1樓：妍寶寶的媽媽
煮豬肉不一定需要放老抽，這取決於你想要的口味和風味。老抽是一種黑色的醬油，具有較高的鹹味和顏色，可以用於烹飪肉類、拆派蔬菜等食材，調味增色。
如果你想要煮出顏色較深、口感較鹹的豬肉，可以適量加入老抽。但是，老抽口乎燃味較重，如果加入過多會讓豬肉變得過鹹或者口感過重。
如果你想要煮出口感清淡的豬肉，可以不加老抽，可以適當加入一些薑片、蔥段、料酒等調味料，提歲御虛公升食材的鮮味和口感。
總之，是否加入老抽取決於個人口味和喜好，需要根據自己的需要來調整。
2樓：帳號已登出
燉肉的話老抽生抽都要用到，但是老抽倒一點就行了，老抽的主要作用是上色，讓肉的顏色看起來更好看，生抽就是用來調味的，可以多放一些。
二、燉肉什麼時候放老抽。
當肉七分熟的時候放老抽最好。在燉肉的過程中不可過早的加入老抽，過早的放老抽會影響肉中的脂肪物質和蛋白質，使其凝固，不但使燉肉不易入味，而且肉本身也不易煮爛，影響口感。老抽過早的放入旅桐，長時間烹煮後肉的營養價值也會降低。
過晚的放入老抽會使得肉不入味，味道不好。
三、腔亮燉肉的做法。
1、五花肉洗淨切塊後氽一下水。
2、氽好後再衝洗乾淨瀝乾伍鎮寬水備用。
3、鍋裡熱油爆香蒜末後放入五花肉。
4、翻炒至稍微出油時加入少許料酒翻炒均勻。
5、接著加入少許生抽和老抽繼續炒勻。
6、加入開水沒過五花肉即可，放入薑片與蔥段。
7、蓋鍋燉30至40分鐘即可出鍋。
3樓：少兒體能是
不需要一定放老抽，但是放老抽可以增加豬吵擾肉的味道，使其口感更鮮美，漏碰扒更有風味。如果你不喜歡過於濃烈的香味，可以適當減少老返昌抽的放入量。
4樓：匿名使用者
豬肉有不同的烹飪做法，並不是所有做法都需要放老抽，且老抽也可以用其它調料代替。
生抽和老抽可以長時間煮嗎
5樓：乾萊資訊諮詢
當然不能，醬油不能高溫久煮。
醬油是中國傳統的調味品，用大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成的液體調味品，色澤呈紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。
醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有製做醬的記載了，而中國古代勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現，中國古代皇帝御用的調味品，最早的醬油是由鮮肉醃製而成。
與現今的魚露製造過程相近，因為風味絕佳漸漸流傳到民間，後來發現大豆製成風味相似且便宜，才廣為流傳食用，而早期隨著佛教僧侶之傳播，遍及世界各地。
如日本、南韓、東南亞一帶，中國醬油之製造，早期是一種家事藝術與秘密，其釀造多由某個師傅把持，其技術往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去，形成某一方式之釀造法。
豬腳沒加老抽煮好還能放嗎？
6樓：網友
1.豬腳切塊，清洗乾淨，出水，刮乾淨腳趾。
2.高壓鍋乙隻，豬腳，加褲姿水沒過豬腳即可，底味鹽，少許料酒、薑片。鋒純伏壓至豬腳酥軟，放氣，撇掉浮油。
3.另起一湯鍋豬腳撈進去，原湯放一半，加一半清水。大火滾開，撇浮沫。滾十五分鐘。
4.拿一把當季青菜，橫切三公分左右段，丟進去。根據口味適量調入鹽和雞精，滾三分鐘。起鍋。
這個是寧波老底子做法，湯濃而不膩，肉香醇菜清口。美食界的半藏森林銀攜。
炒肉用生抽還是老抽？
7樓：乾萊資訊諮詢
用的是生抽，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：豬肉(瘦) 400克、大蔥 2棵、花生油 2湯匙、食鹽 3克、姜 1小塊、紅薯澱粉 1茶匙、生抽 3茶匙、白胡椒粉 1/4茶匙、胡蘿蔔 1/3根、蠔油 3茶匙、水 少許。
1、把瘦肉切片用適量油，胡椒粉，紅薯澱粉和少許水抓勻備用。
2、準備好其它所需食材燃弊。
3、把大蔥去皮沖水後斜刀切片，胡蘿蔔去顫段芹皮斜刀切片，姜切絲。
4、用適量生抽，蠔油，澱粉加少許水調成小半碗調味汁茄畢。
5、熱鍋涼油，油溫公升高時把瘦肉下鍋滑炒至變色後取出備用。
6、鍋中留底油把薑絲下鍋煸香出味。
7、加入胡蘿蔔翻炒。
8、加入大蔥。
9、接著加入瘦肉翻炒至大蔥變軟。
10、加入調味汁大火炒勻收汁。
11、盛出即可，這樣就做好了。
水煮肉片用生抽還是老抽?水煮肉片用的是老抽嗎?
8樓：劍經業
做水煮肉片需要用到醬油，而且放醬油的時機也要恰到好處，這樣味道才鮮美入味。那麼水煮肉片用生抽還是老抽？水煮肉片用的是老抽嗎？
水煮肉片用生抽還是老抽。
美食達人介紹水煮肉片用的是老抽，生抽顏色較淡，適合調製冷盤，老抽顏色較深，適合需要加色的烹調，炒菜時大多用這個。
什麼是生抽老抽。
生抽」和「老抽」是沿沒洞空用廣東地區的習慣顫拆性稱呼而來，「抽」就是提取的意思，生抽和老抽都是釀造醬油。它們的差別在於生抽是以優質的黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成；
而老抽是在生抽中加入焦糖色，經特別工藝枯瞎製成的濃色醬油，適合肉類增色之用；而生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹，老抽吃到嘴裡後有種鮮美微甜。
何謂生抽，老抽，生抽是什麼 老抽是什麼
生抽較鹹，老抽味道淡一些。簡單而言，生抽就是顏色較淺，多用於涼拌菜之類。老抽顏色較深，多用於熱菜。生抽就是鮮醬油,用於拌,蘸.老抽是特別濃的醬油,主要用於炒,煎,炸等.生抽是什麼?老抽是什麼?生抽是醬油的一種，以大豆或黑豆 麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色...
老抽和生抽的區別？哪個好，生抽和老抽的區別？
老抽和生抽區別這麼大，你是不是不知道 老抽是上色 生抽是蘸醬 生抽和老抽的區別？1 製造方法不同 老抽在眾多製法中最有代表性的是 低鹽固態高溫發酵工藝 和 高鹽稀態低溫發酵工藝 後者是華夏祖先留給我們的傳統 醬中取汁法 選料更加嚴格，香味和鮮味更加突出，在低溫條件下，經過3個月或者半年的長期天然發酵...
醬油 生抽 老抽的區別是什麼，生抽，老抽，和黃豆醬油的區別是什麼？
首先醬油包括生抽和老抽，下面是我個人的一些觀點和看法 抽 就是提取的意思，生抽和老抽都是釀造醬油。它們的差別在於生抽是以優質的黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成 而老抽是在生抽中加入焦糖色，經特別工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色之用。生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油。生抽顏色 生抽顏色比...