1樓：
可以試試 但是要適量 比例配好
糖尿病人，蕎麥米怎麼吃？ 20
2樓：草乙黃
可以磨成面做成蕎麥餅或蕎麥糊。
【蕎麥】是一種粗糧食品，蕎麥還有很高的蛋白質，還有很多微量元素，吃了對糖尿病患者有好處，糖尿病人應該多吃蕎麥。
【糖尿病人應該多吃蕎麥】
1、蕎麥的礦物質含量優於任何其它天然食品，是精白米和小麥面的2～3倍。鐵的含量為小麥麵粉的3～20倍;鎂的含量比大米、小麥麵粉高1倍。鎂能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血酶的生成，具有抗血栓的作用。
常吃蕎麥麵可預防糖尿病性腦血栓形成。
2、蕎麥是一種雜糧。蕎麥麵的蛋白質含量為7%～13%，糖尿病人應該多吃蕎麥，比大米、白麵豐富。營養效價白麵為59，大米70，蕎麥麵80~92。
蕎麥的脂肪含量2%～3%，有9種脂肪酸，且多為油酸和亞油酸，有降低血脂的作用。蕎麥中尼克酸含量比百面多3～4倍，蕎麥還含有其它食物所不具有的菩香甙(蘆丁)。尼克酸和芸香甙也具有降低高血脂的作用，常食養麥可防治糖尿病及高脂血症。
3、糖尿病人應該多吃蕎麥，糖尿病患者應常食用富含食物纖維的麩皮食品，因其可影響血糖水平，減少糖尿病患者對胰島素和藥物的依賴性;高纖維素食品還可延緩胃排空時間，增加飽腹感，使攝入的食物和熱量減少，有控制肥胖的作用。
3樓：匿名使用者
蒸米飯，或者磨成粉做蕎麥麵，我家親戚活到八十多，都是吃蕎麥麵的，身體特好，別人都看不出是糖友。超市就有賣的蕎麥粉，蕎麥餄絡，做熟的、生的都有、
糖尿病人吃蕎麥的好處
糖尿病人應該多吃蕎麥，蕎麥的礦物質含量優於任何其它天然食品，是精白米和小麥面的2～3倍。鐵的含量為小麥麵粉的3～20倍;鎂的含量比大米、小麥麵粉高1倍。鎂能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血酶的生成，具有抗血栓的作用。
常吃蕎麥麵可預防糖尿病性腦血栓形成。
糖尿病人應該多吃蕎麥，糖尿病患者應常食用富含食物纖維的麩皮食品，因其可影響血糖水平，減少糖尿病患者對胰島素和藥物的依賴性;高纖維素食品還可延緩胃排空時間，增加飽腹感，使攝入的食物和熱量減少，有控制肥胖的作用。
4樓：匿名使用者
1、降壓作用 以含蕎麥粉的飼料飼養大鼠4星期，血壓有輕度下降[1]。本品對血管緊張素轉化酶（ace）有強大抑制作用，其有效成分可能是耐熱的低分子物質[2]。從蕎麥種子核心部分提取的一種三肽，對ace的ic50；，為12．7μmol／l，實驗表明對自發性高血壓大鼠（shr）有抗高血壓作用[3]。
2、對血脂和血糖的影響 志願者吃蕎麥粉4星期，使高密度脂蛋白-膽固醇/總膽固醇的比值明顯增加，極低密度脂蛋白-膽固醇、極低密度脂蛋白-三酸甘油、低密度脂蛋白-三醯甘油和高密度脂蛋白-三醯甘油明顯降低，並使血糖降低，口服葡萄糖的耐受能力改善[4]。以含蕎麥粉的飼料飼養4星期的大鼠，對葡萄糖的耐受能力也提高，並在葡萄糖負荷後1h,胰島素的利用速度加快[1]。高脂飲食兔服用蕎麥提取物12星期後，可輕微降低血中丙二醛（mda）濃度，但顯著增加肝中抗壞血酸自由基的含量並伴隨血中β-脂蛋白水平和肝中膽固醇和三醯甘油濃度的降低，血中苯乙酸**素也同時增加，作用遠遠強於芸香甙。
3、其他作用 從乾燥蕎麥種子提取的胰蛋白酶抑制劑（ti）共有3種（ti1、ti2和ti4），除對胰蛋白酶有抑制作用外，ti1和ti2。對糜蛋白酶尚有一定抑制作用。此外，這些ti對互生鏈格孢菌（alternaria alternata）的孢子有萌發及菌絲體生長也有抑制作用[6]。
蕎麥花粉的水提取液具有和硫酸亞鐵相似的抗缺鐵
5樓：齊個楞楞
可以做成蕎麵啊，炒了泡著吃也行，蕎麥不是高糖的吧
糖尿病人可以吃蕎麥麵嗎?蕎麥麵含糖量高嗎?請有識之士回答,謝謝.....
6樓：一隻小小鳥
糖尿病患者是可以吃蕎麥麵的。蕎麥麵條的升糖指數只有60，不屬於高升糖指數的食物。
糖尿病患者飲食**中需要控制碳水化合物的攝入量，並儘量選擇升糖指數低的食物，升糖指數≥70就是高升糖指數的食物。
一般的大米飯、白麵條、白麵饅頭的升糖指數都超過80，雖然蕎麥裡的碳水化合物也主要是澱粉，而且澱粉顆粒較小，和其他穀物相比容易煮熟，容易消化，但蕎麥麵條的升糖指數只有60，蕎麥麵饅頭的升糖指數是66，都不屬於高升糖指數的食物，是有利於糖尿病患者控制餐後血糖的。
而且蕎麥裡富含b族維生素和微量元素，還含有豐富的膳食纖維，它的膳食纖維含量是一般大米的10倍。膳食纖維可以看作第七大營養物質，膳食纖維可以促進腸蠕動，防止便祕，還有一定的降低血膽固醇的作用，這些作用都對糖尿病患者有利，所以糖尿病患者是可以吃蕎麥麵的。
擴充套件資料
營養價值
⒈蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有「消炎糧食」的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效；
⒉蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用；
⒊蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用；
⒋蕎麥含有豐富的維生素e和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（芸香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。
7樓：稱佑呼宇寰
社會上多數人都說吃蕎麥麵可以降低血糖,**糖尿病,這是錯誤的,蕎麥麵是含糖低,但是他的性質寒涼,多吃了一方面傷胃,另一方面營養失恆,不利糖尿病病人的合理營養.在飲食量大的情況下,可以多加點蕎麥麵,減少飢餓感.
玉米是澱粉高,澱粉在消化酶的作用下轉變成葡萄糖,使血糖升高快.但相對白麵來說雜質多點,
8樓：匿名使用者
能吃，蕎麥是粗糧，吃粗糧血糖升高的速度會比較慢，對糖尿病人健康有益。糖尿病人每天吃大米和麵食最好控制在6兩左右，可以吃瘦肉，豆腐，蔬菜等。
9樓：匿名使用者
黃酮、煙酸、賴氨酸、生素e和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（芸香甙）、蘆丁
黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有「消炎糧食」的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效；
煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用；
賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用；
生素e和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（芸香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。 蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用
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