1樓：匿名使用者
現在超市裡有煲魚湯用的沙布袋子,用這種袋子煲出來的魚湯不會有魚刺
2樓：網不住我的心
買魚的時候就叫賣魚的師傅幫忙除一下魚刺啊,並且你要買只有一根主刺的魚,比如像黑魚啊,回魚啊,鱸魚啊這種的,鯽魚就不可能了.
熬魚湯時把魚骨頭去掉這樣做法時嗎
3樓：匿名使用者
正常情況下還是別把魚骨去掉，魚骨還是很有營養價值的，如果是熬給小朋友的吃的話，那就去掉吧。怕魚骨傷到小朋友
怎樣煮魚骨湯變白
4樓：匿名使用者
首先一定要挑選鮮活的魚，其次在清洗魚的時候，從魚鰓的部分把內臟一併取出。最好不要剖開魚腹，這樣熬出的魚湯，湯汁純淨，魚肉完整。為了讓魚肉的營養全部熬製在魚湯裡，處理好的魚，在魚身的兩面，可以各劃幾道刀口。
**熱鍋，提前用生薑檫下鍋底，再倒入少量的油，這樣魚不會粘底。而且要注意鍋子要足夠熱、油燒到7成熱就可以，不要等油冒煙了再放入魚，那樣魚皮就會粘在鍋子上，做出的魚湯成色就差很多。
煎魚時，要用中小火。而且邊煎魚，邊輕輕晃動鍋子，使魚皮不會緊緊粘在鍋上。等一面金黃了，再翻一面煎，這樣既可以去除魚的腥味。
一定要加熱水煮魚湯，煎到金黃的魚，一定要一次加足熱水來煮湯。而且不要加鹽，過早的加鹽，也會影響魚湯的口感和顏色。
煮魚湯時，開鍋後要轉小火煮30分鐘左右。最後加鹽、胡椒粉調味，出鍋前加少量的米醋，魚湯也會變得更加潔白，而且少量的醋，可以去腥提味。
5樓：金寶貝月嫂
養生魚骨湯
材料：帶骨魚肉適量、嫩豆腐1小塊、魚頭1個、紅棗5個、花生10顆、玉子菇1小盒
橄欖油適量、大蔥小蔥各適量、姜3片、大蒜3瓣
米酒1小匙、鹽適量、香菜適量
養生魚骨湯的做法
1、帶骨魚肉切成塊，魚頭從中間剖開。
2、紅棗、花生放溫水裡泡2個小時。嫩豆腐切塊，蔥切段，薑切片，蒜切末，其它材料洗淨備用。
3、平底鍋加入橄欖油燒熱，再放入蔥、姜、蒜炒香後，鋪入魚塊和魚頭。
4、煎至兩面金黃。魚肉不要翻動太多，待一面煎定型後再翻面。如果沒有煎黃，熬出的湯就不容易呈現牛奶一樣的白色。
5、當兩面煎黃後，倒入清水4碗（沒過魚頭），同時加入紅棗和花生、玉子菇，加蓋大火煮沸。煮沸後改小火再煮15分鐘。至湯呈奶白色。
6、加入嫩豆腐塊，燜煮5分鐘。揭蓋後，加入鹽和米酒1小匙，撒上香菜和小蔥碎即可出鍋。
小提示1、要想湯呈奶白色，一定要把魚煎黃後再加水。並且煮的時間不要太久，太久肉會老，按這個時間煮出來軟嫩度剛好。
2、紅棗下鍋前用刀子劃幾道口子，有利於紅棗的營養釋放。
6樓：馬鞍山海之聲
鍵個荷包蛋放進去 、。。
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