1樓：諸鬼之黎明
1.穀氨酸
參與穀氨酸脫氫酶為中心的聯合脫氨基作用（穀氨酸被脫去氨基）。
2.在血氨轉運中，谷氨醯胺合成酶催化穀氨酸與氨結合生成谷氨醯胺。谷氨醯胺中性無毒，易透過細胞膜，是氨的主要運輸形式。
3.在葡萄糖-丙氨酸迴圈途徑中，肌肉中的穀氨酸脫氫酶催化α-酮戊二酸與氨結合形成穀氨酸，接著在丙氨酸轉氨酶的催化作用下穀氨酸再與丙酮酸形成α-酮戊二酸和丙氨酸。
4.在生物活性物質代謝途徑中，穀氨酸本身就是興奮神經遞質，在腦、脊髓中廣泛存在，穀氨酸脫羧形成的γ-氨基丁酸是一種抑制性神經遞質，在生物體中廣泛存在。
5.在氨基酸合成途徑中，穀氨酸是合成谷氨醯胺、脯氨酸、精氨酸、賴氨酸的重要前體。
6.在鳥氨酸迴圈（尿素合成）途徑中，線粒體中的穀氨酸脫氫酶將穀氨酸的氨基脫下，為氨甲醯磷酸的合成提供遊離的氨；細胞質中的穀草轉氨酶把穀氨酸的氨基轉移給草醯乙酸，草醯乙酸再形成天冬氨酸進入鳥氨酸迴圈，穀氨酸為迴圈間接提供第二個氨基。
2樓：***
1. 氨代謝。氨基酸脫氨一般都先轉氨生成穀氨酸，然後經穀氨酸脫氫酶或腺苷酸迴圈脫去。
氨的轉運也需要穀氨酸，包括谷氨醯胺合成酶和肌肉的葡萄糖-丙氨酸迴圈。穀氨酸合成的谷氨醯胺還是常用的氨基供體。
2. 氨基酸合成。gln、pro、arg還有某些生物的賴氨酸都可由穀氨酸合成。
3. 合成谷胱甘肽、gamma-氨基丁酸等。
3樓：油麥優美
0推薦一種酸性氨基酸。分子內含兩個羧基，化學名稱為α-氨基戊二酸。穀氨酸是裡索遜2023年發現的，為無色晶體，有鮮味，微溶於水，而溶於鹽酸溶液，等電點3.
22。大量存在於穀類蛋白質中，動物腦中含量也較多。穀氨酸在生物體內的蛋白質代謝過程中佔重要地位，參與動物、植物和微生物中的許多重要化學反應。
醫學上穀氨酸主要用於**肝性昏迷，還用於改善兒童智力發育。食品工業上，味精是常用的儀器增鮮劑，其主要成分是穀氨酸鈉鹽。過去生產味精主要用小麥麵筋（谷蛋白）水解法進行，現改用微生物發酵法來進行大規模生產。
穀氨酸是生物機體內氮代謝的基本氨基酸之一，在代謝上具有重要意義。l－穀氨酸是蛋白質的主要構成成分，穀氨酸鹽在自然界普遍存在的。多種食品以及人體內都含有穀氨酸鹽，它即是蛋白質或肽的結構氨基酸之一，又是遊離氨基酸，l型氨基酸美味較濃。
l－穀氨酸 又名「麩酸」或寫作「夫酸」，發酵製造l－穀氨酸是以糖質為原料經微生物發酵，採用「等電點提取」加上「離子交換樹脂」分離的方法而製得。
穀氨酸基本理化性質
穀氨酸(2—氨基戊二酸)有左旋體、右旋體和外消旋體。左旋體，即l-穀氨酸。l-穀氨酸是一種鱗片狀或粉末狀晶體，呈微酸性，無毒。
微溶於冷水，易溶於熱水，幾乎不溶於乙醚、丙酮及冷醋酸中，也不溶於乙醇和甲醇。在200℃時昇華，247℃－249℃分解，密度1.538g/cm3，旋光度+37－+ 38.
9(25℃)。l-穀氨酸的用途廣泛，它本身作為藥品，能**肝昏迷症，也可用來生產味精、食品新增劑、香料和用於生物化學的研究。
怎麼查詢穀氨酸棒狀桿菌的氨基酸代謝途徑
4樓：匿名使用者
100個氨基酸有101個羧基，說明有1個氨基酸是側鏈帶羧回基的 總共有答2*101=202個氧原子 100個氨基酸形成2條肽鏈的蛋白脫了98個水分子，也就是少了98個氧原子， 所以氧原子總數是202-98=104個
L穀氨酸,D 穀氨酸怎麼區別 各自的用途在哪
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