1樓：文化解密者
可以吃。
銀耳本身就是脆的，基本上再怎麼煮也是脆的。
銀耳食用注意：
銀耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纖維、17種人體所必需的氨基酸和鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等多種微量元素。
銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖及維生素b、維生素d等營養成分，但其中也含有較多的硝酸鹽。
銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。
銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主。
冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
銀耳是一種含粗纖維的**食品，配合**效果顯著的木瓜同燉，可謂是「美容美體佳品」。
選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮後飲用，味道更佳。
熟銀耳忌久放，變質銀耳不可食用，以防中毒。
參考資料
銀耳的營養價值.天然養生網[引用時間2018-1-9]
2樓：匿名使用者
銀耳本身就是脆的，基本上再怎麼煮也是脆的
真正不脆的還不好吃
當然，想吃軟的那就使勁煮，2-3個小時就可以
銀耳煮了一個多小時還是脆脆的，要煮多久才會糯糯的？
3樓：匿名使用者
銀耳荸薺湯 銀耳煮不出膠還不好吃？因為第一步就做錯了，教你正確做法和步驟
4樓：蓬晴畫卜淼
你是不是用普通炒鍋煮銀耳，如果是一個多小時太短了，當然還是脆脆的，如果不是，就要懷疑你購買的銀耳的質量了。
5樓：委香柳那琲
煮銀耳如果是在常壓下，只少要在三小時以上才會糯糯的，（如果是陳的還要更久）最好用高壓鍋煮，並在煮時把冰糖（白糖）一起放入，等壓力鍋上壓時保壓一小時或多一點時間，銀耳就會達到糯糯的感覺。
1，煮銀耳湯，泡了銀耳兩小時，大火煮了一小時，小火煮了兩小時，銀耳為什麼還是脆的呢？
6樓：左手半夏
銀耳中或bai多或少帶有一du
些雜質，一定zhi要充分浸泡
。溫水泡dao發1小時左右，冷水泡需內要容2~3小時，充分泡發的標準就是銀耳變大，葉子都舒來。
銀耳泡發後，需要撕成小碎片，越碎越容易出膠，很多人住的銀耳湯沒有出膠就是因為銀耳太大朵。水剛好沒過銀耳三分之一即可，太多會增加銀耳的燉煮時間，還可能煮不糯。燉煮火候非常關鍵，先是大火讓銀耳煮沸燉爛，再調為小火慢燉出膠質。
銀耳燉煮時間不能太長，也不宜太短。太短膠質出不來，太長銀耳的營養遭到破壞，顏色也會變差。最佳燉煮時間2~3小時即可。最好選醜耳，膠質更豐滿，而且用量更小，軟糯易煮。
擴充套件資料
銀耳的營養價值
銀耳富含維生素d，能防止鈣的流失。銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。
銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高。銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高階滋養補品。銀耳中還有較豐富的膳食纖維。
7樓：匿名使用者
煮銀耳時，萬萬不可加錯「水」！否則銀耳燉不爛，出膠少的可憐
8樓：陳晨
贏了至少要跑兩個小時以上，而且要一次加水加夠，然後用小火慢煮，最好是用砂鍋來慢火燉，如果沒有電飯煲也可以，熬好了以後不要馬上喝，要悶一段時間就變軟了
9樓：熱心網友
你也他就是這種產物了，一組他三個小時，兩個小時都是這個樣子的，所以說銀耳吃了對我們女人是美顏。保持你的青春靚麗。
10樓：慕容雨落
我試過煮銀耳和你一樣，從來沒有軟糯過，可能是外面賣的銀耳湯裡，新增了我們不知道的東西吧
11樓：匿名使用者
材料銀耳1塊、bai蓮子20個、大
du紅棗8個、老冰糖zhi1塊、梨1個、清水適dao量做法1、備好所內需材料。
2、蓮子和銀容耳提前用水泡開(至少泡兩個小時）。
3、泡好的銀耳撕小朵洗淨。
4、蓮子去芯，紅棗洗淨，梨去皮切小塊。
5、把處理好的材料放在電飯鍋中，我喜歡把紅棗撕開更入味一些。
6、一次性加入半鍋的水。
7、再加入冰糖。
8、放電飯煲中煲上一個小時再燜上半個小時。
12樓：匿名使用者
泡三個小時以上，摻水燒開 水開後小火慢熬 關鍵來了，切記不能
放糖 紅棗版 枸杞這些甜的東權西進去 如果放了那恭喜你你熬一天銀耳也是脆的，前面把蓋子蓋死 銀耳沒融之前是不會撲出來的，大概2個小時之後銀耳開始融了，這個時候就要時刻看到，要撲出來的時候就揭下蓋子，如果嫌麻煩可以吧蓋子稀一點縫，差不多1小時後放糖和其他材料，時間自己掌握，喜歡清點早點關火，濃點水熬乾點，本人一月熬4次，堅持2年了，想起**說的**，語言沒組織有點亂，不過都是經驗之談喲
13樓：匿名使用者
親啊，銀耳泡3小時以上哦。大火煮開之後轉用小火煮3小時以上，不用一直大火煮。這樣容易幹，小火慢燉的那種才好。
14樓：匿名使用者
是你泡的時間短嗎？或者你的銀耳是不是買的不好啊，正常情況下一個小時足夠熬糯了，
15樓：雪雪雪
最好泡一個晚上再煮會很粘稠哦
16樓：匿名使用者
買品質好的 野生 小朵
17樓：尛瑞冰
不知道你燉銀耳湯加了其他的東西嗎？如果加別的是成不了膠質的，因為膠質遇到別的食材會沉澱，這就是原來生物學的內容了，我自己試過。如果只是燉銀耳，就不要加任何東西，而且銀耳要剪碎。
銀耳煮了20分鐘還很脆,可以吃嗎？
18樓：小默
可以bai吃。
銀耳本身就是脆的，基本上再du怎麼煮也zhi是脆的。
銀耳食用注dao意：
銀耳含有蛋白質、回脂肪答、碳水化合物、多糖、粗纖維、17種人體所必需的氨基酸和鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等多種微量元素。
銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖及維生素b、維生素d等營養成分，但其中也含有較多的硝酸鹽。
銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。
銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主。
冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
銀耳是一種含粗纖維的**食品，配合**效果顯著的木瓜同燉，可謂是「美容美體佳品」。
選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮後飲用，味道更佳。
熟銀耳忌久放，變質銀耳不可食用，以防中毒。
參考資料
銀耳的營養價值.天然養生網[引用時間2018-1-9]
銀耳煮熟後是脆的麼回事,銀耳煮了20分鐘還很脆,可以吃嗎？
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