1樓：納蝶溥衣
可以，無論用瓶子還是什麼別的容器最要緊是要乾淨，不能沾油，否則不能成功。還要蓋好蓋子，否則發完的酒味道不好，發酸。
自釀糯米酒釀成功了可是酒太少可以在加水發酵嗎
2樓：哪兒的流浪者
不可以加水再發酵，在釀酒的中途不可以加水，因為這樣做會影響發酵過程，破壞酒釀的口感和味道，還不利於儲存，做酒釀一定要開始的時候一次性把水加足。
同時在發酵過程中要嚴格把控溫度，米酒發酵最好的溫度是在33-38度之間，米的溫度不能超過這溫度，超過38度或者低於33度，酵母菌的活性都會降低，影響發酵效果。
3樓：丨不只代表寂寞
可以的，但是不建議隨意操作，可能會做壞，可以向弄一點做實驗，在湖北**有些地方就是這樣做的黃酒。先燒一些開水，冷到70℃左右將米酒裝入熱水中攪拌均勻封閉，可以加一定量的啤酒或者白酒加重酒精度，放置一段時間米會全部飄起來，再過濾出酒就可以了。過濾出的酒可以找瓶子裝起來冷藏，能防止一定的酸化。
純手打，望採納
4樓：麻豆青豆
不可以哦親，繼續密封，放久一點，酒就 會多起來了。加水會把酒弄壞的
5樓：夕_敗
不可以，這樣會使酒變酸
6樓：中長中長
不行，自釀糯米酒釀酒太少，不能加水，原因有大米質量，氣候，技術等等
7樓：就快了狗狗
可以的，不過濃度會降
8樓：匿名使用者
可以不過酒味就淡了吧
米酒發酵好後後太乾加水可以嗎
9樓：書痴
不成，一怕腐壞，二自已喝，濃談可以將就，三到了自己碗裡，再加不遲，對別人的喜好也算一種尊重。
10樓：越亭晚僑汝
可以，無論用瓶子還是什麼別的容器最要緊是要乾淨，不能沾油，否則不能成功。還要蓋好蓋子，否則發完的酒味道不好，發酸。
做糯米酒太乾中途可加水嗎
11樓：豌豆貓耳朵
不能中途加水，會影響米酒的發酵和成品的質量，要在開始做之前一次性加夠水，下面介紹做法：
準備材料：糯米四斤、酵母兩粒、桂花適量、水一斤
製作步驟：
1、糯米淘淨，泡水四小時左右。泡至米粒一捏就碎，泡發
2、瀝乾水
3、蒸鍋，放上屜子，鋪蒸布，撒一層桂花
4、鋪一層糯米。一層桂花，一層糯米
5、蓋上蓋子，大火蒸
6、蒸至糯米斷生，淋一次水。淋透。再蒸十分鐘，關火。冷卻
7、冷卻後，倒出來
8、找個合適大小的容器，加涼白開，一次不要加多，慢慢加，慢慢把糯米捏散
9、加入酒麴，酒麴依各自多酒麴說明新增
10、拌勻，一定要完全和勻，保證每一粒米都粘到酒麴，然後表面鋪平，輕輕壓實
11、中間挖個洞，留著出酒
12、蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方。溫度在24～28左右的地方。如果太冷，就得用被子捂起來
13、三天以後有酒香了
14、成品圖
12樓：爽朗的情迷紫色
做酒釀的時候最好在開始的時候把水一次性加足。中途加水不是絕對不可以，但是加了以後會影響發酵過程，從而影響甜度、酒精度和口感。
做米酒發酵之後還要加水嗎?
13樓：米兔兔兔
要看你說的米酒指哪種,如果是指沒什麼酒味的,就是酒釀,有的地方也叫醪糟\甜酒,這種就不需要加水了,可以食用了.
如果你說的米酒指的是有一定酒精度數那種,屬於黃酒了,需要加水繼續發酵.
14樓：匿名使用者
不用加水的。你發酵前是加了涼水的，而且發酵過程中酵母菌也會產生水的，所以不用加。
15樓：yzr楊
各地的做法不一樣，你如果要濃一些的話你就不要加，市面上買的都是加過的，自己吃的話我想還是不要加的好！
做米酒發酵之後還要加水嗎?
16樓：集博超泰興
要看你說的米酒指哪種,如果是指沒什麼酒味的,就是酒釀,有的地方也叫醪糟\甜酒,這種就不需要加水了,可以食用了.
如果你說的米酒指的是有一定酒精度數那種,屬於黃酒了,需要加水繼續發酵.
17樓：喬天蓉賈雙
不用加水的。你發酵前是加了涼水的，而且發酵過程中酵母菌也會產生水的，所以不用加。
18樓：相迎祿渟
做米酒沒有加水發酵。米酒內只有做米飯時米飯吸收的水。米中澱粉糖化後產生還原糖。
米酒內產生的米酒汁是含少量乙醇的糖液。含糖量高酒精發酵不能繼續進行。沒有加水的米酒可以蒸餾酒出來但產的不多。
所以米酒發酵時適當加水發酵能得到更多的蒸餾酒。
釀米酒可以加水麼？
19樓：匿名使用者
釀米酒可以加水是可以加水的。
品名：釀米酒
材料：糯米（1000g）、甜酒麴（15g）做法：1、糯米洗下，泡水12小時
2、蒸熟米飯，攤開，涼到不燙手，38度左右3、均勻拌入甜酒麴，裝入密封盒
4、壓實米飯，加冷開水，沒過米飯2cm
5、密封好，放在溫暖的地方~
6、空調或暖氣旁
7、24小時後，糯米飯逐漸浮起，底部出現了一層米酒~~8、兩天後，糯米飯層變薄，酒更多咯，可以聞到淡淡的酒香9、三、四天後，甜酒就成熟了，酒香撲鼻~~
20樓：千紙鶴
出酒了就可以加涼開水了，水平面的高度超過米麵約兩指即可，靜置其半天（也許更長），直到米飄起來，你就成功了！
21樓：匿名使用者
水多了不甜。
發酵過程中不能加水。製作完成後可以加水，就會基本終止繼續發酵了。
22樓：不速之客
不需要！你只是在懦米蒸熟後用水過一下就夠了！
23樓：天地流星牧
米酒我曾經去鄉下收麥子的時候嘗過一些農民用自己的方法釀造的，好像是用蒸餾的，我覺得呢想喝好的米酒，我覺得你可以去鄉下取取經，有些土方是很好，很實用的。
24樓：千年姻緣天註定
拌酒麴的時候，如果水灑得太多了，最後糯米是空的，也不成塊，一煮就散。
酒麴中有根黴菌、毛黴菌等和酵母菌兩類微生物。黴菌將澱粉轉化成糖，即糖化過程；酵母將糖轉化成乙醇，即酒化過程。只有這兩個過程都進行到適當程度，才有美味的米酒。
25樓：
不要加水,它會慢慢發酵~之後就會有酒出來了
米酒發酵後需加水
26樓：江淮一楠
米酒發酵後需要加水。
要做酒度6%以上的米酒的製法:
1.糯米1kg洗淨用水浸泡1小時蒸飯
2.酒麴0.5~1kg用3l涼開水洗幾次，要用200目尼龍網袋過濾。
3.糯米飯涼到30度以下把酒麴水加進去攪勻。
4.發酵20~24小時會產生很多氣泡底酒做成了5.4kg糯米洗淨浸泡一小時蒸熟幹一些的米飯。
6.把米飯攤涼至30度以下，把底酒倒進去攪勻。
7.最好稱以下發酵物總重量在5kg*3.3=16.5kg以內。
8.發酵一天後必須降溫至19~22度，最好品溫保持19度。
9.過了七天發酵基本結束。
10.先取出一些米粒放進冷藏櫃儲存。
11.用200#尼龍袋子過濾。
12.繼續發酵幾天熟成。
13.找可樂等耐壓pet瓶分裝並去掉沉澱渣滓。
14.裝好瓶的米酒再放一天，除去沉澱，蓋蓋儲存。
15.注意瓶內壓力，防止爆瓶，適時放氣。
16.壓力不太大時用酸味劑、甜味劑和香味劑勾兌。
17.再次分裝可樂瓶蓋蓋增壓至和可樂壓力差不多冷藏。
18.酒度16%左右。如果要做6%米酒加涼開水勾兌就可以。
發酵甜米酒太乾了怎麼辦
27樓：匿名使用者
發酵過程中不能加水，可以在甜米酒做好之後再往裡面加些涼開水，放冰箱繼續發酵一段時間
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葡萄酒發酵後還可以放糖嗎,葡萄酒發酵後再加糖可以嗎？
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糯米酒做好後怎麼樣才能讓它不再發酵
1 可以低溫冷藏，低溫可以抑制酒中酵母的活性，讓發酵不再繼續進行，或是進行的很慢。2 將發酵好的米酒加熱至50度以上，殺死甜酒中大部分菌種，讓發酵不再繼續進行。而加熱後的米酒，冷藏後口感更好。加入白酒 酵母能存活的酒精度通常低於12度 加上點酒 就會停止發酵了 要不然就是放冰箱冷藏 另外 樓上說的通...