1樓：輝宛薊賦
人們常說的中國"八大菜系"。公認的有：川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽、魯等菜系。
從**開始，中國各地的文化有了相當大的發展。蘇式菜系分為蘇菜、浙菜和徽菜。廣式菜系分為粵菜、閩菜，川式菜系分為川菜和湘菜。
因為川、魯、蘇、粵四大菜系形成歷史較早，後來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，就形成了中國的"八大菜系"。
拓展資料
菜系，又稱「幫菜」，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，併為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。
中國飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。
早在商周時期中國的膳食文化已有雛形，以太公望最為代表，再到春秋戰國的齊桓公時期，飲食文化中南北菜餚風味就表現出差異。到唐宋時，南食、北食各自形成體系。到了南宋時期，南甜北鹹的格局形成。
中國人發明了炒(爆、熘)、燒(燜、煨、燴、滷)、煎(溻、貼)、炸(烹)、煮(氽、燉、煲)、蒸、烤(醃、薰、風乾)、涼拌、淋等烹飪方式，又向其他民族學習了扒、涮等方式，用來製作各種菜餚。
2樓：裴夏瑤邴珍
中國八大菜系：川菜、魯菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜
八大菜系中的四大菜系：四川菜、山東菜、江蘇菜、廣東菜
魯、川、蘇、粵四大菜系形成歷史較早，後來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，於是形成了我國的八大菜系。
八大菜系排名：
1、川菜
四川菜系，各地風味比較統一。分為以川西成都樂山為中心的上河幫、川東重慶為中心的下河幫、川南自貢為核心的小河幫。
2、粵菜
即廣東菜，由廣府、客家、潮汕三種風味組成，在中國大部分地區都有粵菜館。在國內、海外影響極大。所以，也有不少人，特別是廣東人認為粵菜乃八大菜系之首。
不僅香港、澳門，而且世界各國的中菜館，多數是以粵菜為主。粵菜是國內民間第二大菜系，地位僅次於川菜。在國外是中國的代表菜系。
粵菜以廣府風味為代表。
3、蘇菜
即江蘇菜系。江蘇菜系在烹飪學術上一般稱為蘇菜，而在一般餐館中，常常會被稱為淮揚菜。由徐海、淮揚、南京和蘇南四種風味江組成，是宮廷第二大菜系。今天國宴仍以淮揚菜系為主。
4、魯菜
即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風味組成，是宮廷最大菜系。
5、閩菜
閩菜是以閩東、閩南、閩西、閩北、閩中、莆仙地方風味菜為主形成的菜系。以閩東和閩南風味為代表。
6、浙菜
即浙江菜系，以杭州菜為代表。浙江菜系各地風味比較統一。主要流行於浙江地區。和江蘇菜系中的蘇南風味、安徽菜系中的皖南、沿江風味較近。
7、湘菜
即湖南菜系，以長沙菜為代表。湖南菜系各地風味統一。主要流行於湖南地區。在中國大部分地區都有湘菜館。是民間第三大菜系。
即徽州菜系，不等同與安徽菜。徽菜主要流行於徽州地區和浙江西部。和江蘇菜系中的蘇南菜、浙江菜系較近。
3樓：竭縈家彤
川、魯、粵、蘇、浙、閩、湘、徽是
中國八大菜系的名菜。
1、四川菜系流派:有成都、重慶兩個流派。特點:以味多、味廣、味厚、味濃著稱。
2、山東菜系流派:由濟南和膠東兩部分地方風味組成特點:味濃厚、嗜蔥蒜。
3、江蘇菜系流派:由揚州、蘇州、南京地方菜發展而成。特點:烹調技藝以燉、燜、煨著稱；重視調湯，保持原汁。
4、浙江菜系流派:由杭州、寧波、紹興等地方菜構成，最負盛名的是杭州菜。特點:鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩。
5、廣東菜系流派:有廣州、潮州、東江三個流派，以廣州菜為代表。特點:烹調方法突出煎、炸、燴、燉等，口味特點是爽、淡、脆、鮮。
6、湖南菜系流派:湖南一帶特點:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮，尤為酸辣居多
7、福建菜系流派:由福州、泉州、廈門等地發展起來，並以福州菜為其代表。特點:以海味為主要原料，注重甜酸鹹香、色美味鮮。
8、安徽菜系流派:由皖南、沿江和沿淮地方風味構成。皖南菜是主要代表。特點:以火腿佐味，冰糖提鮮、擅長燒燉，講究火工。
擴充套件資料：
早在商周時期中國的膳食文化已有雛形，以太公望最為代表，再到春秋戰國的齊桓公時期，飲食文化中南北菜餚風味就表現出差異。到唐宋時，南食、北食各自形成體系。到了南宋時期，南甜北鹹的格局形成。
發展到清代初期時，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作「四大菜系」。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成中國傳統飲食的「八大菜系」。
除八大菜系外還有一些在中國較有影響的細分菜系，潮州菜，東北菜，本幫菜，贛菜，鄂菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜等菜系。
八大菜系有哪些？
中國的八大菜系有哪些
4樓：向日葵起床了
川、魯、粵、蘇、浙、閩、湘、徽是 中國八大菜系的名菜。
1、四川菜系流派:有成都、重慶兩個流派。特點:以味多、味廣、味厚、味濃著稱。
2、山東菜系流派:由濟南和膠東兩部分地方風味組成特點:味濃厚、嗜蔥蒜。
3、江蘇菜系流派:由揚州、蘇州、南京地方菜發展而成。特點:烹調技藝以燉、燜、煨著稱；重視調湯，保持原汁。
4、浙江菜系流派:由杭州、寧波、紹興等地方菜構成，最負盛名的是杭州菜。特點:鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩。
5、廣東菜系流派:有廣州、潮州、東江三個流派，以廣州菜為代表。特點:烹調方法突出煎、炸、燴、燉等，口味特點是爽、淡、脆、鮮。
6、湖南菜系流派:湖南一帶特點:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮，尤為酸辣居多
7、福建菜系流派:由福州、泉州、廈門等地發展起來，並以福州菜為其代表。特點:以海味為主要原料，注重甜酸鹹香、色美味鮮。
8、安徽菜系流派:由皖南、沿江和沿淮地方風味構成。皖南菜是主要代表。特點:以火腿佐味，冰糖提鮮、擅長燒燉，講究火工。
5樓：褚素花鞠雁
八大菜系是：（又有四大菜系為主）
1:粵菜、2:閩菜、3:川菜、4:湘菜、5:蘇菜、6:浙菜、7:魯菜、8:皖菜
（1）川菜：講究色、香、味、形器、常用味別、薑汁、魚香、鹹鮮、豆瓣、家常紅油、麻椒、椒鹽等二十多種多變調味。
（2）粵菜：以廣州菜、潮州菜、東江菜組成，有五滋、的說法。
五滋：清、香、脆、酥、濃
六味：酸、甜、苦、辣、鹹、鮮
（3）魯菜：注重鮮、香、脆、嫩、拔法偏重，爆炒、燒、扒、蒸（4）蘇菜：主要以淮揚、金陵、徐海等地方風味融合而成，
6樓：不是苦瓜是什麼
人們常說的中國"八大菜系"。公認的有：川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽、魯等菜系。
從**開始，中國各地的文化有了相當大的發展。蘇式菜系分為蘇菜、浙菜和徽菜。廣式菜系分為粵菜、閩菜，川式菜系分為川菜和湘菜。
因為川、魯、蘇、粵四大菜系形成歷史較早，後來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，就形成了中國的"八大菜系"。
菜系，又稱「幫菜」，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，併為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。
中國飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。
早在商周時期中國的膳食文化已有雛形，以太公望最為代表，再到春秋戰國的齊桓公時期，飲食文化中南北菜餚風味就表現出差異。到唐宋時，南食、北食各自形成體系。到了南宋時期，南甜北鹹的格局形成。
中國人發明了炒(爆、熘)、燒(燜、煨、燴、滷)、煎(溻、貼)、炸(烹)、煮(氽、燉、煲)、蒸、烤(醃、薰、風乾)、涼拌、淋等烹飪方式，又向其他民族學習了扒、涮等方式，用來製作各種菜餚。
7樓：成秀珍愛嫣
魯菜（山東）、川菜（四川）、蘇菜（江蘇）、粵菜（廣東）四大菜系之外，還有浙菜（浙江）、閩菜（福建）、徽菜（安徽）、湘菜（湖南）、京菜（北京）、上海本幫菜（上海）等地方菜系，代表了各地色、香、味、形俱佳的傳統特色烹飪技藝。
8樓：匿名使用者
中國名菜的八大菜系：魯菜
川菜粵菜
蘇菜閩菜
湘菜徽菜
魯菜的口味特點
，是爆、鹹、鮮、原的特點。
9樓：小可
中國八大菜系：川菜、魯菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜
八大菜系中的四大菜系：四川菜、山東菜、江蘇菜、廣東菜
魯、川、蘇、粵四大菜系形成歷史較早，後來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，於是形成了我國的八大菜系。
八大菜系排名：
1、川菜
四川菜系，各地風味比較統一。分為以川西成都樂山為中心的上河幫、川東重慶為中心的下河幫、川南自貢為核心的小河幫。
2、粵菜
即廣東菜，由廣府、客家、潮汕三種風味組成，在中國大部分地區都有粵菜館。在國內、海外影響極大。所以，也有不少人，特別是廣東人認為粵菜乃八大菜系之首。
不僅香港、澳門，而且世界各國的中菜館，多數是以粵菜為主。粵菜是國內民間第二大菜系，地位僅次於川菜。在國外是中國的代表菜系。
粵菜以廣府風味為代表。
3、蘇菜
即江蘇菜系。江蘇菜系在烹飪學術上一般稱為蘇菜，而在一般餐館中，常常會被稱為淮揚菜。由徐海、淮揚、南京和蘇南四種風味江組成，是宮廷第二大菜系。今天國宴仍以淮揚菜系為主。
4、魯菜
即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風味組成，是宮廷最大菜系。
5、閩菜
閩菜是以閩東、閩南、閩西、閩北、閩中、莆仙地方風味菜為主形成的菜系。以閩東和閩南風味為代表。
6、浙菜
即浙江菜系，以杭州菜為代表。浙江菜系各地風味比較統一。主要流行於浙江地區。和江蘇菜系中的蘇南風味、安徽菜系中的皖南、沿江風味較近。
7、湘菜
即湖南菜系，以長沙菜為代表。湖南菜系各地風味統一。主要流行於湖南地區。在中國大部分地區都有湘菜館。是民間第三大菜系。
即徽州菜系，不等同與安徽菜。徽菜主要流行於徽州地區和浙江西部。和江蘇菜系中的蘇南菜、浙江菜系較近。
10樓：匿名使用者
京，魯，川，粵，湘，顎，閩浙。這才是真正的八大菜系！其他的爭議很大！
11樓：匿名使用者
魯菜，湘菜，川菜，徽菜，魯菜，浙菜
中國的八大菜系是哪些？
中國的八大菜系有哪些？
12樓：趣知生活君
中國傳統餐飲文化歷史悠久，菜餚在烹飪中有許多流派。在清代形成魯、川、粵、蘇四大菜系。後來閩、浙、湘、徽等地方菜也逐漸出名，於是形成了中國的八大菜系，即川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。
中國八大菜系分別代表哪些地區，中國八大菜系分別是哪八個地方的菜 他們的代表菜又都是哪些？
八大菜系介紹 及說明 魯菜 山東 川菜 四川 重慶 粵菜 廣東 閩菜 福建 臺灣 蘇菜 江蘇 浙菜 浙江 上海 湘菜 湖南 徽菜 安徽。01 山東 魯菜 宮廷最大菜系，以孔府風味為龍頭。02 四川 川菜 中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系。03 江蘇 蘇菜 宮廷第二大菜系，古今國宴上最受人歡迎的菜...
中國的八大菜系都有哪些，中國的八大菜系有哪些
立刻內出血們的迪斯科拉雜後果年 最簡單的烹飪知識 川 粵 蘇 閩 湘 徽 魯 浙。就是四川菜，廣東菜，江蘇菜，福建菜，湖南菜，安徽菜，山東菜，浙江菜。廣東菜簡稱粵菜，是中國著名八大菜系之一。由廣州 潮州 東江客家菜三種地方菜構成。而三支 地方菜又有各自不同的特色。廣州菜是粵菜的主要組成部分，以味美色...
八大菜系是什麼，中國八大菜系的代表菜各是什麼？
指 川菜 魯菜 粵菜 閩菜 蘇菜 浙菜 湘菜 徽菜。漢族發明了炒 爆 熘 燒 燜 煨 燴 滷 煎 溻 貼 炸 烹 煮 氽 燉 煲 蒸 烤 醃 薰 風乾 涼拌 淋等烹飪方式，又向其他民族學習了扒 涮等方式，用來製作各種菜餚，形成了粵 閩 皖 魯 川 湘 浙 蘇等各具地方風味特色的八大菜系，每一菜系都可...