1樓：我是那小誰
清蒸蔬菜
材料蔬菜（玉米一根，青筍一根，秋葵一小把，胡蘿蔔一根，香菇5朵，茄子一根，地瓜2根）適量 豬肉片 適量 生薑芝麻醬汁 適量
做法1、蔬菜洗淨，控幹水分，切成容易食用的大小。
2、在鍋中放入大量的水，把蔬菜和肉放入鍋中的盤內，蓋上鍋蓋，中火加熱。
3、開鍋後，蒸8-10分鐘，取出放入新的盤中。
4、把一些生薑芝麻醬汁倒入小碗。
5、吃的時候，把蔬菜和肉沾一下醬汁再吃。
2樓：蛛蛛一一
清蒸南瓜：製作方法：
（1）：將南瓜洗淨，除去裡邊的籽和絲，削去南瓜表皮（不要削得太厚，會影響口感，且容易碎）將南瓜切成5公分寬，15公分左右長的大塊。
（2）：將南瓜塊一層一層的碼在盤子裡，在南瓜上適當撒些白糖，放在蒸蘢上蒸熟即可。
蒸好的南瓜色澤金黃，入口即化，在客人們喝著酒，吃著大魚大肉、山珍海味的時候，把這道清蒸南瓜端上來，一定會讓客人們胃口大開，對你的廚藝讚不絕口。http://****
blogid=556833&postid=6321722清蒸豆腐原料
主料：豆腐400克。
調料：植物油25克，豆瓣醬10克，生抽10克，白糖2克，蔥、蒜各5克，素清湯50克。
製法（1）將豆腐洗淨，上碟用微波爐高火加熱2分鐘，取出瀝乾水分，切小方塊；蔥切花，蒜剁茸。
（2）取一深盤，加入植物油，用高火加熱2分鐘，下豆瓣醬、蒜茸爆香，再加入素清湯、生抽、白糖拌勻，高火加熱3分鐘取出，澆在豆腐上，撒蔥花，加蓋用高火加熱1分鐘即成。
特點豆腐嫩滑，醬香味濃。
3樓：匿名使用者
1茄泥:
將茄子蒸的特爛，之後將蒜搗成蒜泥，和茄泥拌在一起。加點香油味道更好。
2將鹹菜裡面倒點花生油再拌上五香粉蒸，味道也不錯。
3蒸芹菜葉
1)芹菜杆用來炒菜，剩下的芹菜葉洗乾淨後，大約分成一寸長度晾乾。
2)芹菜葉上均勻撒上面粉，要保證葉子與葉子之間不粘連，把葉子們抖落均勻、蓬鬆。
3)鍋裡燒開水，將芹菜葉放在蒸屜裡上鍋蒸8分鐘；
4)把蒸好的芹菜葉上撒上蒜末和鹽，滴上香油拌勻即可。
●特別提醒：麵粉不要太多、均勻就好；最後拌勻的時候會發覺比較粘，適當多放些香油會拌開的。
4豆角茄汁素蒸麵
豆角燜面是北京人的一道家常菜，但是如果沒點手藝很容易把面燜煳。但是蒸麵就容易烹飪多了，但是味道卻不遜色。
●材料：
麵條、豆角、番茄、黃瓜、肉湯適量
●做法：
1)豆角掐成段兒，番茄、黃瓜切片，順便切點薑絲；
2)鍋內水滾後，將麵條放在屜子上蒸15分鐘；
3)趁蒸麵條的時間另取炒鍋熱油爆薑絲，依次放入番茄、豆角煸炒（可以放個雞蛋），加入上湯一碗和少許生抽調味，轉小火燜、收汁；將蒸好的麵條放入炒好的味汁中拌後，再放回屜子上蒸10分鐘左右。
4樓：湖岸人家
1\毛豆子燉蛋:鹹蛋雞蛋各一個,打勻加一把毛豆子,清蒸.2\豆付燉肉糕:
豆付切小塊,肉糕一薄層鋪面,加醬油紅蒸.3\豆芽蒸鹹肉:鹹肉切薄片,豆芽墊底,一點點鮮醬油清蒸.
4\紫菜豆付湯:嫩豆付用勺舀成薄片放在碗裡,墊好一層,撒上一點點紫菜和蝦米,再來一層,再撒,加水淹過豆付清蒸,吃時加幾滴鮮醬油,紫菜千萬不能多,會把湯漲幹,有乾貝就不要用蝦米.5\上湯娃娃菜:
娃娃菜(沒有就用白菜)兩棵開水抄一遍,切小條墊碗底,放上兩片火腿,大蝦乾,兩個香菇清蒸.6\黃瓜嵌肉:老黃瓜刨皮挖籽,切拇指長的小段,塞進肉餡,大火六七分鐘清蒸,黃瓜不要蒸太爛.
7\燉茄絲:茄子兩個刨皮,切成細絲,放醬油,鹽,雞精,蔥花,兩大勺菜油,蒸透.吃時再淋兩滴麻油.
好了,先來七個菜,一天一個,下個星期你若再問,我再來答,祝你吃得舒服,懶得愜意!
5樓：椛孖
我家人是印尼歸僑，所以有時會做印尼菜吃``關於這個清蒸菜，雖然我想介紹的這道算清蒸，但是也不是特別上火，如果有興趣你可以試試``
做法是：
把四季豆，空心菜，馬鈴薯，豆芽菜用水煮過以後撈起來控幹水待用，然後燒水把雞蛋煮成白煮單``用十字刀切成4長條，（其實怎麼切沒什麼所謂，就是別切的太小，還有最好別把蛋黃和蛋白弄的太散，不然等下就找不著了），接著就是調花生醬，我家用的花生醬是印尼帶來的```不過香港其實也有進口的``有些大城市也許會有賣東南亞那邊做菜的材料```實在沒有原版的``用超市的也行``但是切忌一定要是鹹的花生醬，能有微辣的味道是最好的``把花生醬調稀，大概像牛奶那樣的稠度就行了``然後淋在剛才的東西上面，攪拌一下，味道就很棒了！哈哈````
6樓：匿名使用者
南瓜.絲瓜.鮮淮山.菜心.娃娃菜等等都可以蒸，並且適合蒸著吃，不用放什麼，有一點蒜蓉和花生油，蒸好了之後淋點蒸魚豉油就好了，清清淡淡
哪些蔬菜可以蒸著吃
7樓：何緒堯
白菜，芹菜，薺菜，四季豆，南瓜，地瓜，仙姑，白蘿蔔，土豆，木耳，薯葉，胡蘿蔔等等。
蒸白菜卷的做法
一、用料
主料：白菜8張、萵筍80克、胡蘿蔔50克、幹木耳3克、培根1片輔料：蠔油1湯匙、澱粉適量、鹽適量、油適量二、做法
1、準備好材料
2、白菜葉切去菜幫，放沸水中焯水
3、撈出瀝乾待用
4、萵筍去皮切絲；培根切絲；胡蘿蔔去皮切絲；木耳泡發切絲5、取白菜葉鋪開，放上萵筍絲、胡蘿蔔絲、木耳和培根6、捲起，可以把兩邊切整齊
7、擺入盤中放入蒸爐蒸5分鐘
9、用油起鍋，加適量清水煮開，調入鹽、水澱粉和蠔油煮成稠汁，澆在白菜捲上即可
8樓：匿名使用者
土豆泥，據說土豆很吸油，蒸出來弄成泥吃，應該有**作用哦！
胡蘿蔔，胡蘿蔔熟食比生食有營養，蒸出來的口味是甜甜的，面面的。
豆腐，放點蔥花，鹹鹽，味精，稍微蒸一下，拌勻吃，很不錯。
額。。問個問題菜包子算不算菜啊，呵呵，如果算，推薦一個餡，西葫蘆芹菜白菜肉一起做，!very好吃
蒸茄子，沾蒜醬泥吃，
推薦的這幾種菜，都是非常容易做且有營養，對身體很好的食物哦！記得試試看！
9樓：智心女人
白菜、茄子、西蘭花、土豆、芹菜。
1、蒸白菜丸子
做法1、肉餡裝碗，放入適量油、鹽、料酒、生抽、白胡椒粉，攪拌均勻；再放入薑末、蔥花，攪拌均勻；打入一個雞蛋的蛋黃，攪拌均勻，備用；
2、白菜選用中斷，這樣梗和葉都適中，洗淨，切寸斷，備用；
3、炒鍋燒熱，放入適量油，稍熱後放入白菜，翻炒，至白菜都粘上油後，放入適量鹽，再翻炒一會；
4、翻炒至白菜稍軟，用盤盛出，把盛好的白菜放在蒸籠上；
5、用勺子把攪拌好的肉餡弄成團狀，放在白菜的上面；大夥燒開，中火蒸10來分鐘左右，蒸至肉丸熟透即可；
6、蒸熟後取出，在上面澆一層豉汁或其他自己喜歡的調料，即可。
10樓：匿名使用者
黑木耳+冰糖，蒸著吃，很補血的
菠菜：富含維生素和礦物質；可以把它和蒜放在一起蒸著吃
11樓：匿名使用者
蒸雞蛋羹、蒸帶魚、蒸茄子、蒸肉餅，清蒸鯽魚、帶魚、鰻魚、黃魚、甲魚...。
快速做蒸菜和幾種蒸菜做法
12樓：安徽新東方烹飪學院
準備大點的蒸籠或者是蒸菜櫃，炒大鍋菜，炒好後分成小份放入蒸碗，然後放入蒸櫃或者蒸籠裡賣就好。至於便宜的蒸菜，肉末燒茄子，肉末酸豆角，蘿蔔絲炒肉之類的都是又便宜又常見的蒸菜，很好賣的
根據蒸制菜品的具體方法及風味特色分類
清蒸將主料加工整理後加入調料，或再加入湯（或水）放入器皿中，使之加熱成熟。
1.原料的選擇及加工：清蒸菜餚的原料要求是新鮮的，例如雞、豬肉、海鮮等。
初加工時必須將原料治洗乾淨，清蒸前一般要進行焯水處理。對於大塊原料，清蒸時採用旺火沸水長時間蒸制；而對於絲、丁等小體積原料，則採用旺火沸水迅速蒸的方法。
2.調味：清蒸菜餚的味型以鹹鮮味為主，常用的調味品有精鹽、味精、胡椒粉、姜、蔥等，調味以輕淡為佳。
3.裝盤：清蒸菜餚的裝盤分為明定盤和暗定盤兩種。明定盤是指將原料按一定形態順序裝盤，蒸制後原器皿上桌；暗定盤則要求換盤後再上桌。
4.成菜特點：此類蒸法的菜具有呈原色、湯汁清澈、質地細嫩軟熟的特點。
粉蒸將加工好的原料用炒好的米粉及其他調味料拌勻，而後放入器皿中碼好，用蒸汽加熱成軟熟滋糯。
1.原料的選擇加工：粉蒸通常選用質地老韌無筋、鮮活味足、肥瘦相間或質地細嫩無筋、易成熟的原料，例如雞、魚、肉類和根莖、豆類熟菜等。原料的成形多以片、塊、條為主。
2.調味：粉蒸菜餚要求先進行調味，經醃製入味後的原料，蒸制時才能取到良好的效果。
粉蒸菜餚的味型常有鹹鮮味、五香味、家常味、麻辣味、鹹甜味。拌制過程中所需要的米粉，一般是將秈米炒至微黃，晾乾研磨成粉面。拌制的幹稀程度也應根據原料的老嫩程度和肥瘦比例靈活掌握。
3.裝盤：粉蒸原料在擺放時應當疏鬆，相互之間不能壓實壓緊，否則影響菜餚的質量。質感細嫩鬆軟的菜品，用旺火沸水速蒸；質地軟爛不散的菜品，用旺火沸水長時間蒸。
4.成菜特點：呈金黃色，味醇香，油而不膩。
旱蒸又稱扣蒸，原料只加調味品不加湯汁，有的器皿還要加蓋或封口。
1.原料的選擇加工：旱蒸菜餚大多采用新鮮無異味、易熟、質感軟嫩的原料，例如雞、鴨、魚、蝦、豬肉、蔬菜、水果等。
2.調味：大多數為鹹鮮味，蒸製成菜後，還應調味或輔助調味。
3.裝盤：利用旱蒸方法成菜，有的直接翻扣入盤、碟等器皿上菜，如「龍眼燒甜白」；有的要加湯後上菜，如「芝麻肘子」；有的要掛汁後上菜，如「白汁雞糕」；有的要淋味汁或配味碟上菜，如「薑汁目魚」。
4.成菜特點：形態完整，原汁原味，鮮嫩可口。
13樓：獲真保
正常都是比較簡單易做而且營養豐富的。一般做蒸菜都是把食材準備好放入盤中然後調一些蒸汁直接澆在食材上面如果蒸就可以了。這樣蒸出來的食物入味比較好。
清蒸蔬菜怎麼才好吃?
14樓：防毒
蔬菜用來清蒸能保持營養，也能避免被炒蔬菜的高溫侵失掉水分。清蒸蔬菜要好吃，就需要一個自己特別的蘸水。想要營養且又可口，香油，蒜泥，生抽，少許鹽，雞精調好味。
倒入清蒸好的蔬菜中就好。
15樓：松茸人
清蒸蔬菜可以放點兒鹽。
蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。
據國際物質糧農組織2023年統計，人體必需的維生素c的90%、維生素a的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分，目前果蔬中的營養素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質，正在被人們研究發現。
我國普遍栽培的蔬菜雖約有20多個科，但常見的一些種或變種主要集中在8大科。
十字花科(3張)
（1）十字花科：包括蘿蔔、蕪菁、白菜（含大白菜、白菜亞種）、甘藍（含結球甘藍、苤藍、花椰菜、青花菜等變種）、芥菜（含根介菜、雪裡蕻變種）等。
（2）傘形科：包括芹菜、胡蘿蔔、小茴香、芫荽等。
（3）茄科：包括番茄、茄子、辣椒（含甜椒變種）。
（4）葫蘆科：包括黃瓜、西葫蘆、南瓜、筍瓜、冬瓜、絲瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜等。
（5）豆科：包括菜豆（含矮生菜豆、蔓生菜豆變種
蔬菜(5張)
）、豇豆、豌豆、蠶豆、毛豆（即大豆）、扁豆、刀豆等。
（6）百合科：包括韭菜、大蔥、洋蔥、大蒜、韭蔥、金針菜（即黃花菜）、石刁柏（蘆筍）、百合等。
（7）菊科：包括萵苣（含結球萵苣、皺葉萵苣變種）、萵筍、茼蒿、牛蒡、菊芋、朝鮮薊等。
（8）藜科：包括菠菜、甜菜（含根甜菜、葉甜菜變種）等。
食用器官分類法
（1）根菜類：以肥大的根部為產品器官的蔬菜屬於這一類。
①肉質根——以種子胚根生長肥大的主根為產品，如蘿蔔、胡蘿蔔、根用芥菜、蕪菁甘藍、蕪菁、辣根、美洲防風等。
②塊根類——以肥大的側根或營養芽發生的根膨大為產品，如牛蒡、豆薯、甘薯、葛等。
（2）莖菜類：以肥大的莖部為產品的蔬菜。
①肉質莖類——以肥大的地上莖為產品，有萵筍、茭白、莖用芥菜、球莖甘藍（苤藍）等。
②嫩莖類——以萌發的嫩芽為產品，如石刁柏、竹筍、香椿等。
③塊莖類——以肥大的塊莖為產品，如馬鈴薯、菊芋、草石蠶、銀條菜等。
④根莖類——以肥大的根莖為產品，如蓮藕、姜、襄荷等。
⑤球莖類——以地下的球莖為產品，如慈姑、芋、荸薺等。
⑥鱗莖類——由葉鞘基部膨大形成鱗莖，如洋蔥、大蒜、胡蔥、百合等。
（3）葉菜類：以鮮嫩葉片及葉柄為產品的蔬菜。
①普通葉菜類——小白菜、葉用芥菜、烏塌菜、薹菜、芥蘭、薺菜、菠菜、莧菜、番杏、葉用甜菜、萵苣、茼蒿、芹菜等。
②結球葉菜類——結球甘藍、大白菜、結球萵苣、包心芥菜等。
③辛香葉菜類——大蔥、韭菜、分蔥、茴香、芫荽等。
（4）花菜類：以花器或肥嫩的花枝為產品，如金針菜、朝鮮薊、花椰菜、紫菜薹、芥藍等。
（5）果菜類：以果實及種子為產品。
①瓠果類——南瓜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、蛇瓜、佛手瓜等。
②漿果類——番茄、辣椒、茄子。
③莢果類——菜豆、豇豆、刀豆、豌豆、蠶豆、毛豆等。
④雜果類——甜玉米、菱角、秋葵等。
希望我能幫助你解疑釋惑。
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先把魚切成你想要的大小，最好要靠近肚皮的肉，那樣會比較好吃 然後撒上一定的鹽，生薑，還有剁辣椒，剁辣椒最好用小米椒 然後快蒸好了的時候放點醬油 生抽 就好了。辣味要看個人喜好去放。你說的是火培魚嗎？加了一點的醋在裡面，你去tb搜店鋪 馮記瀏陽蒸菜 肯定有你想要的 瀏陽蒸菜裡面的蒸魚是怎麼做的 蒸菜是...