1樓：齊亓春豔
都沒有手工紅糖好~超市那種幾塊十塊的是赤砂紅糖，就是甘遮的殘渣做出來的，工業加工出來的~片糖稍微好一點~但真正好的紅糖是：凝結如石，破之如沙，我賣的手工紅糖，一天只生產二百斤，求質不求量~
2樓：caoyuhan雨涵
沒什麼區別，都是一樣的，省力點還是砂糖好多了
3樓：匿名使用者
只是結晶大小不同，沒有本質區別。
請問熬甘蔗紅糖好師傅們，自制甘蔗紅糖怎麼做才能讓紅糖翻沙？不是硬的，
4樓：匿名使用者
請問 熬黑皮甘蔗需要什麼配方
5樓：高大福
我種蔗熬糖30多年，copy年產數萬斤頂級紅糖，稱不上熬甘蔗紅糖好師傅？但熬蔗紅糖有些年積累經驗與心得願與大家分享。頂級紅糖:
戴村砂糖是高山地小茅蔗榨汁，多層次過濾澄清，連環大鍋大火撈瓢幾乎純淨，再經數小時熬煮，零新增純物理加工成頂級生態好紅糖。紅糖是否起沙（細糖粒）主要在於種植蔗土壤和蔗品種及加工方法或技能。高山地紅沙質土壤糖質為最優.
色黃.味香醇厚
是不是隻有古法熬製的紅糖才有砂線，還是說工業生產也有砂線 10
6樓：東哥
農家純蔗糖水熬製的土紅糖塊中間有條砂線，自然成砂的，版砂線不會太厚也不權會太細。工業生產的沒有砂線。
古法紅糖：
傳統的古法紅糖熬製工藝非常的複雜，將當天收割的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液去除泥土、細菌、纖維等雜質，18口連環鍋以小火熬煮，經過榨汁、開泡、趕水、過濾、搖瓢、打沙、成型等過程，不同的鍋承擔著不同的任務，歷經「五榨三濾兩浮一沉」，約10-12個小時後，即可將紅糖舀入模子，冷卻成型。北京稻田村食品****採用還原傳統工藝的精髓，古法紅糖更具優勢：安全、衛生、營養、美味。
赤砂糖和紅糖有什麼區別 5
7樓：水清木華
顆粒大小不同，並無本質區別。
中國傳統工藝製作的紅糖（黑糖），按結晶顆粒的不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等。
現代工藝製作的赤砂糖是：以甘蔗為原料，通過一步法生產白砂糖時的副產品。也是目前市場上主要的紅糖產品。
主要成分是蔗糖，另外含有一定量的葡萄糖、果糖、糖蜜、微量元素、維生素等營養成分。
紅糖粉也叫粉糖，是指直接以甘蔗汁為原料，不經過提取白砂糖過程生產而成的粉末狀紅糖。一般是通過土法生產。甘蔗榨汁後經過濃縮、乾燥、粉碎而成。
由於含有較多的水分，不宜放置太久，高溫季節容易化水變質。
擴充套件資料
赤砂糖，晶粒較大，晶面明顯，色澤有紅褐、赤紅、青褐、黃褐等，無明顯黑點。食時有濃甜的焦苦味，水分和還原糖比較多，淺者質量較好。赤砂糖在人們的日常膳食中是必不可少的調味品之一色，可食用，也可作調味料。
8樓：愛講真話的阿拉蕾
1、紅糖的顏色是黑紅色帶白點;赤砂糖的顏色是棕紅、褐色無黑點。
2、紅糖呈粉狀、易結塊;赤砂糖呈顆粒狀，發散、不易結塊。
3、輕輕一掰就開;赤砂糖：結塊後用刀也很難切開!而且還有白色砂糖漏出。
4、三嘗味道：紅糖味道有藥味，發苦;赤砂糖無藥味，糖蜜味。
紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。
赤砂糖是工業化生產而得到的帶蜜糖。它除了具備碳水化合物的功用可以提供熱能外，還含有微量元素，如鐵、鉻和其他礦物質等。
俗稱的赤砂糖實際上分為兩種：
1、中國傳統工藝製作的紅糖（黑糖），按結晶顆粒的不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等。
2、現代工藝製作的赤砂糖是：以甘蔗為原料，通過一步法生產白砂糖時的副產品。也是目前市場上主要的紅糖產品。
主要成分是蔗糖，另外含有一定量的葡萄糖、果糖、糖蜜、微量元素、維生素等營養成分。
相比較而言，傳統工藝的赤砂糖糖分更多。
赤砂糖更好一些。
9樓：匿名使用者
赤砂糖和紅糖有何區別，誰的營養價值更高，專業人士竟這樣認為
10樓：雲端之上
這兩者是不太一樣的，紅糖更好一點，口感也好，營養也是紅糖好一點。
11樓：匿名使用者
赤砂糖，紅糖，二者有何區別
赤砂糖和紅糖，生產工藝的確不同。兩者都是用甘蔗汁製作，但紅糖是直接脫水乾燥，赤砂糖是提取了一部分糖製成白砂糖，剩下的再幹燥成赤砂糖。一定意義上，赤砂糖可以看成是白砂糖生產的「副產品」。
因為加工工藝不同，所以在微量成分和形態上，紅糖和赤砂糖也有所不同。
12樓：九爺小艾
赤砂糖是做調料用的，不是純正老紅糖。紅糖是對身體**都有好處的。
13樓：南雪
赤砂糖顆粒比較均勻點，含有甘蔗渣顆粒少一點。有哮喘這類情況還是赤砂糖好一點。古方紅糖一邊會有一些甘蔗渣和姜之類東西在裡面，中醫視為調理藥物吧，經期古方紅糖起舒緩作用好一點。
14樓：匿名使用者
赤砂糖：粒狀晶體，顏色棕黃色，雜技較高，但可作特殊用途。
紅糖：一般由土法榨製得，雜技最多，純度最低，但有其特殊風味及其在烘焙中著色快，也有一定的應用。 日常生活中經常把紅色的糖都統稱之為紅糖。
其實紅糖的真正定義是沒有經過特殊加工，採用原始方法制而成的一種糖。這種糖含有多種元素，包括植物自身的一些營養物質。雖然含糖的純度不高。
但是卻很原始。也很健康。不像有些產品還需要漂白等。
赤砂糖是紅糖的一種，與紅糖相比，赤砂糖是去除了一些紅糖中的蜜，含糖量更高也更純。比較適合一些特殊的用途
15樓：吾答你所問
紅糖是個大範圍，赤砂糖是小範圍，就像白種人與人類
16樓：匿名使用者
紅糖和赤砂糖的區別，大部分人不知道，都來看看吧，漲知識了
17樓：我們想知道
赤砂糖和紅糖沒有本質上的區別，只是語言稱謂上的差別。
赤，首先是無覆蓋附著物的物體自然形態，其次是人或動物同種血液顏.色.的江南地方語言表示。
紅，僅僅是形容.色.彩的黃河流域及北方人語言，對太陽七種可見光其中之一的顏.色.稱謂。
赤砂糖和紅糖，多產於黃河流域以北地區的甜味青菜簡稱甜菜，富含多種營養元素物質，是糖類中最盛營養的甘溫屬性植物結晶，亦是養月子中小米、雞蛋、紅糖的三大主流營養品之一。
所以，要說赤砂糖和紅糖有所區別，也僅僅是甜菜原料與產成品在產地中的微量元素和語言稱謂上的差別，物質屬性上沒有根本.性.的區別。
18樓：仵曼逄逸仙
紅糖，是蔗農自己用土法制作加工的糖。其配方是在加工時放一定量的石灰，還要控制火候，在中醫藥裡可作「藥引」。天然食品，也叫板糖、紅板糖。
白砂糖、粗砂糖、綿白糖、赤砂糖都是現代工廠生產，失去天然意義。如土法加工的燒餅與超市的餅乾的關係。
產婦應該吃紅糖，感冒驅寒就是紅糖與生薑熬湯喝。
商店裡有一種「紅糖粉」與紅糖性質相當。
19樓：低調的寶寶石
赤砂糖是工業白糖的渣滓，紅糖沒有經過過多的處理含有較高的營養價值。尤其是九吉公古法紅糖延用上千年流傳下來的熬糖古法，甘蔗原料選自雲南楚雄，純手工熬製，不新增任何新增劑，綠色營養。
20樓：藍————魔
赤沙糖要比紅糖便宜
赤沙糖溶解快 營養少
21樓：匿名使用者
紅糖和赤砂糖的區別
傳統意義的紅糖是由甘蔗直接做成的，而赤砂糖是甘蔗經過工業化生產做成白糖後的下一級產品。即：
1、紅糖
甘蔗去皮、剁碎，直接榨汁。榨下來的甘蔗汁，雖然糖份高，但是依然有很多水分，這時直接用文火熬。水分蒸發後，糖的結晶就會出現。
糖的顏色越熬越深，慢慢變成紅糖，香氣四溢。從甘蔗取汁到紅糖成型，全程都是物理方法，純手工熬製，不摻雜任何新增劑，成本和營養遠遠高於赤砂糖。
2、赤砂糖
甘蔗榨汁後變成甘蔗汁，用磷酸、硫磺等脫水後成為白砂糖，而多次提純後剩下，未脫色的糖渣就是赤砂糖。說白了，赤砂糖就是做白砂糖剩下的糖渣，就是紅色的白糖而已。
紅糖和赤砂糖怎麼鑑別
1、顏色
紅糖的顏色是黑紅色帶白點。
赤砂糖的顏色是棕紅、褐色無黑點。
2、外形
紅糖呈粉狀、易起砂，質地較軟，不會板結成很硬的硬塊。真紅糖的磚塊用菜刀可以不費力的切成薄片，甚至可以用手直接掰斷。
赤砂糖呈顆粒狀，發散、不易結塊。結塊後用刀也很難切開，而且還有白色砂糖漏出。
3、味道
紅糖味道有藥味，發苦，聞起來有甘蔗的香甜感，尤其夏天，高溫使部分糖融化，香味更濃。
赤砂糖無藥味，糖蜜味。而且，用開水沖泡真正的紅糖，會有大量氣泡上浮，表面會形成一層白色的泡沫，上無漂浮雜質 下無沉底殘渣。
4、配料表
可以根據配料表上面的成分，分析是否是真紅糖。一些從超市買的紅糖，配料表上會寫著「赤砂糖」，甚至有的是「赤砂糖、白砂糖」。
5、保質期
紅糖含水量高，不適合長期儲存，一般保質期只有3個月。季節性強，只能在甘蔗收割季節1-3個月有生產。儲存得當也可以放1年，但香氣會變淡，顏色會變淡。
紅糖和赤砂糖哪個好
當然是紅糖。
目前暫無「紅糖」相關的國家規定。由於赤砂糖是紅色的精糖，商家在包裝上稱它為『紅糖』，也不能說他賣的是假貨，只是商家混淆了概念。關於紅糖的國家標準都還沒出臺，所以，赤砂糖一直在冒充紅糖。
而由於赤砂糖的市場需求量不大，而有保健需求的消費者的普遍概念中「紅糖」具有養生滋補該功能，所以商家看準了人們的消費心理，讓赤砂糖傍上了「紅糖」的名頭。所以我們要學會鑑別。
從養生理論上來說，能入藥的、有滋補功效的只能是紅糖，紅糖富含鐵和鉻等微量元素，容易被人體消化吸收，能快速補充體力、增加活力，是溫補佳品。而赤砂糖沒有類似的功效，吃後還會讓人體的血糖迅速升高。
22樓：霧化後
紅糖好些，紅糖提取不純粹，因此營養多。（塊狀的）
赤砂糖對痛經沒幫助，古方紅糖有。
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