1樓：今夕何夕是朝夕
醬拌豆角
主料：長豆角 (200克)。
輔料：蒜 (適量)，麻汁(適量)，紅辣椒(適量)。
鍋中燒開水將豆角放入，加些許鹽略焯。
然後撈出過涼。
瀝乾水分後切長段。
放入大碗中。
鮮紅辣椒跟大蒜分別洗淨切碎。
麻醬盛入碗中，加入適量鹽。
長豆角怎麼醃好吃 長豆角醃製方法
2樓：鄭州新東方烹飪學校
食材準備：
長豆角，鹽，八角，花椒，香葉，桂皮，辣椒，大蒜
做法：1、先把新鮮的長豆角，擇洗乾淨，挑去有蟲眼或壞的部分。
2、把洗乾淨的長豆角，放在竹拍子上，放在陰涼地，把豆角的水分控幹，這一步很關鍵，水分一定要控制，不然豆角在醃製過程中，很容易壞掉。
3、在豆角控水的期間，在湯鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉，桂皮，大火把水燒開。
4、大火把水燒開後關火，在水中加入鹽，用一個乾淨無水，無油的筷子攪拌融化，再把料汁水放在一邊放涼。（一斤豆角加入一兩鹽）
5、把控幹水分的長豆角，裝到一個乾淨，無水無油的密封罐內，把大蒜去皮後，洗淨控幹水分，用刀切成片，放到密封罐內，再加入幹辣椒。
6、這時再倒入放涼的料水，水的量沒過豆角，如果水少了，最好用一塊重物壓著豆角，儘量讓豆角泡在水裡，防止沒泡到水的豆角壞。
7、把熬過的大料也倒入密封罐內，在豆角表面在倒上兩瓶蓋的高度白酒封口，再把密封蓋蓋上，放在陰涼地，一個星期就能吃了。
醃好的豆角，用來炒肉末或做別的菜，都非常的美味，又下飯，而且不沾生水和油，吃一年也不會壞喲！
3樓：宮野·灰原
主料：豆角300g
輔料：朝天椒適量
調料：食鹽適量、花椒1撮、白酒少許
醃豆角的做法：
1.豆角洗淨後，摘去兩端，陰涼處徹底晾乾表面的水分。辣椒洗淨晾乾。
2.鍋里加水，加入花椒燒開後繼續煮2分鐘，徹底晾涼，倒入泡菜壇裡，泡入豆角和辣椒。水封。
3.一週後就差不多了。吃完後可以繼續泡新的豆角。
4樓：雲新小廚
材料主料：豆角，花椒，鹽，肉末，蒜末。做法
5樓：匿名使用者
醃製的酸辣長豆角就是很多人的最愛，可是這種菜品應該怎麼醃製呢？它怎麼醃才好吃呢？
醃製需要材料
平時想讓醃好的酸辣長豆角好吃，必須要準備齊全的材料，他除了需要準備新鮮的長豆角以外，還要準備生薑片和白醋以及紅辣椒，另外精鹽和花椒也要適量準備一些。
醃製步驟
1、把準備好的新鮮長豆角摘一下，去掉帶有蟲眼兒和腐爛的部分，再用清水把它洗淨，然後瀝掉水分。把去掉水分以後的長豆角切成小丁狀，這樣在醃製時方便它快速入味。
2、把切好的長豆角放在一個乾淨的小盆中，加入準備好的食用鹽，調勻以後醃製，把醃出的水分倒掉，這樣能讓醃好的酸辣豆角色澤翠綠口感脆嫩。
3、在鍋中放入適量的涼水，數量以沒過長豆角為準，然後加入準備好的紅辣椒和蒜片以及花椒，再倒入適量的白醋，**燒製，燒開以後再煮十分鐘左右。關火讓鍋中的湯汁自然降溫。
4、等鍋中的湯汁降溫以後取出，直接倒入到裝有長豆角的小盆中進行醃製，醃製要把小盆上面蓋個盤子或者蓋，再把它放到冰箱中，二十四小時以後裡面的豆角就能入味，這時酸辣爽口的長豆角也就醃好。
5、醃好以後的長豆角取出以後，可以放在盤中，加入適量麻油調味，調員以後能直接吃，不論是配粥還是下飯，口感都特別好，能讓人們胃口大開，食慾大增。
6樓：江蘇新東方烹飪學院
長豆角的具體醃製方法
1、把準備好的食用鹽和花椒與大料以及辣椒等調味料放一個盆子中，燒一些開水，直接倒入盆中讓鹽化開，調勻以後降溫。
2、把長豆角用清水冼淨以後，再瀝掉水分，等它瀝乾以後直接放醃菜的容器裡面，再把制好的料汁加入醃製，讓料汁沒過長豆角，最後找一個重物壓在豆角上面，把容器密封起來。
3、把密封好的容器放在陰涼的地方進行醃製，過十五天左右裡面的長豆角就能醃好的，想吃時取出切成小段裝盤就能食用。
7樓：洪揚天下
我來簡要回答下：
長豆角怎麼醃好吃
要想讓自己醃出的長豆角好吃，必須選擇鮮嫩的長豆角，在處理時不能去掉兩頭，另外醃製長豆解的容器和用具全程不能有油存在，最後還有一點，那就是把長豆角醃起來以後，上層要放一個重物，不然後長豆角會浮起來，時間一長就會了出現變質。
長豆角醃製方法
長豆角醃製時的用料
平時醃製長豆角時除了要準備適量的長豆角以外，還需要食用鹽、花椒大料以及辣椒等調味料，和一個可以密封的醃菜容器。
長豆角的具體醃製方法
1、把準備好的食用鹽和花椒與大料以及辣椒等調味料放一個盆子中，燒一些開水，直接倒入盆中讓鹽化開，調勻以後降溫。
2、把長豆角用清水冼淨以後，再瀝掉水分，等它瀝乾以後直接放醃菜的容器裡面，再把制好的料汁加入醃製，讓料汁沒過長豆角，最後找一個重物壓在豆角上面，把容器密封起來。
3、把密封好的容器放在陰涼的地方進行醃製，過十五天左右裡面的長豆角就能醃好的，想吃時取出切成小段裝盤就能食用。
以上僅供參考，謝謝！
8樓：植物網
首先我們要把豇豆認真擇好，去掉老的，有蟲的，有黴爛的……
然後把挑好了的豇豆用水清洗乾淨，再晾晒水分。只需去了水分就可以了，不要在太陽底下暴晒久了，以免變老了。
再準備合適的裝菜罈子，可以是陶罐，也可以是玻璃器皿。要大小合適，估量著能把豇豆都能裝滿。如果太大了不能裝滿，裡面空間大了空氣多了，容易變質，不利於儲存。
最好能剛剛裝到罈子口。把罈子洗淨，瀝乾水分，一定不能有異味，最好提前洗，暴晒幾天，用時再洗，晒乾水分。
拌好調料的豇豆放入罈子裡密封半個月左右就可以吃了。
豇豆好有一種泡酸豇豆的方法，簡單也能快速成功。
先準備一些乾淨的淘米水，或者燒開的水攤涼，把調好洗淨的豇豆不切，直接放入洗淨的罈子裡。
根據豇豆多少和罈子大小，估量能用多少水裝滿，再在水裡放入鹽，辣椒，花椒，姜蒜等調料。也可以就給鹽，吃時炒制在加調料。攪動讓鹽融化。還是要把鹽給準了，只要合適就成功了。
因為每個人的喜好口味不一樣，所以鹽分我也不知道具體數字。自己醃菜就是憑經驗也沒有稱量過。
把調和的水倒入裝著豇豆的罈子裡，浸泡好豇豆封壇儲存。這個季節兩三天就可以吃了，拿出來把豇豆切成段，加油炒炒就可以了。
把豇豆切段拌鹽等調料直接醃製，成熟要慢些，但是可以放置久些，好的可以放半年以上。
用水泡酸豇豆，快點，適合溫度高時製作，但不宜久放，好了就得趕緊吃，久了會很酸，會變質。
如果想久放，最好在九月份以後天氣不熱時製作，切段醃製，入味口感好，存放很久的，可以冬天吃的。
9樓：匿名使用者
長豆角醃製方法
長豆角醃製時的用料
平時醃製長豆角時除了要準備適量的長豆角以外，還需要食用鹽、花椒大料以及辣椒等調味料，和一個可以密封的醃菜容器。
長豆角的具體醃製方法
1、把準備好的食用鹽和花椒與大料以及辣椒等調味料放一個盆子中，燒一些開水，直接倒入盆中讓鹽化開，調勻以後降溫。
2、把長豆角用清水冼淨以後，再瀝掉水分，等它瀝乾以後直接放醃菜的容器裡面，再把制好的料汁加入醃製，讓料汁沒過長豆角，最後找一個重物壓在豆角上面，把容器密封起來。
3、把密封好的容器放在陰涼的地方進行醃製，過十五天左右裡面的長豆角就能醃好的，想吃時取出切成小段裝盤就能食用。
10樓：匿名使用者
1.把豆角
洗淨，切段，備用。
2.取一鍋，加入水、花椒、八角、鹽，(想吃辣可以放幾個幹辣椒)煮滾，然後將切好的豆角放入熱水中，然後三秒後取出(去菌)。
3.把豆角放入罐中，再倒入鍋內放涼的湯汁，滴一滴醋(千萬不要放多了!因為在密閉的環境下，醋酸能迅速增長)，密封蓋子放約15天即可(儘量20天后再吃，這樣致癌物就降低了，吃著也能放心)。
11樓：招標小祕書
1.從市場裡買回新鮮的豆角(注意啦,豆角要挑嫩的,這樣醃製出來的豆角才更爽口),放清水先洗乾淨,接著往鍋裡放水加花椒和鹽煮開,等煮沸後放涼備用.、2.
取一鍋，加入水、花椒、八角、鹽，(想吃辣可以放幾個幹辣椒)煮滾，然後將切好的豆角放入熱水中，然後三秒後取出(去菌)。3.把豆角放入罐中，再倒入鍋內放涼的湯汁，滴一滴醋(千萬不要放多了!
因為在密閉的環境下，醋酸能迅速增長)，密封蓋子放約15天即可(儘量20天后再吃，這樣致癌物就降低了，吃著也能放心)。望採納！
12樓：匿名使用者
今天我來幫你改善一下胃口,教大家制作醃製酸豆角,超簡單食材鍋一口 罈子一個 花椒 鹽 豆角
步驟/方法
從市場裡買回新鮮的豆角(注意啦,豆角要挑嫩的,這樣醃製出來的豆角才更爽口),放清水先洗乾淨,接著往鍋裡放水加花椒和鹽煮開,等煮沸後放涼備用.
準備一個密封乾淨的罈子,將洗乾淨的豆角放進罈子裡,再把花椒鹽水倒進去(水要剛好沒過豆角),但不要加滿，儘量佔3/4罈子空間.
最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天,這樣可口的酸豆角就醃
制好了,怎麼樣,來個酸豆角炒肉末是不是讓你胃口大開呀?簡單吧,你也趕緊行動吧.
13樓：真漢子不知道疼
長豆角，一年四季都有。做法簡單易行，可根據自己愛好.口味，做出不同的美味豆角。
而豆角中含有人體所需的各種維生素和礦物質等，是一道可選之菜。爆炒的長豆角，肉質清脆，顏色鮮綠，味道清香可人，風味獨特。那這道爆炒長豆角菜，要怎麼來進行爆炒才好吃呢？
請看我爆炒長豆角的分享過程。
食材食譜熱量：71.5(大卡)
主料長豆角八兩
一.原料.配料
1八兩「長豆角」，洗淨。如下圖所示
2八兩長豆角，剝掉兩邊絲，「折成小斷」。如下圖所示
3分別將二兩「瘦肉」切成薄片.二兩"紅椒"切碎」.」蒜瓣「「切成薄片。如下圖所示
end二.爆炒/方法
1鍋裡放油適量，油熱後將「肉片」爆炒一會，再將「豆角」.「蒜片」倒入鍋裡一起爆炒至半成熟。如下圖所示
2接著將配料「紅椒」倒入鍋裡與豆角一起炒，炒至豆角表皮發皺即可。如下圖所示
3最後，將美味肉質清脆.顏色鮮綠的爆炒豆角，裝入盤子裡。如下圖所示
end注意事項
長豆角爆炒過程一定要炒熟，不可半生半熟，半生半熟吃後會拉肚子。
14樓：rangoo在路上
1、要想讓自己醃出的長豆角好吃，必須選擇鮮嫩的長豆角，在處理時不能去掉兩頭，另外醃製長豆解的容器和用具全程不能有油存在。
2、把長豆角醃起來以後，上層要放一個重物，不然後長豆角會浮起來，時間一長就會了出現變質。平時醃製長豆角時除了要準備適量的長豆角以外，還需要食用鹽、花椒大料以及辣椒等調味料，和一個可以密封的醃菜容器。
長豆角的具體醃製方法：
1、把準備好的食用鹽和花椒與大料以及辣椒等調味料放一個盆子中，燒一些開水，直接倒入盆中讓鹽化開，調勻以後降溫。
2、把長豆角用清水冼淨以後，再瀝掉水分，等它瀝乾以後直接放醃菜的容器裡面，再把制好的料汁加入醃製，讓料汁沒過長豆角，最後找一個重物壓在豆角上面，把容器密封起來。
3、把密封好的容器放在陰涼的地方進行醃製，過十五天左右裡面的長豆角就能醃好的，想吃時取出切成小段裝盤就能食用。
豆角怎麼弄好吃，豆角怎麼醃製好吃
蒸豆角的時間，要根據豆角的老嫩程度來適當掌握，嫩的豆角蒸的時間就短一些，老一點的豆角蒸制的時間就長一些。豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。又名豇豆 長豇豆 帶豆。富含蛋白質 胡蘿蔔素 營養價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。豆角老了，就不適合炒了，可...
怎樣醃酸豆角，酸豆角怎麼醃製
如何自制酸豆角？快來get吧 1 用一隻無油乾淨的鍋，加能完全淹沒酸豆角的足量的水，加入花椒，燒開，再加入鹽，將水徹底晾涼。2 豇豆洗淨，取一口無油無水的鍋，燒足量水，水開後，將豇豆放入，汆燙斷生，1分鐘後即刻撈起，充分晾乾水分。3 取一隻提前洗淨晾晒到完全乾透的壇罐或其他容器，將晾乾的豇豆放入其中...
長豆角的醃製方法,長豆角如何醃製
1 把準備好來 的食用鹽和自花椒與大 料以及辣椒bai等調味料放一個盆du子中，燒一些zhi開水，dao直接倒入盆中讓鹽化開，調勻以後降溫。2 把長豆角用清水冼淨以後，再瀝掉水分，等它瀝乾以後直接放醃菜的容器裡面，再把制好的料汁加入醃製，讓料汁沒過長豆角，最後找一個重物壓在豆角上面，把容器密封起來。...