1樓：手機使用者
2斤幹辣椒（不要太辣的）研碎，用熱水1-2斤浸泡漲待用。鍋中放油3兩，燒熱，放肉末3兩，豆瓣醬3兩炒香，放色拉油5斤，放入熱水泡漲的辣椒末。不停的攪動以免糊鍋，同時放入生薑片2兩，大蒜瓣3兩，大蔥2兩小蔥3兩。
香葉，百扣，八角少許。不停攪動，直到看到小蔥等材料顏色變黃放入芝麻1斤，紫草1兩（提高紅色）。再攪動分鐘後致冷過濾即可。
灰常的香。
2樓：奇跡の種
外面麻辣燙的辣椒油都是用化學品調的，真的做不到那麼香。四川重慶農村應該有人知道吧。。。。
3樓：匿名使用者
把辣椒碎250克 鹽5克 味精10克 花椒粉5克 放入碗中拌勻 白芝麻20~30克
另起鍋放色拉油 要多放一點 加熱至8~9成時把上面的粉料倒入鍋中，用鍋鏟翻一下，停火，在加入白芝麻拌一下，取出放到碗裡冷卻即可。
麻辣燙用的是什麼料 那辣椒油怎樣製作的
4樓：匿名使用者
配料：bai1、啤縣
豆瓣（一定要
du正宗的四川啤縣出產的豆zhi瓣才好dao吃顏色又好看哦~~切記！專！）1/3袋2、乾紅辣椒若干（屬可根據口味自己掌握）3、花椒、大料、八角若干4、蔥白段，薑片、蒜瓣、蔥花若干5、高湯（沒有高湯可用開水代替，但味道稍差些些）做法：
1、鍋加熱後先倒一小勺色拉油，輕晃使鍋大部分都吃到油（這樣不容易粘鍋），加熱1分鐘後再倒入色拉油3大勺，加熱。2、油熱後改中火，加入豆瓣翻炒出香味，再依次倒入紅辣椒、花椒、大料、姜、蔥花、蒜、爆出香味，加切好的火鍋底料（塊狀的底料最好先切碎才容易炒）翻炒出味3、加入高湯大半鍋，改大火煮開4、加入蔥段、鹽、雞精，滴少許香油，大火煮開既可。5、關火換鍋到電磁爐上，點火下菜開吃
怎樣炸出又辣又香的辣椒油？ 5
5樓：愛的港灣部落格
你先叫油開了後/等一會/在把辣椒放入/這樣辣椒就不會變黑/而且香味也出來了/不要開後就放入。。。。關火/等下放就ok了
6樓：張
沒辦法，是沒有人願意告訴你真正的配方的，因為那是祕方，要油還可以
辣椒油怎麼炸才好吃，怎樣炸辣椒油好吃
美食需要用心去做，不可辜負 這主要在於掌握 油溫 辣椒上面放適量白芝麻 在燒好油後稍涼一會 油溫不能太高 太高不香 太低則辣 潑入辣椒中 及時攪動 第一種，原料是幹辣椒麵，要1比4的比例，辣椒1，油4，一定把油往辣椒麵上澆。把辣椒麵放在碗裡，鍋裡澆油，油溫時先倒一點在辣椒麵上，量在足夠把辣椒麵拌均就...
在家裡怎麼炸辣椒油好吃啊，怎樣炸辣椒油？
炸辣椒油的做法 1.辣椒用清水洗淨，洗去表面的塵土。鍋中放入一小碗水，把辣椒掰開放進去。2.中火開始煮，煮開後改為小火煮5分鐘，這時候辣椒中的辣素大部分被煮出來，融入到水中。把植物油倒入鍋內。接著煮，邊煮邊用勺子攪拌，促進水分的揮發。3.水越煮越少，油越煮越渾濁，渾濁代表裡面還有少量水，接著煮。煮至...
如何炸辣椒油，如何炸辣椒油能讓辣椒不太辣
如何自制辣椒油？快來get吧 辣椒油是鴨肉製品加工中常用油狀調味品，是以幹辣椒為原料，放入植物油中加熱而成，其加工方法如下 選用辛辣味強，無雜質，無黴變的紅色幹辣椒，清水洗淨後晾乾，切成小碎塊。新鮮植物油加入鍋中，旺火使油沸騰熬煉，使不良氣味揮發後冷卻至室溫。將碎辣椒放入冷卻油中，不斷攪動，浸漬半小...