動人的海藍寶石
已經加過溫的米酒，應該不能再喝了吧，加溫後的米酒容易變質。
2樓：揭彗雲
時間長了別在吃了再次加溫影響口味了
3樓：飛吧
米酒加溫喝剩下的一個月後再次加溫照常能喝，不影響酒的質量！
4樓：無雙無雙
應該最好不要喝。時間太長髮酵了，也許會身體健康。
5樓：sunny晨光熹微
不能喝了，加溫以後會容易變質，過那麼長時間不能喝
6樓：在廣利橋讀西遊記的喜鵲
高溫加熱，就是題主你提到的將酒煮沸，這樣的方式勝在簡單粗暴、快捷方便，但缺點也很明顯——會一定程度上破壞酒的味道。雖然後來煮酒升級了，比如用蒸汽煮酒/隔著水煮酒，但始終比不上另一種方式：低溫加熱法。
低溫加熱，就是將酒加熱至六七十度，並保持一定時間，這樣不會影響酒質。實際原理與效果，和800年後西方才發明的、現在經常被牛奶用到的「巴氏工藝」非常類似。
但低溫加熱操作複雜、用時較長，而且還要懂點技術，所以簡單粗暴的煮酒法就流行於廣大自釀酒「票友」圈裡。
酒麴中的根黴菌，主要是將澱粉轉化為糖；酵母菌則是將糖轉化為酒精。不管是哪種加熱法，只要操作到位，結果就是酒醅內的根黴菌和酵母菌，以及其它微生物都統統被消滅、不再反應，也就沒有繼續發酵這一說了。
之後發生的變化，都是酒在陳貯期，酒內的氨基酸、糖、酯類、醇類、醛類等自身發生的美拉德反應、氧化還原反應、脂化反應等，最終會讓酒酯香成分增加，總酸少量上升，非糖固形物增長，酒精度下降。啊，這樣說可能太學術了，實際變化就是香氣變濃，酒更醇厚、柔和，辛辣味也少了。
所以網上說的味道更好是真的，但甜味更少、酒精更高，是不可能發生的。
但我認為，自釀酒沒有陳放的必要，因為自釀米酒不管是從酒精度、風味指標上，都離專業釀酒師做出的正規產品差很多，與其說是酒，不如說是有酒味的飲料。這樣的酒，度數低、風味少、雜質多，即使放一兩年酒質也不會顯著變化。而且一般自己玩票都對密封不怎麼慎重，說不定放著就酸敗變質了。
7樓：云云小達人
美酒加完之後，保質期已經發生了變化，一個月之後，建議不要再喝了
喝剩下的紅酒幾個月後還能否繼續喝
8樓：無言的小白
不能，紅葡萄酒通常在開過後可以在冰箱中儲存2-3星期。開瓶後的紅酒儲存，把瓶塞完全按照原樣塞回瓶子裡，這一點對於年份悠久的陳年葡萄酒特別適用，特別是不想讓經年份久遠沉積在瓶塞外口的灰塵和黴菌把珍貴的酒液玷汙。
直立，氧氣是葡萄酒的敵人。在儲存一瓶重新封口的葡萄酒時，確保酒瓶處於直立狀態，來儘量減小酒液和空氣的接觸面。冷藏，一瓶密封較好，將近滿瓶的葡萄酒如果儲存得當的話，可以放在冰箱裡儲存相當一些時間。
在飲用前讓酒的溫度升到室溫。總的來說，紅酒存放的時間比白葡萄酒長。
擴充套件資料：
紅酒儲存
開瓶後喝不完，有小容量的酒瓶（如375ml），把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以達到減少酒液與空氣接觸面的效果。一瓶酒如果酒液充盈，而且使用新鮮潔淨的的瓶塞，通常可以儲存數年之久。要記住一點的是不要用洗潔精或清潔劑來洗刷小容量酒瓶，以免留下的殘漬會汙染酒液。
用抽真空泵把空氣抽出酒瓶可以幫助葡萄酒儲存更久。這些附件通常可以在超市或葡萄酒專賣店中買到，抽出瓶中的空氣當然也是為了減少酒液和空氣的接觸。
9樓：匿名使用者
嚴重氧化而變成酒醋（紅酒度數較低，適於雜菌滋生，酒精在醋酸菌催化作用下，生成醋酸），不適於飲用了。
10樓：匿名使用者
紅酒喝完不要放冰箱。因為冷，光和振動會嚴重破壞酒。如同樓上說的把瓶蓋塞好放在沒有光，不會震動的陰暗處比較好。而雖然放幾個月會嚴重變為，但是如果拿來做料理還是可以的。
11樓：仁興生
一週以內。
一般常溫情況下，紅酒（乾紅）在開瓶後，可以儲存一週（在陰涼處倒放或橫放,讓紅酒摸過瓶塞）。最好是兩三次內喝完。
根據你的情況，如果瓶塞蓋得很好的話，應該還能喝。不過口感和新鮮度就大不如以前了
12樓：小馬哥
塞好瓶塞，放在冰箱裡冷藏，一般認為一星期內不會影響口感。
幾個月的話……
可以倒一些到無色透明的玻璃杯裡，如果酒液已經變成棕黃色、琥珀色，說明已經被氧化變質，直接倒掉吧。
如果不是很貴的酒，安全第一直接倒掉就是了，喝壞肚子看病的錢都比酒貴呢
13樓：有冰
要看儲存，儲存的好，還是可以飲用的。不過最好還是別喝了。
甜酒釀為什麼要高溫煮過再吃？
14樓：任務之用
，米酒加熱喝、涼喝都可以，從養生的角度上來說熱著喝對身體最好，加熱時間只需要用熱水下鍋溫一下就可以了。
在將米酒加熱時，記得用熱水下鍋溫一下就可以了，不要讓它煮沸，一旦糯米甜酒煮沸的話它裡面的酒精度數就容易沸發掉，到時候吃起來感覺不到一點的酒精的味道，糯米甜酒裡面的各種益生菌也會隨著高溫而死亡，營養價值大大降低。
米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，這在其他營養酒類中較為罕見，因此人們稱其為「液體蛋糕」。米酒中的營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。
15樓：
煮熟是把澱粉熟化,在酒麴的作用下才能分解出糖分,發酵成為甜酒.
挖個小坑是看甜酒有沒有發酵好,因為發酵好了,甜酒會滲出酒汁,通過中間那個小坑可以看到汁出了多少,判斷髮酵是否已經完成.
16樓：腦海諼趕
賈探春 侍書、艾官、翠墨、小蟬
冬天甜米酒的製作方法，冬天做甜酒釀怎麼加溫
甜米酒的做法 糯米淘洗乾淨後，冬天天冷需要在水裡泡24小時，把糯米放在鋪了屜布的蒸籠上，大火開始蒸，蒸至米粒全熟無夾生即可，蒸熟的糯米在涼開水裡打散均勻，然後撈起來放在乾淨無油無水的盆裡，表面撒上酒麴後，將糯米攪拌均勻，壓平 壓緊，中間掏一個洞，用來觀察有沒有出酒汁，然後蓋上保鮮膜放置，由於是冬天時...
喝米酒的好處和壞處
米酒可以活血，血流的更快，這樣就可以保持好的身體，適當喝沒有壞處。果身體沒有別的問題，少量的服用一些米酒對身體是有好處的。在一定程度上可以促進新陳代謝，改善胃腸功能，但是不建議多服用。酒具有活血化瘀的功效，經常少量的應用可以起到預防血栓的作用。建議 假如沒有不適合飲酒的疾病，可以少量的飲用米酒，不要...
自制米酒發酸怎麼辦，自制的米酒發酸還能喝嗎？
米酒酸要看看酸的程度來處理，100毫升米酒加一克小蘇打攪和，也就是酸鹼中和，還酸再加一克試試，如果還酸就不要再加了，鹼多會發澀的。酸了說明乙醇變醋酸了，做米酒要少加水低溫度酒麴 用曲量要足夠。做米酒的方法 材料 糯米1000g 酒麴15g 做法 1 先將糯米用清水泡半個小時，將泡過的糯米入蒸鍋約蒸2...