1樓：自娛自樂說今宵
把油熱至七成熱，然後用中小火炸至兩面金黃即可，具體做法如下：
準備材料：黃花魚、蔥、姜、蒜、薑絲、料酒、鹽、剁椒醬、生抽、醋、水澱粉。
1、蒜切片，蔥切墩，姜切絲
2、小黃花魚去頭、去鰭、去尾
3、去內臟，倒入碗中
4、倒入薑絲、料酒、鹽，醃製20分鐘
5、起鍋倒油，熱至七成熱，倒入小黃花魚，中小火炸至兩面金黃6、另起鍋倒油，倒入蔥花、蒜片，大火爆香，倒入剁椒醬、生抽、醋，翻炒均勻
7、倒入水澱粉15克，大火收汁
8、將汁淋在魚身上，即可食用
2樓：匿名使用者
炸魚的技巧：
人們炸魚時，常常容易損傷魚皮，個別時候還可能連魚肉也粘在鍋上。既阻礙操作，又影響美觀。下方介紹幾種簡易方法，以供選用：
l、先將魚晾乾，待油滾沸後再放到鍋裡；
2、把魚放到醬油中浸—下，炸時既能夠上色，又可保護魚皮；
3、炸魚之前，先使用生薑擦—遍油鍋與魚皮，4、使用布擦乾淨魚身，抓—小撮麵粉塗於魚皮上。要求塗得薄而勻，外表看不出；油溫適中時煎炸，魚皮黃而完整。
3樓：匿名使用者
油溫要高、火要大，魚一下鍋表面就會變硬。這樣就不會破壞魚的表面啦！
4樓：匿名使用者
不要扔到魚身上，只瞄著周圍就丟了，衝擊力能震暈它
紅薯片要怎麼炸才不會那麼硬
要做好炸薯片並不是一件太難的事，只要你按下面的方法去做 炸薯片有一個竅門，你把多量的油燒熱，什麼叫多量的油？要看你用什麼鍋，如果你只有平底鍋，那就最好別做，一般家中不會捨得出這麼多油的，免得被老媽罵，要是有傳統的炒菜鍋，你的油要放到鍋的三分之一以上，什麼叫燒熱？多少度叫熱？估計你不知道，家中有面粉嗎...
油炸薯條怎麼炸的脆，薯條要怎樣炸才酥脆呢
先把地瓜切條，用熱油反覆的炸，再撈出就可以了，這樣炸出來的薯條特別多脆。薯條要怎樣炸才酥脆呢?薯條這樣炸才酥脆，並且不會黑 1 土豆去皮切成合適大小的條狀。放入淡鹽水裡泡一兩個小時，撈出晾乾。2 鍋中多放點油燒至中溫，倒入晾乾的薯條，炸至微微色變 切記，一定要薯條剛有一點點顏色變化就撈出，那麼細很容...
紅燒茄子的家常做法要怎麼樣炸才脆，紅燒茄子汁怎麼弄
材料 茄子3根 肉末100克 大蒜4瓣 紅椒2個 香蔥少許 黃豆醬2茶匙 草菇老抽1茶匙 油適量 做法 1.茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。2.將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。3.將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。...