1樓：匿名使用者
1.將半解凍的奶油倒入攪拌缸內，其奶油溫度以0℃~5℃之間為最佳。 〔鮮奶油最佳打發狀態為半解凍狀態，能從盒中輕易的倒出來，乳液中還含有碎冰而能流動狀態為最佳打發時機。〕
2.用網狀攪拌器以快速打發，如奶油仍有碎冰存在時，可先用中速打發至完全退冰再改用快速打發。
3.植脂奶油在打發時會由稀澤狀態，逐漸形成濃稠態而體積也逐漸膨大。
4.繼續攪拌至近完成階段時，可看出打發狀態的奶油有明顯的呈現可塑性花紋，此時即可停止打發。
5.打發完成的奶油，即稱為泡沫鮮奶油，應具備光澤而有良好的彈性和可塑性。
6.打發完成的奶油，可換裝容器或連攪拌缸一起存放冷藏庫中備用。其最佳使用狀態是打發完成後40分鐘以內用完為佳，因此以少量多次打發為宜。
7.打發完成時如發現奶油狀態太稀太軟，可立即再次打發至可塑性為止，或者存放冰箱內時間過久而缺乏可塑性時，也同樣可以重新打發或者再參與新的鮮奶油一起打發均可。
8.打發過度的鮮奶油，體積縮少而體質粗糙， 顆粒大有分行狀態而不具彈性和光澤，此時可再加入新的鮮奶油再重新打發，可得應有的可塑性狀態。
9.打發完成的鮮奶油若過時不用或用量過剩時，可存放冷凍儲存，留置下次加入新的鮮奶油一起打發均可，不影響狀態及品質。
誰知道淡奶油可以用金鑽甜點植脂奶油代替嗎？
2樓：njqbz95鄕
淡奶油在杭州應該有賣的，你去西餐調料的店裡看看，實在不行就用植脂奶油代替也將就能用，但是本質上還是有區別的，要是做蛋糕的話區別就不大了，淡奶油的**相對要貴點
淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在35%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡奶油。打發的時候要加糖。
用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓您的麵包更加鬆軟。
植脂鮮奶油是大陸最近十年內興起的產奶油製品,最初是在美國維益食品****（rich products corpo- 點選此處新增**說明ration）發明，它的英文名稱是non－dairy cream，是以大豆蛋白為主要原料製成的，由於使用方便、發泡效能好、穩定性強、奶香味足、不含膽固醇，逐漸取代了傳統的動物脂鮮奶油，成為製作蛋糕的主要原料，被稱為從大豆變化來的魔術鮮奶油（miracle cream from the soya beau）。
植脂奶油的優點 營養價值 植脂鮮奶油的主要成分是植物脂肪（約20%）和營養價值較高的動物或植物蛋白，而動物鮮奶油（天然奶油）是由鮮奶中提取出來的乳脂肪經濃縮而成的，主要成分是動物脂肪（佔80%以上）。動物鮮奶油中含有較高的膽固醇，發熱量高，長期食用易得動脈硬化、心臟病、冠心病、肥胖症等疾病，故食用動物鮮奶油較多的歐美國家心臟病、動脈硬化等發病率較高。而植脂鮮奶油不含膽固醇，發熱量低，營養、保健功能很高，因此美國一問世，就很快風靡市場，受到廣大顧客的喜愛。
因此，植脂鮮奶油符合時代發展和人類進步的潮流，是社會發展和人類追求低脂肪、低熱量、防止肥胖病、富貴病的必然趨勢。 風味口感 天然奶油含80%以上的動物脂肪，動物脂肪主要含飽和脂肪酸，飽和脂肪酸的熔點都較高，難融化，因此天然奶油入口較膩、有臘質感；動物脂肪中還含有易揮發脂肪酸
，加熱易產生牛羶味，嚴重影響天然奶油的風味。 植物脂肪多含不飽和脂肪酸，熔點低，與口腔溫度相近，且植脂奶油的植脂含量低，所以較好的植脂奶油入口即化，製作的蛋糕特別清淡、爽口、甜而不膩，特別適合老年人、兒童、青少年食用。而且植物脂肪不具有牛羶味，因此，植脂奶油的風味口感更容易被國人接受。
食用安全 天然奶油是一種提煉物，部分經過發酵製得，因此成分複雜，安全性較差，不如植脂奶油完全是用精製油脂調配而成，成分明確，食用安全。
所以其實植脂奶油也是有其很大優點，而且風味不同，用來代替淡奶油是有其特別口感的，所以您可以去試試的！
淡奶油可以用金鑽甜點植脂奶油代替嗎？
3樓：開心戒情人
淡奶油在杭州應該有賣的，你去西餐調料的店裡看看，實在不行就用植脂奶油代替也將就能用，但是本質上還是有區別的，要是做蛋糕的話區別就不大了，淡奶油的**相對要貴點
4樓：匿名使用者
奶油只是起蓬鬆和改善口感用
植物奶油和動物奶油只是**和風味不同
在用法上面，植物奶油需要先完全解凍再用
動物奶油在超市有售哈
金鑽甜點植脂奶油能做蛋撻嗎
5樓：匿名使用者
可以啊，我來教您怎麼做：
美味蛋撻
捏蛋撻皮的時候，蛋撻皮最好要很模具齊平，倒蛋撻液的時候7分滿就可以，太慢烤的時候膨脹，容易流出來
食材主料低筋麵粉130g高筋麵粉20g酥油100g黃油25**80ml
輔料淡奶油120g牛奶80ml砂糖30g蛋黃2個低筋麵粉10g煉乳8g
步驟1.蛋撻皮
低筋麵粉130克、高筋麵粉20克、黃油25克、水80克、酥油100克。
2.黃油放在麵粉中間。
3.用手畫圓將酥油搓軟。
4.加入清水混合揉成團，手掌根部用力反覆搓擦麵糰數次。
5.揉好的麵糰裹保鮮膜入冰箱冷藏半小時；
6.把酥油放在保鮮膜上用面棍捶軟後擀成薄片冷藏備用。
7.麵糰取出擀成長方形面片（中部略厚）
8.將酥油放在面片中部。
9.將兩邊面片向中部摺疊。
10.上下兩邊摺疊封死；
11.將面片擀開。
12.擀好後像疊被子一樣將麵皮疊好四折後入冰箱冷藏30分鐘。
13.從冰箱拿出擀開疊好四折後入冰箱冷藏30分鐘。
14.再從冰箱拿出，擀開。
15.捲成捲入冷藏備用。
16.蛋撻水
淡奶油120ml、牛奶80ml、白砂糖30克、蛋黃2個、低筋麵粉10克、煉乳8克。
17.淡奶油，牛奶，煉乳，糖混合後隔水加熱至糖融化取出晾涼。
18.倒入蛋黃液中拌勻。
19.篩入麵粉拌勻。
20.過篩，蛋撻水就做好了。
21.面卷分成等分。
22.底部蘸少許乾粉。
23.放入模具從中部用雙手拇指向四周推開，注意塔皮要薄厚均勻。
24.做好的蛋撻皮。
25.倒入塔水7分滿左右。
26.放入預熱好的烤箱210度，25分鐘，上下火，中層。
27.烤好取出，放涼就可以食用。
小貼士1.蛋撻皮的麵糰做好就要放冰箱冷藏。
2.蛋撻皮儘量捏均勻。
3.蛋撻水一定要過篩，這樣比較細膩。
4.蛋撻水不能倒太滿，烤的時候會膨脹流出來。
奶油的主要成分是什麼？？淡奶油和植脂奶油的區分是什麼
主要成分是脂肪，其蛋白質和乳糖含量比鮮牛奶要高一些。奶油是牛奶中分離出來的，利用離心分離將牛奶分離成稀奶油和脫脂奶，稀奶油脫水後製成奶油。奶油是從牛奶 羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品植脂奶油是人造奶油 植物性奶油 而一般市面上的淡奶油例如雀巢，光明賣的淡奶油是指動物性奶油植脂奶油比動物性奶油...
做蛋撻可以用常春植脂奶油代替品淡奶油麼
用植脂奶油代替淡奶油做蛋撻水，這個方法不是不可以，只是植脂奶油含糖分，容易烤焦，如果實在要用的話，在要烤的蛋撻上加蓋一個烤盆和爐溫要控制好，不要太高，這個是要有經驗的。植脂奶油可以代替淡奶油做蛋撻水嗎 植脂奶油可以代替淡奶油做蛋撻水，不過口感不如淡奶油細柔滑 做蛋撻汁裡的淡奶油可不可以換成植脂奶油？...
甜點植物奶油金鑽清恬能放冷凍嗎
一 儲存方bai 法1 未開盒的奶油，於 du 18 可儲存一年zhi之久，在 dao2 7 可儲存兩星期。內儲存中 容未打發 的奶油不能反覆解凍 冷凍，要不就會影響奶油品質。2 已打發的奶油，可於2 7 冷藏櫃儲存三天。二 打發的注意事項 1 將未打發的奶油放於2 7 冷藏櫃內24小時以上，待完全...