1樓：徐州新東方烹飪學校
羊肉胡蘿蔔是一道菜品，可補身體，味甘而不膩，性溫而不燥，具有暖中祛寒、溫補氣血、補腎壯陽的功效。
1、準備材料：羊肉、胡蘿蔔
2、羊肉焯出血水，胡蘿蔔切成滾刀塊
3、鍋內熱油，爆香蔥、姜、蒜、花椒、大料，放入羊肉翻炒，調入老抽和料酒炒至肉上顏色
4、加入開水燉30分鐘，再加入胡蘿蔔，調入鹽燉15分鐘收汁兒即可
2樓：江蘇新東方烹飪學院
用料羊肉 大蒜 料酒 香辣醬 乾紅辣椒 薑片 生抽 老抽
糖 鹽 八角 花椒 桂皮 枸杞紅燜羊肉的做法
羊肉洗淨瀝乾水分切1.5cm見方的塊
胡蘿蔔切大塊
鍋內燒熱油，放入大蒜和薑片爆香，然後倒入羊肉翻炒變色。把料酒、香辣醬、乾紅辣椒、薑片、生抽、老抽、糖、鹽倒入炒勻
把炒勻的羊肉轉入燉鍋或砂鍋，放入枸杞和八角、花椒和桂皮（這三種料用調味盒裝起來放入砂鍋內），加入開水
小火慢燉1小時候後加入胡蘿蔔。再接著燉1小時直到羊肉酥爛
3樓：江蘇新東方烹飪學院
羊肉燉白蘿蔔~
吃羊肉燉白蘿蔔可以：益氣補
虛，溫中暖下。對腰膝痠軟，睏倦乏力，脾胃虛寒者更為適宜。
用料 ：羊肉 白蘿蔔 蔥姜 白酒 胡椒粉 鹽
做法：羊肉切塊，白蘿蔔去皮切塊，薑切片
鍋中放入清水，羊肉涼水下鍋，待水燒開，待血沫羶味除淨，撈出衝淨待用鍋中做開水放入焯淨的羊肉塊，蔥、姜，大火燒開烹入白酒，改中火蓋蓋煨1小時
開啟鍋蓋放入焯過水的白蘿蔔，白蘿蔔焯水加一點醋去臭味，改大火煮30分鐘，加鹽、胡椒粉調味，看到白蘿蔔變軟透明即可出鍋。
4樓：特牛
羊肉比較適合和胡蘿蔔一起煮，可以同時提升二者的口味胡蘿蔔能夠很好的中和羊肉有一定解膩作用，營養價值也是非常高的適合大多數人群吃，此外還可以跟白蘿蔔一起燉煮味道也非常的好。
5樓：山西美味學院廚藝教育
胡蘿蔔和羊肉相對是最搭的一道菜，可以嘗試呢，自己感覺吃力的話，也可以去專業的學校去學習。
6樓：匿名使用者
羊肉最好熬湯 可以適量加蔥和姜
7樓：風信子
熬湯，羊肉和胡蘿蔔一起熬湯，可以去羶，還可以多吃些胡蘿蔔素！湯汁也更加鮮美。
爆炒，羊肉和大蔥，洋蔥一起爆炒，也是絕配！
8樓：神奇天使歐巴
羊肉燒胡蘿蔔；羊肉炒白菜……多呢！只要跟素材搭配，口感肯定不錯！
9樓：匿名使用者
羊肉跟蘿蔔 土豆 冬瓜
10樓：熱情的掌心
買點火鍋底料放什麼蔬菜一起煮都好吃
11樓：攪烏矣桓
那肯定是和白菜和粉絲了
12樓：匿名使用者
蘿蔔，生薑，大蔥，土豆，胡蘿蔔
13樓：雲南新東方烹飪學校
白蘿蔔燉羊肉
材料羊肉250g，白蘿蔔150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法1、羊肉洗淨，切成5cm大小的塊；白蘿蔔洗淨，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水衝淨。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。
14樓：江蘇新東方烹飪學院
建議可以跟蘿蔔、紅棗放在一起煮會比較的好些
用料羊肉 500克 胡椒粉 適量 白蘿蔔 500克 紅棗 7-8顆
蔥姜 適量 香菜 適量 青蒜 適量 黃酒 適量 鹽 適量 油潑辣子 適量
羊肉湯的做法
羊肉切塊用涼水浸泡1-2小時，再放入涼水鍋中，燒開焯出血沫，然後取出用熱水將浮沫沖洗乾淨。
白蘿蔔去皮切成滾刀塊備用；香菜、青蒜苗洗淨切碎備用。
取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥、紅棗和足量的水，開大火燒開後，撇去浮沫，淋入黃酒，改小火燉1小時以上。
把白蘿蔔塊放入砂鍋，大火燒開轉小火繼續燉30分鐘左右，至蘿蔔軟爛，加適量鹽和胡椒粉調味即可。
15樓：西藤信弘
吃羊肉時要搭配性涼或甘平的蔬菜 性涼或甘平的蔬菜能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等。吃羊肉時搭配豆腐和蘿蔔 豆腐、蘿蔔不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
而羊肉和蘿蔔同做菜，則能發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用
16樓：苦苦的掙扎
山藥最好
山藥 材料：山藥500g、羊肉800g、鹽2茶勺、姜5g、洋蔥20g、胡蘿蔔100g 做法： 1、把羊肉切塊，備用; 2、胡蘿蔔洗淨去皮切塊，洋蔥切絲、薑切片; 3、羊肉涼水下煲裡; 4、大火燒開，撇去浮沫，加姜、洋蔥絲轉小火燉1小時; 5、加胡蘿蔔煲30分鐘左右; 6、把山藥洗淨去皮切塊，加煲裡，加鹽，煲20分鐘左右即可。
小貼士： 1、燉羊肉的水一次得加足夠，不夠加開水。 2、一定得小火慢慢燉，胡蘿蔔不能多加只是輔材提味提色。
17樓：泵發向上
白菜。粉條。希望能幫到你。
羊肉怎麼煮才好吃？
18樓：林夕的微笑
羊肉先用水過一下，去腥；煮開後撇去肉末，小火燉半個小時左右，加蔥、姜和少許醋，也可加新鮮桔皮，可依個人口味加香菜，在燉40分種左右，既可。出來的羊肉湯，非常清。我是地道新疆人，相信我沒錯。
19樓：匿名使用者
用料羊肉料酒
蔥姜花椒幹桔皮山楂抄鹽
清燉羊肉湯的做法
把羊肉浸泡在涼bai
水中兩小時，中間du隔一小時換次水
用清水zhi將羊肉清洗乾淨後切成小塊
在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中
中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒
接著放入花椒、蔥姜
dao、幹桔皮和山楂
蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後
把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽
轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了
小貼士★浸泡去羶法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出
★桔皮去羶法：在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，可去羶味
★花椒去羶法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、薑末可使羊肉無羶味且更鮮嫩
★山楂去羶法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除羶效果極佳，而且羊肉還會熟得快
★核桃去羶法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶味
★蘿蔔去羶法：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除羶味
20樓：哈爾濱新東方烹飪學院
孜然羊肉
用料羊肉 300
料酒 適量
五香粉 適量
蔥 適量
姜 三片
蒜 兩瓣
醬油 適量
鹽 一小勺
糖636f707962616964757a686964616f31333431346438 一小勺
花椒粒 十粒
大料 一瓣
香菜 五棵
孜然粒 一小把
辣椒麵 一小把
芝麻 一小把
孜然羊肉的做法
將肉切片，放入少量五香粉，料酒，醃一會兒
將材料備齊
熱油，加入花椒大料粒，出香味後撈出扔掉
放入薑絲，蔥花，炒香
加入淹好的羊肉，翻炒到變色
加糖適量
醬油，適量
白酒適量
在鍋裡還有湯的時候加入孜然，為了更好入味
加芝麻加辣椒麵
湯沒有時，加一小勺鹽
加入蒜片
關火，加香菜
出鍋小貼士
*再有湯的時候加入辣椒麵，孜然，芝麻，是為了更好入味，也不會馬上幹鍋，不糊鍋，後放這些掌握不好羊肉會老。
*很多人喜歡吃洋蔥，我這個版本因為加了糖所以沒有再加洋蔥，因洋蔥偏甜，可二選一 。
*放了洋蔥的就可以不用放蒜片了，洋蔥版和蒜片版會呈現出兩種不同風味的孜然羊肉，我個人偏向蒜片版，我喜歡乾爽的孜然羊肉，洋蔥版會偏溼。
*洋蔥在什麼時候加呢？如果洋蔥量大的話，考慮在炒羊肉之前加，煸炒後下羊肉，如果洋蔥的量很少，那就最後一步跟和香菜一起加。
蔥爆羊肉
用料羊肉片 250克左右
蔥白 3根
鹽 1茶匙
生抽 1湯匙
料酒 1湯匙
白糖 少許
蔥爆羊肉的做法
羊肉片化冰備用
蔥白斜刀切絲備用
鍋中倒入適量的炒菜油，比平時可以稍微多一些，油溫約5-6成熱左右
放入化冰後的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒
待羊肉片開始陸續變白時，加入蔥絲繼續快手翻炒均勻
放入生抽，白糖，鹽炒勻即可出鍋。出鍋後一定要趁熱食用，涼了就不好吃了
小貼士重點3步，讓你搞定老北京蔥爆羊肉。
1.選肉：羊肉切的薄一些。保持薄厚均勻。為了方便和效果我選了羊肉片，夠薄，容易熟。最好帶一點肥的，會比較香。
2.配菜：用京蔥的蔥白，別吝嗇，放多多的，這樣可以去羶去腥。
而且跟羊肉炒過的蔥更好吃。吃大蔥也有很多好處，而且大蔥一炒會變軟，不出數。我250克的肉，大概用了3大根蔥白，其實還可以放的再多一些，下次我打算放5個試試，炒過的蔥沒有生蔥的辛辣味，和肉一起炒吸附了肉香很好吃。
3.爆炒：一定要熱鍋熱油，快速爆炒，才能保證羊肉鮮嫩多汁。
否則會出現肉老蔥爛出湯的現象。爆炒的時候淋上料酒，用酒預熱揮發帶走羶腥氣。用羊肉片不必提前醃製，容易使肉丟失水分變得乾柴。
羊肉是個寶，但是不能多吃，因為是熱性的，多吃會上火，羊肉的脂肪含量比豬肉少比牛肉多，蛋白質卻很高，所以最好適中。如果你是怕冷的那種人，就多吃點。選在冬天吃也是為了疏風散寒，避免上火。
21樓：江蘇新東方烹飪學院
推薦一個清燉羊肉湯，做法如下：
用料羊肉 大蔥段 薑片（帶皮） 香菜 鹽回 胡椒粉
清燉羊答肉湯的做法
把羊肉改刀成合適的大小，用清水沒過浸泡半天，中途將泡出的血水換掉，重新加入清水；
泡好的羊肉冷水下鍋大火煮開，撇去煮出來的血沫，開大火重新煮沸，繼續撇沫，反覆幾次，直到湯水清澈，投入薑片和蔥段；
將火調到湯水微沸狀態，加蓋燉1小時左右；若有必要，可再延時燉半小時；達到想要的酥軟程度後，加鹽、胡椒粉（隨意）調味，轉大火滾10分鐘，上桌撒上香菜即可。
若要加蘿蔔、山藥或白菜等，根據材料煮熟所需的時間，可提前30至5分鐘左右放入，同時調味。
22樓：江蘇新東方烹飪學院
紅燜羊肉
羊肉洗淨瀝乾水分切1.5cm見方的塊
胡蘿蔔切大塊
鍋內燒熱油，放入大蒜專和薑片爆香，屬然後倒入羊肉翻炒變色。把料酒、香辣醬、乾紅辣椒、薑片、生抽、老抽、糖、鹽倒入炒勻
把炒勻的羊肉轉入燉鍋或砂鍋，放入枸杞和八角、花椒和桂皮（這三種料用調味盒裝起來放入砂鍋內），加入開水
小火慢燉1小時候後加入胡蘿蔔。再接著燉1小時直到羊肉酥爛
羊肉煮了會縮水嗎
要想煮的羊肉重量損失少還是有一些小竅門的，下面就具體說一下煮羊肉的方法。方法1 煮羊肉一定要選羊腿肉，肋排的肉也不錯。羊腿肉煮出來損失最小。方法2 羊肉煮開鍋再煮15分鐘就離火燜熟，千萬不要直接用火煮熟，這樣煮出的羊肉重量損失最大。方法3 煮羊肉不要放鹽，這樣煮出的羊肉既好吃又少損失重量。只要你掌握...
羊肉怎麼煮好吃,需要放些什麼料，煮羊肉需要哪些配料啊
燉羊肉放什麼調料 1 提鮮的調料 蔥 姜 蒜 黃酒 八角 大料 花椒 雞精 白糖等。2 去腥去羶的調料 1 山楂 把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除羶味，且羊肉還熟得快。2 桔皮 煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去腥，且羊肉味道鮮美。3 咖哩粉 在羊肉中加入適量咖哩粉，即成沒有腥味的咖哩羊肉。4 甘...
煮羊肉放什麼沒有腥味，羊肉怎麼燉好吃沒腥味
羊肉的羶味是非常重的，如果想要讓煮出來的羊肉沒有腥味，就可以搭配白蘿蔔一起煮，先把白蘿蔔清洗乾淨放到高壓鍋當中，加入適量的水煮開，鍋蓋開啟再把陳皮羊肉放進去煮熟，等到高壓鍋的氣體大量出來，火關小慢慢的再煮20分鐘，最後加一些味精鹽調味就可以了。羊肉煲湯吃的味道很不錯，但是因為羊肉中有腥味存在，如果我...