1樓：hn葉丹
食材抄明細：
韭菜250g 蝦仁180g 香菇7朵 木耳100g 雞蛋3個襲
麵粉 600g 蔥姜 適量
baidu 料酒適量 生抽適量 糖 適量香油適量 胡椒zhi 適量 味極鮮醬油 適量 醋適量雞精適量 鹽適量
鹹鮮口味
韭菜蝦dao仁素三鮮餃子的做法步驟
1、取適量的麵粉。
2、加涼水，和成麵糰，放置稍餳。
3、木耳摘洗好泡發。
4、香菇提前泡發。
5、雞蛋準備好。
6、韭菜摘好，蝦仁取出化凍。
7、香菇和木耳分別剁成碎末。
8、蝦仁洗好，剁成泥狀。
9、雞蛋打入碗中，攪散，入鍋中炒碎備用。
10、韭菜末、雞蛋碎、香菇末、木耳末、蝦泥和蔥薑末混合。
11、加入適量的香油、料酒、生抽、糖、鹽、胡椒粉、雞精，充分攪拌均勻備用。
12、稍揉麵團，搓成長條，分割成大小均勻的劑子。
13、按扁，擀成餃子皮。
14、包入餡料捏好。
15、全部包好後，鍋中倒入足量的水，燒開後下入餃子。
16、水再次燒開，點入涼水。該步驟重複3次，見餃子膨脹浮起即可。
試試看，怎麼樣？
喜家德的素三鮮水餃為什麼這麼好吃，是怎麼做的
2樓：匿名使用者
三鮮水餃為什麼這麼好吃
首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。
其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：
把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋(盆)裡，加入食油(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營養，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好後，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。
菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
最後肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。
待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。
用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。 調劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。
素三鮮餃子餡的做法
3樓：
準備用料：bai韭菜150g、豆皮100g、雞du蛋60g、油適量、鹽適zhi量。
dao1、韭專菜洗淨控幹水。
2、切粒。
3、雞屬蛋5枚。
4、炒熟、在鍋內處理成小粒。
5、豆皮1張。
6、切小粒。
7、碼入豆皮。
8、碼入雞蛋。
9、加油、鹽。
10、拌勻即可。
4樓：付紅豔
原料：黃瓜、木copy耳、雞蛋、蔥姜（bai大家都知道黃瓜和du木耳是絕配，zhi也知道黃瓜雞蛋絕配吧？）做法：1、黃dao瓜擦絲，用紗布擠出水。擠出的水不要倒掉，備用。
2、3、木耳泡發切絲，雞蛋攤皮切絲
4、5、擠好水的黃瓜絲，和木耳雞蛋，放在大容器內，加鹽，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油拌勻。
5樓：唯愛藝特
原料：黃瓜
bai、du
木耳、zhi雞蛋、蔥姜（大家都知道黃瓜和木耳是絕配，dao也知道黃瓜雞蛋絕配吧回？）
做法：1、黃答瓜擦絲，用紗布擠出水。擠出的水不要倒掉，備用。
2、3、木耳泡發切絲，雞蛋攤皮切絲
4、5、擠好水的黃瓜絲，和木耳雞蛋，放在大容器內，加鹽，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油拌勻。
6、黃瓜擠出的水用來和麵，包好餃子，上鍋蒸10分鐘。
6樓：太末人士
原料：白菜 香菇 豆乾
1白菜切碎，香菇切丁，豆乾切丁
2白菜用鹽醃一會
3白菜，香菇下鍋用油煸一下
4將白菜，香菇，豆乾攪拌，放少許鹽，味精，順一個方向攪拌，拌勻即可
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