1樓：男南二哥
不是啊，雞爪的話煮爛了口感會更好哦。
有一種入口即化的感覺，放進嘴巴直接一吸肉就下來了，豈不是更方便。
請問要怎麼樣滷雞爪才不會皮爛了還沒有入味，或者裡面還沒有熟皮就爛了，洪瀨雞爪是怎麼做的，皮都不會爛
2樓：爺呮手遮天
將雞爪的指甲減掉,搓洗乾淨，放到鍋裡,倒入涼水,沒過雞爪,撒上一把花椒內,水燒開後加入容調料後繼續煮，20多分鐘後即可。
1、新鮮雞爪洗淨，剪去「指甲」，放到冷水鍋裡煮開，衝去浮沫。
2、鍋裡放少許油，油燒至8成數。放一大匙辣醬，一些薑末。倒入雞爪翻炒，放一把幹辣椒。
炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，一大勺糖，加水沒過雞爪。大火煮開，小火燉熟，起鍋的時候，大火收汁，裝盤。
3、將鳳爪用沸水泡去黃衣,並用刀斬除爪尖部分洗淨，蔥、姜洗淨,蔥打成蔥結,姜拍成姜塊待用。
4、香糟、料酒、白糖和適量清水拌和,吊制糟滷,再把糟滷放入盛器,加入鹽、味精、涼開水調成香糟浸汁。炒鍋上火,放入清水,將雞爪、紹酒，蔥結、姜塊放入同煮,煮至雞爪軟酥時撈出,浸入香糟滷汁中,1小時後取出,改刀裝盆。
3樓：匿名使用者
主要是滷雞爪copy時要掌握火候和時間，火候是大火燒開小火慢悶煮，火大了容易開裂破皮。煮的時間要控制在15—20分鐘即可，時間煮長了，就把雞爪的肉煮爛了，這樣的雞爪沒有嚼勁。另外在滷的過程中不要頻繁的翻動易免破皮，最主要是煮好後不要急著撈出,最好浸泡30分—1小時的樣子讓入味或時間在長點。
4樓：奮鬥吧青的老巢
辣味滷雞爪
材料雞爪半斤
八角3個喜歡的話可以味道多放點
香葉2片
5樓：匿名使用者
先要醃製使其入味，再煮或蒸，再拌作料
6樓：指間沙
大火煮開後，離火悶至熟，所以不會爛皮，味也能入進去
7樓：喵喵愛吃肉肉
可以把雞爪前面的指甲剪掉 比較麻煩但是容易入味
8樓：奉旨懟人
滷味bai店賣的跟你自己家裡做du的當然zhi不一樣 ，最大的區dao別是那鍋老湯，內老湯因為非常非常油多，容所以滷出來的東西都是屬於燜熟的，同樣一鍋多油脂的老湯與一鍋清水用微火去煮雞爪，你會發現多油的老湯那一鍋的雞爪熟的特別快，而那鍋清水的煮雞爪等煮熟了就會很慢，而且皮會破會很爛沒有嚼勁
9樓：明哲保深
如果有誰遇到暖心的問候與慰藉也請靜靜傳遞這樣的能量，哪怕點亮周圍一寸的光亮也讓冬日裡有溫暖的太陽照耀
雞爪怎樣才能煮的更爛
10樓：帥鍋取名真難
雞爪用油把皮炸到金黃,在用冷水泡,泡軟,再用水煮,煮的過程中放點麥芽糖,到看起來皮厚了斤行了
雞爪要怎麼煮才會爛
11樓：匿名使用者
把所有基本材料放入鍋中，加適量的水煮，每開一次鍋，加入少量水，多開幾次然後用筷子插雞爪，知道能插透為止就好了。
12樓：匿名使用者
用高壓鍋煮、應該會爛 火候要自己掌握。
雞爪煮少多少時間會爛？急！
13樓：戳蟑螂
要是新鮮的話，大火30分鐘，要是冰的，先一定要化開，不然雞爪熟後容易掉皮，且口感太爛，沒嚼勁，這是竅門啊，化開後就跟新鮮的一樣，半小時， 個人推薦要燒滷雞爪，燒爛後撈起來，拿個大點的盆，超市有滷賣的，3塊錢一包，倒在盆裡，把燒熟的雞爪泡在裡面，3小時左右，就可以了，保證好吃，我經常吃的！！
怎麼煮雞爪才不破皮？
14樓：支點的家
不能煮太久了。雞爪會很容易爛的。
煮雞爪的做法，準備材料：雞爪：500克、雞精：20克、料酒：適量、生抽：1勺、糖：少許、老薑、大蒜：適量。
1、新鮮雞爪買回來後剪去指甲，清洗乾淨。
2、鍋中倒入適量水放入雞爪加適量料酒焯一下水。
3、把焯過水的雞爪撈出，準備好配料。
4、鍋中倒入適量油，放入老薑和大蒜爆香。
5、再加入20克雞精一起炒勻。
6、放入焯過水的雞爪一起翻炒，讓雞爪裹上調味料。
7、加入生抽後倒入適量的水煮開，煮到雞爪用筷子戳一下就能戳入。
8、加入少許的糖調味，等湯汁濃稠收幹就可出鍋了。
15樓：瘋瘋由
鍋裡放一些油，可以多一點，油溫大概6成時放入雞爪炸一下，再煮不會爛皮，而且還好吃。
或者煮的時候放點鹽不容易破皮。
注意煮開雞爪沸騰後，用小火燉就可以了，這樣不會破皮。
泡椒雞爪： 材料：雞爪兒、野山椒、花椒、糖、鹽、雞精、蒜瓣兒。
做法：1、鍋裡放清水，煮沸，放入雞爪兒，煮至雞爪兒可以用筷子戳透；2、放進涼水或者冰水裡冰一下，然後把雞爪兒用小刀去骨；3、找大點的盆，放入花椒，鹽，糖，雞精，蒜末，倒進野山椒，然後放入適量的涼開水，攪拌均勻；4、把雞爪放進去完全浸泡，拉保鮮膜，放進冰箱冷藏2個小時左右就可以了。注意：
第一次做雞爪兒一定要煮的爛一些否則會硬硬的不好吃。雞爪在冰箱拿出來，最好不要直接吃，用油爆了些辣椒油，芝麻，花椒，趁熱淋在雞爪上拌勻味道會更好一些。
16樓：匿名使用者
煮開雞爪沸騰後,用小火燉就可以了.
17樓：匿名使用者
小火慢煮。火大了皮一定破！
我做的五香雞爪怎麼把皮一下子就煮爛了
應該冷水煮開後，調小火煮4分鐘，關火燜10分鐘左右就可以的了 這個慢慢燉就會爛的，要慢火不然會粘鍋 火太急了，要慢火喲？為什麼雞爪一煮開就爛了 因為雞爪幾乎沒有肉，一旦外表皮被煮爛與雞爪骨頭脫離，其內部就會迅速進入大量水分，導致雞爪爛開。雞爪是雞的腳爪，可供食用。又名雞掌 鳳爪 鳳足。雞爪在美食家的...
女人吃雞爪容易發胖嗎,多吃雞爪會不會發胖
不會的,如果你是吃什麼都會胖的那種的話那就有可能會胖的,一般雞爪都是吃著香的,但是沒有什麼脂肪的,沒有發胖的理由 麻煩採納，謝謝 這要看你吃多少。經常吃 一次吃的很多，照樣會發胖。偶爾吃一點不會。多吃雞爪會不會發胖 雞爪的營養成分列表 每100克中含 水分 克 56.4 能量 千卡 254能量 千焦...
吃了幾個泡椒雞爪，嘴巴卻腫了，會不會是
千萬別再吃了。現在辣都不是辣椒的辣，都是工業辣素，天然辣椒哪有這樣的辣感啊。千萬別再吃了。泡椒鳳爪會上火嗎 會長痘痘的。1 泡椒鳳爪是我們生活中的一種美食,本身是沒有什麼壞處的,但是在購買的時候要注意看包裝袋是否漏氣,是否是在保質期內,如果有問題的就千萬不可食用 2 從化學角度而言，裡面含有很多漂白...