1樓：小傻子
沒做好唄，應該是甜甜的
2樓：伸出來註冊你們
還不是時候喝，耶有可能過程沒做好
做好的米酒，發苦怎麼解決？ 10
3樓：我能不能呀
米酒變苦是什麼原因
米中含有澱粉,澱粉經曲中的糖化酶變糖,糖被酵母菌轉化成乙醇—酒.米酒的發酵中這個過程是混合進行的.發酵1~2天糖化為主,酵母在繁殖產生少量的乙醇.
第三天開始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉並且產生大量的乙醇.米酒有甜酸逐步變味成酸苦.
發酵5~7天酒精發酵結束,澱粉和糖基本消耗,米酒的甜味沒有了自然苦味突出了.
米酒發苦有很大的可能是因為酒糟放多了的原因
米酒變苦怎麼辦
略有苦味是正常的，蒸米時有沒熟的，釀出的米酒也會有些苦，不介意的話可直接飲用，介意苦味可加些白糖水。
米酒保鮮方法是，把一個鮮雞蛋放在未煮 的米酒上，兩小時後，蛋殼的顏色開始變深，隨著時間的延長,蛋殼的顏色逐漸變深,這樣， 米酒的保鮮時間可以延長2.5倍。把米酒用完 後，雞蛋仍然可以食用。
把米酒連同裝米酒的容器一起放在開水中煮上10分鐘，用這種方法來延長米酒的保鮮時間。
其實米酒發苦是可以吃的
如果是按照推薦的酒麴配比的話，苦主要是發酵時間過長（越苦表明發酵的越好），溫度30度一般在24到36小時就行了，
要是20度左右的氣溫發酵三天左右就行，在長時間就會苦。如果酸了的話，那就是溫度高了，而且又過於密封，就會酸。
4樓：熱心網友
一、略有苦味是正常的，蒸米時有沒熟
的，釀出的米酒也會有些苦，不介意的話可直接飲用，介意苦味可加些白糖水。
二、可能存在的原因如下：
米中含有澱粉,澱粉經曲中的糖化酶變糖,糖被酵母菌轉化成乙醇—酒.米酒的發酵中這個過程是混合進行的.發酵1~2天糖化為主,酵母在繁殖產生少量的乙醇.
第三天開始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉並且產生大量的乙醇.米酒有甜酸逐步變味成酸苦。
發酵5~7天酒精發酵結束,澱粉和糖基本消耗,米酒的甜味沒有了自然苦味突出了.
米酒發苦有很大的可能是因為酒糟放多了的原因如果是按照推薦的酒麴配比的話，苦主要是發酵時間過長（越苦表明發酵的越好），溫度30度一般在24到36小時就行了，
要是20度左右的氣溫發酵三天左右就行，在長時間就會苦。如果酸了的話，那就是溫度高了，而且又過於密封，就會酸。
5樓：匿名使用者
米酒發苦好啊！米中含有澱粉，澱粉經曲中的糖化酶變糖，糖被酵母菌轉化成乙醇—酒。米酒的發酵中這個過程是混合進行的。
發酵1~2天糖化為主，酵母在繁殖產生少量的乙醇。第三天開始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉並且產生大量的乙醇。米酒有甜酸逐步變味成酸苦。
發酵5~7天酒精發酵結束，澱粉和糖基本消耗，米酒的甜味沒有了自然苦味突出了。愛喝酒直接飲用就可以。如果要有甜味可以加甜味劑。
要吃甜酸的醪糟，發酵1~2天就要冷藏。
6樓：匿名使用者
試著讓它再發酵，說不定能成醋。
7樓：匿名使用者
兩種 可能，1.酒麴沒有挑好。2.蒸過頭。
紅酒好喝嗎？為什麼我喝著又苦又澀？
8樓：匿名使用者
你說抄的是乾紅吧?當初歐洲人費了很大的力氣才把葡萄中的糖分提取出來，如果勾兌雪碧等等一些有甜味的飲品進去就大錯了~！紅酒是最需要品的一種酒，它不像白酒小口抿，又不像啤酒一飲而盡。
而是需要含在嘴裡儘量讓你的味蕾來回的接觸它，舌頭的味蕾對苦澀部分較敏感的部分為左右邊緣，正確的紅酒飲用是應該讓舌頭捲起來（不是前後卷，是左右卷）當然，也根據個人愛好想怎麼喝就怎麼喝：）
9樓：匿名使用者
對我喝 也是這個感覺
10樓：逸劍￡飛雲
只有假酒才是甜味大的。黑巧克力也很苦，但有人愛吃，因為每個人都不一樣
11樓：紅の柚
乾紅、甜紅都行的 估計你也是沒有喝習慣的原因 你可以嘗試下通天甜紅葡萄酒 你應該能接受 口感也還不錯
12樓：匿名使用者
當然好喝了,不過紅酒要配雪碧.比例按1:2
13樓：龔小舉亮
我喝也是這個感覺 不知道是不是要多搖搖下再喝
14樓：匿名使用者
那是你沒喝到好酒。。。
一種食物，當地人叫苦粒老，看著像青果一樣，吃起來又苦又澀後面回甘很好，吃後滿嘴甜。求相關資料，謝謝
15樓：哆神經
就是叫油甘。很苦很澀，吃完後嘴裡又有點甜甜的
米酒又苦又上頭，入口不如上次酸甜，一股苦澀味，吃一點就上頭
16樓：幽蘭見藍衫
米酒放得太多,而且煮的時間太長了,酸甜可口可以放點檸檬汁和蜂蜜,最好用甜酒釀而不是酒
我做的甜米酒有點酸，有點澀，還有點苦，這是為什麼，我是按步驟做的，米也沒長毛
17樓：匿名使用者
米的主要成分是澱粉，澱粉被酒麴裡的糖化酶糖化成葡萄糖，酵母菌把糖轉化成酒，酒被醋酸菌變成醋。所以做米酒開始是甜為主，酒精含量多了味苦，發酵時間長了或發酵溫度高了酒變醋味酒變酸了。有點澀可能酒麴有問題。
18樓：花生涅磐
酸澀的原因應該是溫度沒有掌握好，你看看你的米是硬心的還是空心的
我做的米酒為什麼又澀又苦？
19樓：匿名使用者
你放的酒麴太多吧!
米是蒸還是煮沒太大影響的,煮的盛出來洗洗,瀝乾就好了!這樣一來,米粒是散開的,有利於吸收酒麴
而且那幾天要注意保溫,每天換保溫瓶裡的水,最好少移動,封嚴,以免漏氣:-)
20樓：匿名使用者
你是用煮出來的.米都結在一起了,灑曲滲透不進去,發酵不完全,做出來的酒也是粘在一起的吧???開始做的時候加冷開水把煮好的米冷卻拌成一粒粒的,那樣口感就會好點啦????
21樓：匿名使用者
沒做好密封處理,有雜菌汙染了.
22樓：六口一家
要放一種叫酒餅的東西.最少一個星期才可以吃啊.時間越久越好吃.
23樓：匿名使用者
去菜場賣乾貨的地方看看
喝酒後嘴苦喝什麼？
24樓：昨日
酒後嘴苦可能是因為上火，可以服用一些清熱解毒的藥物，比如金銀花顆粒之類的，另外一定要多喝水，不僅促進新陳代謝，還會緩解一定的苦澀哦。
25樓：夕5葉
多飲點水（最好是加蜜糖）就可消除這現象，酒到肚後要消耗人體大量的水份 在缺水的狀態下 口會感覺到幹苦 。
引起口苦的原因很多：
1、有消化系統、呼吸系統、心血管系統疾病的人；
2、有口腔疾病以及患有某些感染性疾病的人；
3、經常疲勞、睡眠不足、過度吸菸、酗酒的人；
4、患有某些腫瘤的人等，均可出現口苦症狀。
擴充套件資料建議：1、患有慢性疾病的人應在醫生的指導下，針對****引起的口苦；
2、對於壓力大的人，應該儘量使飲食規律、食物結構合理，少食辛辣，多吃水果、蔬菜等；
3、適當運動，促進消化功能正常運轉，尤其是腦力工作者，運動要加強，而且要有規律性。進餐時，儘量少考慮工作的事情。
26樓：功靜楓霍河
多吃些含vc多的水果或者飲料。
口苦多由於膽囊功能差，特別是膽囊疾病的病人的一種反應，很多肝病患者，肝病**後均出現膽囊疾病。有的老年人，由於胃動力差，也可為膽汁反流至胃所致。而你酒後嘴巴苦，有可能是因為酒精被肝、膽吸收過量引起的，有時間你可以去消化科專科檢查一下，身體最重要麼，以後少喝點酒吧。
同時有研究顯示，現在也存在一種精神性口苦現象。一些人由於工作、學習壓力過大，精神緊張、氣憤、煩躁、焦慮、恐懼、忐忑不安、失眠時都可能出現口苦。這也要引起注意。
西醫建議：
1.口苦應該引起人們的重視，如果長時間或者經常出現口苦應及時到醫院查詢**。
2.有規律的生活起居，保持良好的心理狀態，適當調整好自己的情緒
27樓：匿名使用者
建議你最近不要喝酒，不要想解決的辦法了，因為你現在有些把膽喝壞了的前兆，膽是用於分泌膽汁的是配合肝臟分解酒精的，最近除了不要飲酒外多吃些含vc多的水果，和飲料~~！像冰紅茶，橙汁~~~~水果像西瓜，草莓，香蕉~~~都會對你有好處的~！
28樓：匿名使用者
糖水.不然涼茶也可以.
不過不要噬酒成性,,酒少喝可以:減壓。解愁.壯膽.而且好象對心臟有好處.
29樓：匿名使用者
當然是和檸檬水和葡萄汁咯。
為什麼巖茶喝起來又苦又澀？
30樓：寧五
原因一：巖茶沒有褪火!喝武夷巖茶，無論是水仙、肉桂、大紅袍，都是經過焙火得來的。
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通常來說，剛焙好的巖茶，「火氣」比較大，這時若是著急將其泡開喝，舌面上就會幹澀的感覺。就好比，一顆荔枝三把火，新鮮荔枝吃多後上火，口乾舌燥，牙齦腫痛。火氣還沒褪乾淨巖茶，堪比荔枝，一把又一把的火，將其喝下肚，自然會舌面、喉嚨裡都會帶出乾澀感。
巖茶褪火沒有完成，導致茶喝下去後，口乾舌燥，這其中的可能性，是非常大的。但這種現象，並不屬於巖茶的品質原因，而是可以規避的。等到巖茶火氣褪乾淨後再來喝茶，就可萬事大吉。
是以，在喝茶時，需要耐心等待巖茶火氣褪完後，再來喝茶。
原因二：茶多酚作祟！茶多酚，滋味苦澀，是茶葉中最為常見的物質之一。
茶多酚在不同的茶類中，均有分佈，只是含量的多寡，有所不同。不苦不澀不成茶，正是茶多酚老兄的功勞。茶葉裡的茶多酚，扮演的是個令人又愛又恨的角色。
茶多酚具有消炎殺菌的保健功效，在含量適中時，能夠為茶湯滋味添彩。
而一杯巖茶茶湯中，若是茶多酚含量過多，喝下之後，舌面就會留下化不開的苦澀感，十分惱人。這是因為，茶湯在入口時，茶多酚物質會與口腔黏膜上皮層組織的蛋白質結合，凝固成一道的薄膜。這層薄膜的存在，會暫時阻斷味蕾的知覺，當茶湯中，茶多酚比例適中時，在一口又一口的茶湯飲下後，在茶湯的衝擊下，薄膜破裂，巖茶的香甘清活滋味，源源不斷的襲來，回甘因此形成。
31樓：卡布奇諾
巖茶不是經過焙火得來的，裡面保留了很多苦澀的味道。
32樓：我愛琳茵
巖茶沒有褪火，火氣大，茶裡含有的茶多酚含量比其它茶高，滋味就比其它品種的茶更苦澀。
33樓：衛星
巖茶沒有退火，所以會又苦又澀，但是一個成熟的人會覺得這很有生活韻味。
34樓：匿名使用者
巖茶沒有褪火，沒有經過加工處理，保留很多苦澀的味道。
35樓：西柚檸檬
剛焙好的巖茶，「火氣」比較大，這時若是著急將其泡開喝，舌面上就會幹澀的感覺。
36樓：哈哈哈
因為巖茶的好處非常對，而且富含的元素也很多。
37樓：___熙冰丶萌芽
我認為是因為他的生長習性特別，所以才這樣的。
38樓：不啊怕他啊
巖茶，顧名思義，喝了它火氣會比較大，喝的時候還有一些苦澀的感覺。
39樓：貓
通常來說，剛焙好的巖茶，「火氣」比較大，這時若是著急將其泡開喝，舌面上就會幹澀的感覺。
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