1樓：機械籃球
艾是一種野草，客家人把凡是用糯米粉做的吃食，都叫做「粄」，艾草與糯米粉搓揉做成的就叫艾粄。每年的陽春三月，客家人都興做艾粄，用來敬謝神明和招待客人。至時，家家戶戶邀請親朋彙集一起吃艾粄。
這一風俗起源於何朝何代，已無法考證。但在紫金縣城一帶都流傳著一個美好的傳說——
很久以前的一個初春，東海一孽龍以到南海為龍王爺掃祭掛紙為名，瞞過龍王，騙過蝦兵蟹將的把守，逃出水晶宮。其作惡多端，時而騰雲駕霧於縣城，時而興風作浪在紫金。所到之處，狂風吹倒房屋、拔起樹木，暴雨淋壞莊稼、流失土地，惡浪打翻船隻、沖塌河岸，孽龍還吞食人畜，給黎民百姓帶來深重災害，造成十苦九難。
百姓們苦不堪言，怨聲載道，怒氣沖天，但又無計可施，只得眼睜睜地看著被毀的一切欲哭無淚。
二月十九這天，觀音菩薩雲遊出行到紫金縣城一帶，眼見孽龍無法無天，可孽龍又不在觀音的管轄之內，對它無可奈何，降服不得。但是觀音菩薩也深知龍的致命弱點，懼怕人多勢眾和聲響煙燻，尤其忌憚艾葉的氣味，龍一聞到艾葉味便逃之夭夭，像蛇見雄黃。
於是，觀音便化作一位慈眉善眼的老婦人下凡，告訴百姓們如此這般，用以**孽龍。勤勞聰明的百姓，說幹就幹，趕緊用艾葉加麵粉等做出粄類，讓親朋好友都來吃。吃過艾粄的人，散發出一股治龍的氣味。
為使氣味更濃，各家還裝上一盤盤艾粄放在屏風前的案上，或者掛在高處，讓艾氣味徐徐散發，蒸蒸向上。另外還點上香燭，燃放爆竹，加上路上人來車往，整個人間熱鬧非凡，簡直沸騰起來了。孽龍哪見過這場面，早嚇得魂飛魄散，又被艾葉味薰得昏頭轉向，半死不活，只得乖乖退回海里。
從此再也不敢輕舉妄動，即使出海也是和風細雨。
關於艾粄的來由，客家地區還流傳著另一個傳說。太平天國年間，康王汪海洋為逃避清兵的追殺，逃到客家的一個村莊。他看見田地裡有許多村民在務農，為躲避追兵，於是下田裝成一個農民彎腰插秧。
當地的老農隨手在田邊抓了一把艾草與自家帶來的粄揉在一起，丟到田上。康王猜到了他的用意，遂撿起來就塞進嘴裡吃。清兵看見，以為他吃的是牛屎，只把他當成是瘋老農，沒發現是康王，於是帶兵走了，康王順利逃過一劫。
後來為紀念康王，客地人們都在清明時節吃艾粄。艾粄呈青綠色，又俗稱牛屎粄。客家地區有一說法，鬼是吃牛屎的，於是拿艾粄去祭祖拜山。
另外，《本草綱目》裡記載：艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒、純陽之性、具回陽、理氣血、逐溼寒、止血安胎等功效。艾草性溫補，清明時節天氣陰溼，吃艾草便可祛溼溫補。
艾草不但用來吃，也被用來掛在門前避邪，小孩子用艾草來煮水洗澡，還可防生瘡。
介紹了客家人愛吃粄的原因、其作用是什麼
2樓：超級江湖小生
粄不僅是客家人的特色美食，粄也是客家話的獨特稱謂。客家的「粄」是客家米食中的特色，即閩南人所說的「粿」。一般是以大米為主，作法是將磨石磨出粄漿，再擠去多餘的水份就成米漿，現在各商場超市也都有水磨好的幹米粉賣，這是做各種「粄」的基本原料。
客家人最常食用的粄是餈粑，不論婚、喪、喜、慶、廟會都會用到餈粑。作法是將糯米用飯曾瓦蒸好後，再放入「舂臼」裡打，兩人用「舂臼槌」輪流打，為求打的均勻，另一人則在舂臼裡將餈粑翻轉，經反覆翻轉，舂臼槌打，才做成可口的餈粑。
另外還有幾種特殊的粄：
1、發粄：也叫碗粄，客家人遇辦喪事或掃墓時也大都會打發粄。作法是把酵粉放在粄漿裡，使它發酵後再蒸，蒸到粄面隆起而**，稱之為「笑」，蒸發粄要蒸笑了才好，因為是發財致富的一種徵兆。
2、紅桃粄：餡一般為糯米或者芋頭，有時也加菜脯。以糯米粉加上粄紅揉成麵糰之後包上之前已經磨好的花生粉末、蘿蔔乾末（菜埔）等，印上紅桃印，蒸熟即可食用。
桃粄寓意吉祥。過年、嫁娶、搬遷等一般都會見到它靚麗的身影。過年過節時，可為拜神繼嗣之供品。
3、捆粄：客家風味，為廣東省豐順縣特色小吃。捆粄是客家人祖先自北南遷後，因當地不種小麥，無麵粉可制春捲，而用大米磨粉制皮代替春捲的一大創造，北風南味，別具特色。
一般肉餡有：豆乾、鹹菜、香芋、蘿蔔、瘦肉、豆角、鮮筍、蘿蔔乾等，還可以根據個人喜好加入不同的肉餡，變換出不同的口味。
4、新丁粄：為了要慶賀家中有新添的男丁而做的，其實做新丁粄就是紅粄。紅粄要做足，足滿一斤，通常在農曆十月十五下元節時「祭天公」，以感謝上天賜男丁之福，這時候的紅粄就叫做新丁粄，在新丁粄祭拜上天后，要分發給鄰舍，是把快樂分享給大家的意思。
5、紅粄：客家人遇辦喜事大都會打紅粄，作法是將粄脆中包甜豆沙、花生粉、紅豆餡，包好的粄團再用「粄印」印出龜甲的花紋。
逢年過節，粄的品種就更多了， 有「甜粄」、「鹹甜」、「發包」、「菜頭粄」、「油槌子」。
元宵節的「菜包」，因其形狀像豬籠，所以又稱「豬籠粄」。元宵後的掛紙（掃墓）要打發粄，如果是新建的墳，則必須打「紅粄」。清明節：
「發粄」、「艾粄」、「苧葉粄」；端午節：「包粽子」，不打粄，但有一種叫「粄粽」。 中元節「包粽子，打餈粑。
中秋節：打芋粄；打「粄仔圓」，即湯圓。
希望能夠幫到您！
廣東美食作文500字
3樓：匿名使用者
「回首2023年多哈亞運的精彩
，展望2023年廣州亞運的風采。」這一句話久久地在我夢中徜徉、迴盪。從我得知廣州「申亞」成功的那一刻起，這一句來自我心靈最深處的呼喚，便一直伴隨著我的成長、我的快樂與憂愁，和我對廣州亞運最甜柔深謐的渴望，紮根在我的心中。
我對廣州亞運的密切呼喚，**於我對廣州——我最溫暖的家的熱愛。我對廣州的熱愛溢滿溢胸懷，也曾天真地幻想能用我的那一顆盛滿熱誠的心，薰染身邊的每一個人，使他們也像我一樣時常把對廣州的愛意裝滿胸懷。可是，現在的我懂了，並不是單單地把愛意深埋在心中，就能使別人知道你的愛，你還要把你的愛表現出來！
在此，利用本次難得的機會，用我的文字，極力呼喚出身邊的你我，對廣州、對身邊的人赤誠的愛意！
在你我身邊，時常會有一兩個在某方面需要幫助的人。他們可能是在街道兩旁摟著孩子的傷心欲絕的母親；在天橋上苦苦哀嘆的乞丐；在街邊流連失所的無業青年……他們都需要我們的愛、需要我們的幫助、指引，倘若我們的一句話，一圓錢，一瓶水，一個麵包……。能夠救活一條走在生活最邊緣的微弱生命，能夠改變一段命運，那又何樂而不為呢？
一個誠摯的愛心，一個甜美的微笑，一隻溫暖的手，或許就會給人一個最美的回憶，一個深刻的記憶。
我們愛著身邊的人，就是在傳播溫暖的愛心，在播撒美麗的種子！
其實，我們只要付出一點，就能幫助他人、薰染他人，甚至改變周圍，使我們生活的這個「石市森裡」變得溫暖、和諧。
我們的城市，即將迎來一場歷史性的賽事——亞洲運動會。我們身為一名光榮的廣州市市民，我們應該從自己做起，關愛身邊的人、熱愛自己的城市，不破壞公共環境、不擾亂公共秩序，做一個文明知理的公民，我們的城市，就會變得更加美好！
我再次呼籲身邊的每一個人，伸出溫暖的雙手，捧出一顆真誠的愛心，去幫助、去關懷身邊每一個需要關懷、需要幫助的人。時刻謹記熱愛自己的城市，不做違法違規的事、不做有損城市榮譽的事，爭當一名新世紀大都市裡的一位知榮明恥，懂得關心、關愛他人的好市民！
相信自己，做到最好！努力共創愛心、和諧亞運！讓我們共同努力，使我們的城市變得更加美好吧！
客家人有什麼特色小吃？
4樓：匿名使用者
簸箕板、下洋泡鴨爪、千層糕、黃米板、芋子包等等
梅州味酵粄怎麼做，要詳細的，謝謝 40
5樓：南澳海韻度假
用大米磨成漿後與適量土鹼水拌勻，用開水衝漿，盛入小碗蒸熟，碗麵周圍膨脹，中版間凹成窩形，以
權甜醬油(紅味)佐食，故稱味酵米粄。
做法：1、用粘麵粉加夠量的冷水，攪勻至酸奶狀（有點凝住的狀態）；
2、.再加入比冷水少1／4的熱開水，攪勻至鮮奶狀（稍微稠點可能比較好吃）；
3、拿碗裝至八分滿，之後拿去蒸上一段時間，多則30－40分鐘，少則15-20分鐘。蒸好後劃好淋上糖漿或鹽味就可以了。
4、在蒸的時間段裡，我們可以做糖漿或鹽味，在鍋里加上極少量的水，分量大概可以溶解黃糖，**，一直熬，加點鹽，味道好一點，直至熬成稠狀。而鹽味則需要把蒜剁成蒜蓉，在鍋裡用油炸至金黃色後加上鹽和少量的魚露便可以了，記住油是要多量一點，個人口味，自己選擇。
6樓：匿名使用者
嘉應發粄的味酵粄用農家大米磨成漿後與適量土鹼水拌勻,用開水衝漿,盛入小碗蒸熟，綠色健康。
7樓：匿名使用者
味酵板是用大米浸透磨成漿後與適量土鹼水拌勻，用開水衝漿，盛入小碗蒸熟，碗麵周圍膨脹，中間凹成窩形，以甜醬油或煎的紅糖加於佐食。
客家人勤勞務實，看她們在製作味酵板
8樓：吉福平
做法1、用粘麵粉加夠量的冷水，攪勻至酸奶狀（有點凝住的狀態）；
2、.再加入比冷內
水少1／4的熱開容水，攪勻至鮮奶狀（稍微稠點可能比較好吃）；
3、拿碗裝至八分滿，之後拿去蒸上一段時間，多則30－40分鐘，少則15-20分鐘。蒸好後劃好淋上糖漿或鹽味就可以了。
4、在蒸的時間段裡，我們可以做糖漿或鹽味，在鍋里加上極少量的水，分量大概可以溶解黃糖，**，一直熬，加點鹽，味道好一點，直至熬成稠狀。而鹽味則需要把蒜剁成蒜蓉，在鍋裡用油炸至金黃色後加上鹽和少量的魚露便可以了，記住油是要多量一點。
做客家喜粄老是發不起來硬硬的
用料復糯米粉 200g 高筋粉200g 酵母4g 黃糖130g 水300ml 喜板的做製法混合 面發酵很好,但蒸出來的饅頭卻很硬,這是什麼原因?為什麼你蒸的饅頭特別硬？用對一物，饅頭又香又軟，超好吃 樓主以後記得不要用溫水和麵，如果是用酵母發麵可以加些泡打粉。泡打粉和酵母與面的比例是1 1 100....
客家三圳釀粄是怎樣做的，美食排行榜是怎樣的？
主料糯米粉二包 粘米 粉一包肉末一斤 輔料老蘿蔔乾半斤 客家釀粄的做法步驟 1.二斤糯米專粉配一屬斤粘米粉的比例 2.將兩種粉混合均勻，然後根據個人喜好覺得是否放洋紅 一種食用調料 一般過年會放，平時則不放 3.然後加入開水用筷子快速攪拌 4.然後用拆均勻 5.揉成麵糰待用 6.把肉末和老蘿蔔乾炒熟...
客家民居介紹，客家民居的主要特點有哪些？
以土樓 圍龍屋 殿堂式圍屋為代表的客家傳統民居，型別不一，風格有異。然而，其堅固性，安全性，封閉性，以及合族聚居性，則是它們突出的共同特點。一 堅固性 現在的福建 廣東一帶的圓形 方形土樓，一般都有200 300年乃至500 600年的歷史。它們歷經風雨洗刷，強烈 颱風襲擊，至今安然無恙，巍然屹立在...