1樓：超級晨霧的光
白殼雞蛋和
bai黃殼雞蛋除了蛋
du殼顏色不一樣外，沒有其
zhi他區別。dao白殼雞蛋是因為版母雞子宮上皮分泌的色權素顏色是白色的，黃殼雞蛋是因為母雞子宮上皮分泌的色素顏色是黃色的。
蛋殼的顏色與其包裹著的蛋白和蛋黃的形成沒有什麼關聯，而我們所需求的營養，基本都是來自於蛋白和蛋黃。所以，挑選雞蛋還是不要太看重蛋殼的顏色，僅憑顏色也很難判斷哪種雞蛋更有營養。因此在雞蛋的選擇上，還是以新鮮為好。
擴充套件資料
蛋殼顏色與品種密切相關，這就像白人、黑人、黃種人一樣，是可以遺傳的。目前國內的蛋雞主要是羅曼褐、海蘭褐、海賽克斯褐等引進的品種，加上中國自主培育的品種，大約85%的雞蛋是紅褐色系。
對同一品種的蛋而言，通常蛋殼顏色越深，蛋殼越硬，也就減少了運輸儲存過程中「蛋碎一地」的損耗。農戶為了讓蛋變得更堅硬，會在飼料中補充鈣質，但如果給雞補鈣過多，會使蛋的表面起白霜，造成蛋殼顏色變淺，而且可能出現凸起的鈣化顆粒。
2樓：匿名使用者
人們都認為紅殼雞蛋比白殼雞蛋更有營養，買的時候也專門愛挑紅殼的。其實，這種認識是錯誤的。用科學的眼光看，無論是紅殼雞蛋還是白殼雞蛋，其營養價值都是一樣的。
3樓：匿名使用者
生白蛋的雞種大
多為來亨雞，因為生蛋速率高
，就成為市場上生蛋雞
回的主流。
而生紅殼雞蛋的答雞種因為數量較少（如: 土雞），當然所產的雞蛋售價就會相對偏高了。
基本上只要是雞隻本身的健康狀態良好、吃的飼料也夠營養，總體來說，不論白殼或是紅殼的雞蛋，雞蛋本身的營養價值並不會差異太大。
4樓：無生
白殼雞蛋營養價值比紅殼雞蛋高
5樓：高處就是冷
必須有區別，一個是白色的一個是紅色的。僅此而已
6樓：匿名使用者
從營養價值來說沒什麼區別。
7樓：渾濃強浩然
要說區別，只是蛋雞品種上的區別，只要是雞隻本身的健康狀態良好、吃的飼料也夠營養，總體來說，不論白殼或是紅殼的雞蛋，雞蛋本身的營養價值並不會差異太大。
土雞蛋(紅殼)和鮮雞蛋(白殼)有什麼區別呢
8樓：焰流
鑑別雞蛋的好壞有以下六種方法。一看：好蛋的外殼新鮮，有一層白霜。
如果是頭照白蛋(孵過兩三天沒有受精的蛋)外殼發亮，氣孔大；黴蛋(由於雨淋或受潮而黴變的蛋)的外殼有灰黑色斑點。臭蛋的外殼發烏。二摸:
新鮮蛋拿在手裡發沉，有壓手的感覺。白蛋光滑，分量較輕。黑貼蛋和黴蛋外殼發澀。
三聽：將三個蛋拿在手裡相互輕碰(俗稱抖蛋)。好蛋發出的聲音實，似碰擊磚頭聲，空頭大的有洞聲，裂紋蛋有"啪啪"聲，貼皮蛋、臭蛋似敲瓦碴子聲。
四照：利用日光燈或燈光進行照看。好蛋透亮，臭蛋發黑，散黃蛋似雲彩。
五聞：新鮮雞蛋無異味，新鮮鴨蛋有蛋腥氣，如蛋殼有黴氣或有臭氣的是黴蛋或壞蛋，有汽油、農藥等異味的是汙染蛋。六水試：
將蛋輕輕放入清水中，沉到水底的蛋是好蛋，半沉半浮的是陳蛋，浮於水面的是變質的蛋。
9樓：萇作宓靜槐
只是殼不一樣,營養價值都是一樣
雞蛋為什麼有綠殼的？綠殼雞蛋營養價值高嗎？
應該是人工在飼養雞的時候，有意識的新增含有綠色的食物去餵雞，所以生下的雞蛋才是綠色的。營養價值應該是很高！綠殼蛋與普通雞蛋相比有以下特點 1平均蛋重小，幹物質含量高 綠殼蛋的平均蛋重為42 50克。蛋黃和蛋清的比例為1 營養價值高 蛋白質含量為，比褐殼蛋高0 5 代謝能為6兆焦 千克，比褐殼蛋和白殼...
土雞蛋和鮮雞蛋有什麼區別，普通雞蛋和土雞蛋有什麼區別
1 從雞蛋的外觀上看 土雞蛋個稍小 色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。而洋雞蛋殼色深。如果還不能確定，可在購買後開啟蛋殼，蛋黃呈金黃色的是土雞蛋 蛋黃呈淺黃色的為洋雞蛋。通過幾次對比，你就會積累出經驗，以後很容易就能把兩類不同的雞蛋鑑別出來。2 從雞蛋的個頭上看 土雞蛋雖然個頭小，但是蛋黃並不比洋...
真雞蛋和假雞蛋有什麼區別，如何區別真的雞蛋和人造雞蛋？
1 外觀區別 假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，且外殼氣孔 紋理分佈過於均勻 乾淨，而真雞蛋的的外殼氣孔紋理分佈不規則。2 氣味區別 假雞蛋沒有腥味，幾乎聞不到腥味，真雞蛋會有隱隱的腥味。3 聲音區別 從聲音上看，輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶。4 內部區別 從打碎後的形狀來看，...