1樓：羊
做法和用牛奶發酵酸奶的步驟是一樣的。
做慕斯蛋糕可不可以不用淡奶油啊？用很濃的酸奶代替可以嗎？
2樓：矯昆綸鞠泰
奶油（butter）固體的，又叫黃油。
鮮奶油（cream）液體的，油脂含量在30%以下的，叫做淡奶油，用來烹調。油脂含量在30%以上的叫做濃奶油，加入穩定劑後用來裝飾蛋糕。
只有液體的可以用來做慕斯，固體的，不可以。
這樣說你明白了嗎？
3樓：匿名使用者
如果直接用很濃酸奶出來，那就乾脆別加明膠粉？慕斯粉？瓊脂？（不知道樓主用哪種膠質？）。這可以稱之為酸奶冰淇淋蛋糕，呵呵……
但不是慕斯蛋糕。
用酸奶作出來的冰淇淋蛋糕，對溫度要求相對嚴格，儲藏溫度要在0-5度左右，高了，會化水。低於0度，則會析出水冰晶，口感會像沙冰，但又達不到沙冰那樣的質感。
慕斯蛋糕儲藏溫度也是在0-5度，但高於5度低於20度的情況下，不會化很多水。
但也不宜低於0度，時間長了，也會析出水冰晶的。
口感上講慕斯蛋糕相對於酸奶冰淇淋蛋糕，會稍稍的q一點兒，也就是多一些韌性。但這是很細微的。
它們之間的唯不同之外就在於，慕斯拿出來吃，可以慢些吃，至少它的結構可以穩定一段時間，酸奶冰淇淋，得快點吃，不然就化了。
如果樓主一定要慕斯蛋糕，又沒有條件買到淡奶油。用植脂的甜奶油也可以的，把配方中的糖大量減少就好。不然會太甜的。
4樓：匿名使用者
不可以。因為做慕斯是需要打發奶油的。用濃酸奶一打發就成坨了，有硬塊，效果不好的！ 有酸奶蛋糕，但是酸奶蛋糕不屬於慕斯類了
5樓：
堅決不可以哦···你可以跟打發的淡奶攙著用作酸奶慕斯··但是不能直接用
6樓：蓮動下漁舟
可以的，有很多人這樣做啊，還有人用豆腐呢
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