1樓：中國農業出版社
小麥水分在12.5%以內，可以保管5年左右。麵粉保管6個月以後，品質就會逐漸變差。所以，在條件允許的情況下，應多保管小麥少保管麵粉，用多少加工多少。
小麥低溫冷凍密閉方法：趁冬旦喚季嚴寒，進行翻倉、除雜、攤晾、冷凍，將麥溫降至0℃以下，進行壓蓋密閉；也模液凱可採用自然缺氧貯藏方法，達到殺蟲、防蟲和防止小麥吸溼的作用。為防止害蟲為害，小麥入倉時可用穀物保護劑處理。
在貯藏期間如發現害蟲，宜採用磷化鋁燻蒸殺蟲。
保管麵粉要合理堆放、密閉防潮、防蟲害。長期保管的麵粉，要適時翻倒堆垛，調換上埋哪下位置，防止結塊。麵粉密閉保管，水分要在13%以下，並在低溫下進行。
若倉庫密閉條件差，可採用塑料薄膜密閉糧堆的方法。
麵粉防蟲方法：①做好加工地點和裝置的清潔衛生防蟲工作。②做到原糧無蟲，對有蟲的小麥燻蒸後再加工。
③麵粉袋用前要吸灰、洗刷乾淨、殺蟲。④堆存麵粉的倉庫要做到徹底清潔滅蟲，嚴防害蟲感染。
小麥貯藏期間有哪些品質變化？
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