1樓：雲南新東方烹飪學校
色拉油，一般自己朋友聚餐燒烤都是用色拉油。
鴨油，有些燒烤店會採用鴨油，相對成本比較便宜。
注意：燒烤的時候如果是烤肉類的話可以刷上蜂蜜，肉質會更美味。
燒烤用什麼油比較好
2樓：儂十三
燒烤要想烤的顏色比較漂亮和香，對油的使用有一定要求，不能用這幾種油：地溝油、菜籽油、茶油、豬油、雞油、鴨油等。除了這些油以外有很多油可以選擇，例如：
花生油、大豆油、金龍魚油、普通餐飲食用調和油等。
如果做燒烤是想賣給別人吃，那麼花生油、大豆油、金龍魚這些油也是不行的。建議在做燒烤油的時候，在油裡面加入少量的桂皮、八角、山奈、花椒這四種天然藥材，用水把它們清洗乾淨之後，再入鍋裡面和花生油、大豆油、金龍魚這些油慢慢熬製，最後再放適量的「紫草」新增顏色即可。按這個方法熬製出來的燒烤油顏色漂亮，而且比直接刷沒有經過任何處理的花生油還要香至少兩倍。
食材：花生油500克，花椒15克，山奈10克，桂皮15克，八角10克，辣椒粉30克、紫草2克
1、將花椒、八角、桂皮、山奈這幾種藥材用水清洗乾淨。
2、將花生油和清洗乾淨的藥材全部放入鍋中，用小火慢慢熬製20-30分鐘左右。
3、將熬好的熱油，放入適量的紫草進去調顏色。
4、將調好顏色的紅油用漏勺過濾，待油溫降到80-100度左右時，即可倒入已經裝好辣椒粉的碗中，待油冷卻後即可用來製作燒烤。
3樓：匿名使用者
花生油，香油，其實都是可以的，好的油配好的調料，再加上好的燒烤技術，裝逼扣女兩不誤
4樓：我一直在路上
雞油，可以去水產市場購買袋裝得生雞油，回來後自己熬製，熬製得時候別忘了在適當得時候加入蔥 姜 圓蔥 香菜。
待完全榨乾後，細漏勺全部撈出，備用即可
如果怕味道太濃，也可加入適量植物油
5樓：動聽的使用者名稱
燒烤用的油一般看你自身的需求：
1、直接就是燒烤油，市場上有很多，各種口味；
2、植物油，就是平常用的那種植物油，調味料要自己新增，本身沒有什麼味道；
3、芝麻油：本身味道比較香，有一些人不太喜歡，主要看個人口味。
6樓：政委
一般來說，燒烤不可缺少的調料有鹽，十三香， 孜然粉，辣椒麵、糖、醋，以及配製的燒烤醬，像番茄醬，甜麵醬，辣椒醬等。
燒烤用到的油類：色拉油、菜油、蠔油。
烤制方法：
1、生火：先將烤爐清理乾淨放好，加入木炭（粟炭）點燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2釐米高的火層。
2、烤制：將食品串放在爐面上，凡是肉、排骨類的直接刷油（兩面都刷）烤制，再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，雞爪等應烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，裡面沒有血水溢位表示成熟。
烤制時間長短應根據火候大小、串子品種而定，但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起爐**，不吃辣的不加辣粉。
3、蔬菜類的應將串放在爐面上後，再加入蔬菜香粉，用油刷刷溼刷勻，翻來覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然後，刷油在烤幾秒種起爐**。
注意事項：
1、用菜油、色拉油，禁用香油、豬油等。
2、刷子沾上油後應在油缸上擦去多餘的油，刷在串上不落入火中冒油煙為準。
7樓：匿名使用者
一般情況下。色拉油啊,花生油都可以的。我好像沒聽過有人拿橄欖油燒烤的。
一般燒烤都看你用的孜然啊。辣子粉是否是好貨。有一種新疆的大粒的孜然。
味道相當不錯。建議你去試試看
8樓：邱瀚
燒烤最好用：色拉油、花生油
涼拌最好用：香油、橄欖油
炒菜最好用：調和油、菜籽油、豬油
9樓：火鍋控
我建議使用色拉油，因為相對於豆油，花生油，味道能更加體驗燒烤的香，但是相對於這兩種**是有點貴的，因此，大部分使用豆油的比較多，其實效果是可以的
10樓：吳鹽無言
使用橄欖油好。與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧效能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化，產生易致癌物質。
而橄欖油的煙點在攝氏240～270 度之間，這已經遠高於其它常用食用油的煙點值，因而橄欖油能反覆使用不變質，是最適合燒烤煎炸的油類。
11樓：幽哲仁
最好不要用花生油豆油這種有點食物味道的，調和油和食用油就好，味道不會串
12樓：ay半夏
國外大多用的橄欖油，或者用動物脂肪塊來擦拭烤網，而不直接給食物刷油，因為燒烤的食物本身油脂就略多，給烤網上油既確保食物不粘底，又儘可能減少了食材的油脂量，口感也會好很多。
13樓：殷楓灬
花生油吧 谷質油提香
14樓：匿名使用者
有餐飲專用油，10l為一桶的。調和油會好點，大豆油會有豆腥味。
15樓：紅薔薇
燒烤要想烤的顏色比較漂亮和香，對油的使用也是有一定要求的，那麼燒烤最好刷什麼油好呢？下面多味滋餐飲小吃培訓機構就給大家解答下這個問題。
首先做燒烤你不能用這幾種油：地溝油、菜籽油、茶油、豬油、雞油、鴨油等。別問為什麼，做燒烤時你不要用就對了，那麼除了這些，我要用什麼油呢？
除了這些油以外你還有很多油可以選擇，例如：花生油、大豆油、金龍魚油、普通餐飲食用調和油等。
如果你做燒烤是想賣給別人吃，那麼什麼花生油、大豆油、金龍魚這些油也是不行的。筆者建議大家在做燒烤油的時候，在油裡面加入少量的桂皮、八角、山奈、花椒這四種天然藥材，用水把它們清洗乾淨之後，再入鍋裡面和花生油、大豆油、金龍魚這些油慢慢熬製，最後再放適量的「紫草」新增顏色即可。
按照筆者說的以上方法，熬製出來的燒烤油絕對顏色漂亮，而且比你直接刷沒有經過任何處理的花生油還要香至少兩倍。
下面筆者就把燒烤油配方給大家，希望對廣大燒烤製作者有所幫助。
食材：花生油500克，花椒15克，山奈10克，桂皮15克，八角10克，辣椒粉30克、紫草2克
製作步驟：
1：將花椒、八角、桂皮、山奈這幾種藥材用水清洗乾淨。
2：將花生油和清洗乾淨的藥材全部放入鍋中，用小火慢慢熬製20-30分鐘左右。
3：將熬好的熱油，放入適量的紫草進去調顏色。
4：將調好顏色的紅油用漏勺過濾，待油溫降到80-100度左右時，即可倒入已經裝好辣椒粉的碗中，待油冷卻後即可用來製作燒烤。
燒烤時用的油是什麼油
16樓：貓頭冷楞楞
燒烤用的油有很多常用的有四種。
1：最常用的就是豆油或者色拉油。刷豆油或者色拉油的目的是加快成熟度，增加食物的色 澤並且能減少食物中水分的流失。用在海鮮、魚類的比較多。
2：佐料油，佐料油一般用蔥姜花椒大料榨出來的，這種油比豆油多了增加食物香味的作用。 大多用在烤青菜或者豆製品上。
3：動物油，一般用牛油或者羊尾油。這種油大多用在牛羊類的食材上，值得一提的是有些不 良商販，用豬肉或者別的比較便宜的肉類當作牛羊肉賣，刷上這種油一般吃不出來不是牛 羊肉。
4：紅油，一般用辣椒榨的油，也有用豆瓣醬榨的，其目的就是增加食物的顏色和辣味。有一 種食品新增劑叫「辣椒精油」在前幾年風靡中國的「瘋狂烤翅」中大量應用在「** 辣」的雞 翅中。
17樓：媯曾琪支寧
一般情況下。色拉油啊，花生油都可以的。我好像沒聽過有人拿橄欖油燒烤的。
一般燒烤都看你用的孜然啊。辣子粉是否是好貨。有一種新疆的大粒的孜然。
味道相當不錯。建議你去試試看
18樓：長春喜盈門培訓
烤肉和烤蔬菜的時候用的料不一樣的哦，找對了人自己開店都不是問題
地攤燒烤油怎麼做？
19樓：麻辣燙吳師傅
燒烤油正宗製作工序相對麻煩，點進去看看，就不復制了，希望能幫到你！
20樓：壞小孩
未來提升空間高。雲南新東方烹飪學校和雲南師範大學、昆明學院等高校合作，開設有餐飲服務管理大專專業和中餐烹飪中專專業，技能和學歷雙修，不僅就業前景好，在以後的發展中也有很大的提升空間。學廚師就來雲南新東方，你還等什麼！
就業前景好。隨著人們生活水平的提高，吃從過去的填飽肚子到現在的要求品質，這就要求廚師需要更專業，因此近年來中國烹飪人才每年缺口都很大，只要學到了技術，完全不用當心找工作的問題。
工作穩定收入高。優秀的廚師月薪大都都在三至五千元以上，技術精的話薪資還會更高。作為飯店的廚師長、行政總廚，薪資待遇還會更高，年薪數十萬，甚至上百萬元。
燒烤用什麼油比較好，燒烤用什麼油最好
花生油，香油，其實都是可以的，好的油配好的調料，再加上好的燒烤技術，裝逼扣女兩不誤 雞油，可以去水產市場購買袋裝得生雞油，回來後自己熬製，熬製得時候別忘了在適當得時候加入蔥 姜 圓蔥 香菜。待完全榨乾後，細漏勺全部撈出，備用即可 如果怕味道太濃，也可加入適量植物油 燒烤用的油一般看你自身的需求 1 ...
家裡燒烤用的是什麼油,燒烤時用的油是什麼油
個人口味吧.用游來燒烤基本都是一些植物油之類的.提香味的話就有很多了.有嘛油,花椒油.辣椒油.木姜油.很多很多油.一半用得到的是.植物油.麻油.辣椒油.色拉油就成，目的是保持食物原有風味。家裡 一般都是色拉油啊,花生油！簡單一點就用家裡的花生油啊。燒烤時用的油是什麼油 燒烤用的油有很多常用的有四種。...
燒烤用什麼油比較香，燒烤用什麼油比較好
一，一斤蔬菜量 雞油20克 味精粉3克 鹽5克，特鮮一號5克，雞精10克，木姜籽油2克，花生碎20克二，料油製作 色拉油 放在鍋裡燒 準備蔥 姜 蒜 炸成半乾 加入八角，花椒，桂皮，草果，香葉，紅辣椒 炸成全乾就ok 這時把的乾的 蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，草果，香葉，紅辣椒，撈出來不要，只要油...