1樓：追光者就是我啊
一般冬季可能需要3天到一週的時間，而夏季則需要18小時-24小時。
因為不同季節的發酵時間是不一樣的。溫度低，則製作米酒所需要的發酵時間就長，溫度高發酵時間就短。所以建議在米酒的發酵過程中可以自行觀察，通過聞、嘗的方法去判斷米酒是否已經發酵完成。
用料：糯米500克、酒麴4克、純淨水（涼開水）180毫升
發酵米酒方法如下：
1.準備糯米或者大米、甜酒麴。將糯米或者大米洗淨，浸泡12到16小時，可以用手碾粹即可。
在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯米或者大米放在布上蒸熟，約一小時。
2.把酒麴全部撒上去，倒入純淨水攪拌均勻。
3.用勺子壓實糯米飯後，在**的位置挖出一個小坑，便於觀察出水的情況.封保鮮膜，蓋上蓋，用被子包起來發酵24小時到36小時左右，有酒香味且水出得多便算基本成功。
4.作好的酒釀裝進乾淨容器裡放入冰箱使其停止發酵。
2樓：小兔
發酵米酒時間通常因人而異也是個人喜好，一般正常發酵時間為24-64小時。
要看糯米與發酵液的比例,發酵溫度,酒麴的質量和數量等因素。
一般，發酵溫度的在20℃~40℃之間,最佳發酵溫度為28℃~36℃,
3樓：玉孤懷
一般夏天2~3天就發酵好了。只要糯米發酵出水，並且整體成塊浮在酒上就說明發酵好了。
4樓：a霸王提槍
米酒發酵和溫度有關，溫度高發酵時間短溫度低發酵時間長點，一般要30至60天左右。
5樓：曌棦
通常在家裡自己製作米酒要掌控的因素比較多,而大部分情況下,這些條件也很容易滿足,比如糯米的質量,釀造時的問題等等.而米酒釀造的好不好,風味如何,發酵時間是一個很重要的指標.在製作米酒時,加入酒麴以後,糯米就會開始發酵,這個過程不會停止,如果我們不加以掌控,糯米酒最終會變成烈酒.
不會有糯米酒的甜香,而且營養價值也會大大降低.根據傳統的米酒釀造手法,通常情況下,不同季節的發酵時間是不一樣的,溫度低,則製作米酒所需要的發酵時間就長,溫度高發酵時間就短.一般冬季可能需要3天到一週的時間,而夏季則需要18小時-24小時,這個差距是非常大的,所以建議在米酒的發酵過程中可以自行觀察,通過聞、嘗的方法去判斷米酒是否已經發酵完成。
而當溫度低到或者高到一定的程度,米酒無法釀製了.那麼適合釀製米酒的溫度到底應該是多少呢，請參看《釀製米酒的最佳溫度是多少》一文。
自制米酒要發酵多長時間
6樓：zhangxuewu獅子
自制米酒一般的發酵時間長短應該和你所製藥製造的酒類和原材料有關係。
也就是說製造大米酒和小米酒，它能發酵的時間應該是不相同的。還有就是我們想要造50度的白酒和55度的白酒，他們的時間也是不一樣的。
7樓：匿名使用者
為您講解自制米酒的做法步驟,和怎樣做醪糟，食材、配料、烹飪小竅門,以及自制米酒終止發酵的訣竅，讓您輕鬆做出美味佳餚，更多農村家常做法，美食竅門、烹飪技巧，夏季菜譜。給喜歡美食的吃貨們分享。
8樓：eating不是吃貨
自制米酒的話，大概需要發酵兩個禮拜以上。而且發酵的時間越長，米酒的純度越高。
9樓：
一般據說兩三天有酒香出來，就行。但是據我姑姑從小做米酒經驗，一週時間最好，出來後香濃甘甜，主要密封好，煮熟的米在容器裡攤開，中間掏個洞，弄成一箇中空的倒錐子形狀，據說這樣更容易發酵。另外冬天注意保溫，夏天天熱，發酵比較快
10樓：追光者就是我啊
一般冬季可能需要3天到一週的時間，而夏季則需要18小時-24小時。
因為不同季節的發酵時間是不一樣的。溫度低，則製作米酒所需要的發酵時間就長，溫度高發酵時間就短。所以建議在米酒的發酵過程中可以自行觀察，通過聞、嘗的方法去判斷米酒是否已經發酵完成。
用料：糯米500克、酒麴4克、純淨水（涼開水）180毫升
發酵米酒方法如下：
1.準備糯米或者大米、甜酒麴。將糯米或者大米洗淨，浸泡12到16小時，可以用手碾粹即可。
在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯米或者大米放在布上蒸熟，約一小時。
2.把酒麴全部撒上去，倒入純淨水攪拌均勻。
3.用勺子壓實糯米飯後，在**的位置挖出一個小坑，便於觀察出水的情況.封保鮮膜，蓋上蓋，用被子包起來發酵24小時到36小時左右，有酒香味且水出得多便算基本成功。
4.作好的酒釀裝進乾淨容器裡放入冰箱使其停止發酵。
米酒發酵多長時間可以完成
11樓：酸檸檬嘿
發酵米酒
時間通常因人而異也是個人喜好，一般正常發酵時間為24-64小時。
1、按要求加拌的酒麴或酵母粉，在溫度30的環境中根據個人對甜度的喜好，發酵時間在24-64小時。
2、達到要求的米酒需高溫加熱，徹底殺死酵母菌，放至常溫後加蓋至冰箱冷藏或食用。
3、也可以放至冰箱冷凍儲存。不加熱或冷凍的米酒會繼續發酵的。
做酒釀，時間和溫度是一個精妙的掌控過程，成敗在此一舉。失敗是成功他親孃，做兩三次就知道了。超市裡賣的酒釀又稀又貴，還是自己做的好。
一直覺的「酒釀」這東東就是造物主賜於女人的聖品，最簡單最樸實的材料，來些糯米或者大米，撒些酒麴，在時間和溫度的神奇作用下慢慢發酵，香滑醇厚，溫暖著女人的身體和血脈。
12樓：霸道的浴霸
通常在家裡自己製作米酒要掌控的因素比較多,而大部分情況下,
這些條件也很容易滿足,比如糯米的質量,釀造時的問題等等.而米酒釀造的好不好,風味如何,發酵時間是一個很重要的指標.在製作米酒時,
加入酒麴以後,糯米就會開始發酵,這個過程不會停止,如果我們不加以掌控,
糯米酒最終會變成烈酒.不會有糯米酒的甜香,而且營養價值也會大大降低.根據傳統的米酒釀造手法,通常情況下,不同季節的發酵時間是不一樣的,溫度低,
則製作米酒所需要的發酵時間就長,溫度高發酵時間就短.一般冬季可能需要3天到一週的時間,而夏季則需要18小時-24小時,
這個差距是非常大的,所以建議在米酒的發酵過程中可以自行觀察,通過聞、嘗的方法去判斷米酒是否已經發酵完成。
而當溫度低到或者高到一定的程度,米酒無法釀製了.那麼適合釀製米酒的溫度到底應該是多少呢，請參看《釀製米酒的最佳溫度是多少》一文。
13樓：小想的小世界
通常情況下不同季節的發酵時間是不一樣的。這個差距是非常大,所以建議在米酒的發酵過程中可以自行觀察,通過聞、嘗的方法去判斷米酒是否已經發酵完成
準備1斤糯米，2斤水。
先把一斤糯米和一斤水泡一天，然後蒸熟。（也可用1斤大米1斤水，電飯鍋做熟）將飯冷水淋冷，或風扇吹冷。涼到36℃以下，撒入2g安琪甜酒麴，或4克蘇州蜜蜂甜酒麴，拌勻，30度保溫，24-36小時後變成甜酒釀。
（澱粉糖化完成65%，生成葡萄糖；3°酒，25°糖）。作為甜酒釀（醪糟），最佳食用時間是第44小時，太久就變苦了。此時可以煮沸滅活，冷藏儲存，固定狀態。
衝入一斤冷水，糖度降到15度。
14樓：匿名使用者
按要求加拌的酒麴或酵母粉，在溫度30的環境中根據個人對甜度的喜好，發酵時間在24-64小時。達到要求的米酒需高溫加熱，徹底殺死酵母菌，放至常溫後加蓋至冰箱冷藏或食用。也可以放至冰箱冷凍儲存。
不加熱或冷凍的米酒會繼續發酵的，
15樓：匿名使用者
為您講解自制米酒的做法步驟,和怎樣做醪糟，食材、配料、烹飪小竅門,以及自制米酒終止發酵的訣竅，讓您輕鬆做出美味佳餚，更多農村家常做法，美食竅門、烹飪技巧，夏季菜譜。給喜歡美食的吃貨們分享。
冬天釀葡萄酒要發酵多長時間
16樓：廣州市唐三鏡企業管理****
將成copy熟的葡萄去枝，
洗淨，瀝乾。
2、將晾乾的葡萄用粉碎機粉碎。
3、將粉碎後的葡萄流出的葡萄液加入2％的白糖攪拌後加蓋，放在35—50℃溫暖處進入發酵。
4、過二天後，葡萄皮內已變成褐色，並浮在上面。這時開啟蓋聞之，如有酒香氣撲鼻，即可用紗布將酒渣濾去，然後加入10％的白酒和10％的白糖，攪拌後進行發酵，這時酒壺應放在陰涼處。
5、一個月後葡萄酒成熟，酒色呈桔黃色或玫瑰色，酒濃香醇，味有點酸。此時過濾一次(要用多層紗布)，方可裝入瓶內備用
17樓：普羅旺斯
看你放在什麼樣的溫度下了
自制糯米酒發酵多少天出酒？
18樓：cx只愛長安某
自制糯米酒發酵1-2天出酒，具體根據天氣等情況而定。
用料：糯米500克、酒麴4克、純淨水（涼開水）180毫升方法：1.
將糯米洗乾淨後，用清水泡24小時，用手捻糯米可以捻碎的程度，然後在蒸鍋裡鋪好紗布，把糯米倒進去鋪均勻，蒸熟成米飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）。
2.把酒麴全部撒上去，倒入純淨水攪拌均勻。
3.用勺子壓實糯米飯後，在**的位置挖出一個小坑，便於觀察出水的情況.封保鮮膜，蓋上蓋，用被子包起來發酵24小時到36小時左右，有酒香味且水出得多便算基本成功。
4.作好的酒釀裝進乾淨容器裡放入冰箱使其停止發酵，隨吃隨取，取用的勺一定要無水無油。
自制糯米酒發酵多少天出酒的？
自制糯米酒發酵多少天出酒的
19樓：百里屠蘇
夏天，一天就行了，冬天要久一些，要一個禮拜
20樓：匿名使用者
一個月以上，越久越純
自釀米酒要多長時間，自制米酒要發酵多長時間
夏天3天，冬天7天左右。自制米酒要發酵多長時間 自制米酒一般的發酵時間長短應該和你所製藥製造的酒類和原材料有關係。也就是說製造大米酒和小米酒，它能發酵的時間應該是不相同的。還有就是我們想要造50度的白酒和55度的白酒，他們的時間也是不一樣的。為您講解自制米酒的做法步驟,和怎樣做醪糟，食材 配料 烹飪...
米酒發酵容器要密封嚴實嗎 米酒發酵時要密封嗎
米酒發酵時不要密封。有氧發酵會將澱粉轉化糖分。無氧發酵會轉化成酒精。如果想甜點。就不要太嚴實。一般在蓋好蓋子包上毛經就好了。如果想酒味弄些。就在蓋子上包兩層保鮮膜。米酒在發酵中需要密封。在發酵過程開始時，可以保留少量空氣，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快發酵速度。然而在真菌增殖...
酒釀要發酵多長時間，冬天釀葡萄酒要發酵多長時間
合乎製作規範時，36 40小時就會成熟，這時酒釀的甜度 酸度 口感 味道是最協調的，是最好吃的。25 時需要1個半小時左右，每升高5 大概減少30分鐘，超過40 就可能會變質。冬天12 左右的時候，需要4個小時左右。6度以下基本上不發酵，非常緩慢。另外，和麵時加水量多少也影響發酵時間。這個根據不同地...