香菇撥皮吃還有營養嗎香菇上的皮要剝掉嗎

2021-03-04 06:33:27 字數 4344 閱讀 7788

1樓:匿名使用者

不需要剝皮。

香菇,又名花

菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大 食用菌,也是我國特產之一,在民間素有「山珍」之稱。它是一種生長在木材上的真菌。

味道鮮美,香氣沁人,營養豐富。香菇富含維生素b群、鐵、鉀、維生素d原(經日晒後轉成維生素d)、味甘,性平。主治食慾減退,少氣乏力。

香菇素有"山珍之王"之稱,是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國曆代醫學家對香菇均有著名論述。現代醫學和營養學不斷深入研究,香菇的藥用價值也不斷被髮掘。

香菇中麥角甾醇含量很高,對防治佝僂病有效;香菇多糖(β~1,3葡聚糖)能增強細胞免疫能力,從而抑制癌細胞的生長;香菇含有六大酶類的40多種酶,可以糾正人體酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸,對人體降低血脂有益。

1. 提高機體免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進t淋巴細胞的產生,並提高t淋巴細胞的殺傷活性。

實驗證明,香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發劑,能提高人體抗病能力,可預防流行**冒等症。香菇具有和胃、健脾、補氣益腎的功效,可治久病氣虛、食慾不振等病症。

⒉ 延緩衰老:香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

⒊ 防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸,進入人體後,會產生具有抗癌作用的干擾素。

⒋降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

⒌ 香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起**作用,又可用於消化不良、便祕等。此外,香菇所含核酸類物質,還具有防治愛滋病的功用。分享

2樓:你小子飛飛

香菇撥皮吃還有營養的,只是少了皮的營養而已。不過沒必要剝皮吃阿。

3樓:盧毀朗秸

不用剝皮吃,有些東西那些營養全在皮上面

4樓:匿名使用者

儘量少吃,重金屬殘留多

香菇上的皮要剝掉嗎

5樓:煥煥

香菇上的皮不用剝掉;香菇是世界第二大食用菌,也是我國特產之一,它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美,香氣沁人,營養豐富,素有「植物皇后」美譽。香菇富含維生素b群、鐵、鉀、維生素d原(經日晒後轉成維生素d)、味甘,性平。

主治食慾減退,少氣乏力。

擴充套件資料

主要價值

營養價值

香菇是我國著名的食用菌,被人們譽為「菇中皇后」,在民間素有「山珍」之稱,深受人們的喜愛,是不可多得的理想的保健食品。

幹香菇食用部分佔72%,每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.

9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素b1 0.07毫克、維生素b2 1.

13毫克、尼克酸18.9毫克。

鮮菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性無氮物質67%,粗纖維7%,灰分3%。

香菇中還含有30多種酶和18種氨基酸。人體所必需的8中氨基酸中,香菇就含有7種,因此香菇又成為糾正人體酶缺乏症和補充氨基酸的首選食物。

香菇幹品脂肪含量在3%左右,脂肪的碘價為139,不飽和脂肪酸含量豐富,其中亞油酸、油酸含量高達90%以上。由於香菇富含人體必需的脂肪酸,它不僅能降低血脂,又助於降低血清、膽固醇和抑制動脈血栓的形成。

香菇幹品中礦物質含量較多,其中鈣為124㎎,磷415㎎,鐵26㎎,可作為補鈣、補鐵、補磷的良好**。

此外,香菇還含有錳、鋅、銅、鎂、硒等微量元素,可維持肌體正常代謝從而延長人類壽命,並對某些礦物質缺乏地區兒童的生長髮育具有良好的預防和**作用。

香菇幹品碳水化合物含量高達54%左右,不同地區和品系之間含量稍有差異。它所含的碳水化合物以半纖維素為最多,此外還有多糖、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖和甘露醇等。

香菇幹品中維生素含量較多,其中維生素b10.07㎎,維生素b21.13㎎,尼克酸18.

9㎎,維生素c含量較少。據研究,香菇還含有麥角甾醇和菌甾醇,前者在陽光下可轉變為維生素d,所以香菇是抗佝僂病的重要食物之一。

我國是世界上栽培香菇最早的國家,人們很早就認識到香菇的食用、藥用價值。隨著經濟的快速發展,人們生活水平的不斷提高,香菇的國際國內市場將會日益擴大,對香菇及其加工品、保健品的需求量迅速增加,菇製品前景誘人。

香菇傳統加工產品

幹香菇是傳統的香菇加工品。幹香菇與香菇鮮品相比,既方便貯藏運輸,又不降低營養價值。香菇罐頭是香菇的另外一種傳統加工產品,香菇罐藏可保持其色、形、味及營養價值,也方便食用。

6樓:那個閃電

不需要的,洗乾淨就可以了,以下是香菇蒸雞腿的做法。

主料:雞大腿2個、香菇8朵、蟲草花100克輔料:蔥1段、姜2片、鹽3克、香菜少許

步驟:1.食材。

2.雞腿洗淨,表面打花刀,加鹽醃製一會。

3.花菇去蒂表面打花刀。蒂也不要扔呢。

4.花菇蒂放下面,擺上雞腿和花菇。

5.放上蟲草菇,這個也叫蟲草花。和冬蟲夏草不是一回事,但有少許相同的功效。擺上蔥段和薑片。

6.蒸鍋加足水,要雙層蒸鍋。連碗一起放入鍋內。

7.蓋蓋,上汽後蒸40分鐘。

8.蒸好的雞腿,放香菜裝飾一下,原汁原味的蒸雞腿,開始享用吧。

7樓:匿名使用者

香菇是世界第二大食用菌,也是我國特產之一,在民間素有「山珍」之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美,香氣沁人,營養豐富,素有「植物皇后」美譽。

香菇富含維生素b群、鐵、鉀、維生素d原(經日晒後轉成維生素d)、味甘,性平。主治食慾減退,少氣乏力。

香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精(lentionione)。所以香菇是人們重要的食用、藥用菌和調味品。香菇的鮮味成分是一類水溶性物質,其主要成分是5′-鳥苷酸、5′-amp、5′-ump等核酸構成成分,均含0.

1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。‍

經常食用對預防人體,特別是嬰兒因缺乏維生素d而引起的血磷、血鈣代謝障礙導致的佝僂病有益,可預防人體各種粘膜及**炎病。‍

8樓:雲淡風輕

香菇表面的皮不用剝掉,洗乾淨就好了。

吃香菇就選擇西峽歡樂菇的小香菇,全部都是西峽產的冬菇,口感嫩滑,齒頰留香。

9樓:小陽陽寶貝

不需要的,洗乾淨就可以了,香菇腳都可以吃的,幹香菇可以先拿水泡一會,然後洗乾淨再換水泡,泡完的那個水可以直接拿來煲湯,營養很豐富

10樓:媽魔道子

不需要 洗乾淨就可以了

11樓:不認識耗子的貓

不用,清水沖洗就可以,切掉或者剪掉生長頭就可以了

12樓:匿名使用者

不用,多洗洗,把滑膩膩的感覺洗掉就行。

香菇要不要去皮

13樓:今夕何夕是朝夕

要香菇不用去皮,不管你是燉著吃,炒著吃,還是蒸著吃,都是不用去皮的,只要洗乾淨,上面沒有泥土或者其他雜雜的東西都可以了。

14樓:匿名使用者

不需要去皮。

香菇,又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大 食用菌,也是我國特產之一,在民間素有「山珍」之稱。它是一種生長在木材上的真菌。

味道鮮美,香氣沁人,營養豐富。香菇富含維生素b群、鐵、鉀、維生素d原(經日晒後轉成維生素d)、味甘,性平。主治食慾減退,少氣乏力。

香菇素有"山珍之王"之稱,是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國曆代醫學家對香菇均有著名論述。現代醫學和營養學不斷深入研究,香菇的藥用價值也不斷被髮掘。

香菇中麥角甾醇含量很高,對防治佝僂病有效;香菇多糖(β~1,3葡聚糖)能增強細胞免疫能力,從而抑制癌細胞的生長;香菇含有六大酶類的40多種酶,可以糾正人體酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸,對人體降低血脂有益。

1. 提高機體免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進t淋巴細胞的產生,並提高t淋巴細胞的殺傷活性。

實驗證明,香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發劑,能提高人體抗病能力,可預防流行**冒等症。香菇具有和胃、健脾、補氣益腎的功效,可治久病氣虛、食慾不振等病症。

⒉ 延緩衰老:香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

⒊ 防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸,進入人體後,會產生具有抗癌作用的干擾素。

⒋降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

⒌ 香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起**作用,又可用於消化不良、便祕等。此外,香菇所含核酸類物質,還具有防治愛滋病的功用。

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