1樓：說生活出品
老抽和生抽區別這麼大，你是不是不知道
2樓：匿名使用者
抽顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。 味道：
生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。 用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
生抽的製作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。
老抽顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。 味道：
吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。 用途：一般用來給食品著色用。
比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。 老抽的製作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再晒制2~3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。
其產品質量比生抽醬油更加濃郁。
3樓：
生抽偏重調味
老抽偏重上色
4樓：匿名使用者
說的差不多了，其實很簡單，老抽是調色，生抽調味
生抽和老抽有什麼區別？怎麼個用法？ 10
5樓：
1、原料不同
生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成的。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。
2、作用不同
生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。烹調時新增老抽一般都能起上色提鮮的作用，尤其是做紅燒菜餚或者是燜煮、滷味時。
3、顏色不同
生抽顏色比較淡，呈紅褐色。生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
4、味道
生抽嚐起來比較鹹，而老抽嚐起來會有一點點發甜。
6樓：溫如言
一、都屬於醬油，但可以從顏色、味道、製作工藝上區別。具體如下：
1、顏色
生抽顏色比較淡，呈紅褐色，因顏色淡；老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
2、味道
生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹；老抽吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
3、製作工藝
生抽的製作：生抽醬油主要以大豆，麵粉為原料，人工接入種曲，經天然露晒之後，發酵而成。
老抽的製作：老抽是在生抽醬油的基礎上，加焦糖經過特殊工藝製作而成。
二、用法：
1、生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
2、老抽一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
7樓：學渣李鐵錘
生抽和老抽原來有這麼多區別，今天總算明白了，以後不亂用了
8樓：
生抽用於調味，老抽用於調色。一般的炒菜都用生抽，生抽也可用於涼拌菜，蘸食包子餃子等，也可用於拌餡。炒的菜如需顏色重，或做紅燒肉、魚、雞、雞翅等，要用老抽來調顏色。
9樓：張抬升
沒啥區別，只是老抽鹽多，色素多，都是宣傳什麼釀造，其實。。。你懂。望採納
10樓：放火防盜防故障
1生抽和老抽區別
生抽＝顏色較淺，醬味較淺，鹹味較重，較鮮，多用於調味；
老抽＝顏色較深，醬味濃郁，鮮味較低，故有加入草菇以提高其鮮味的草菇老抽等產品，一般用於給菜餚上色
11樓：蠟筆牛牛
老抽是在生抽的基礎上再發酵再提煉而成的。
12樓：燕子158林夕夢
生抽可以直接吃比較淡，老抽是炒菜的，顏色深，比較鹹
13樓：不知往事勿亂言
生抽和老抽有什麼區別啊？
14樓：說生活出品
老抽和生抽區別這麼大，你是不是不知道
15樓：樂正元斐賴冬
生抽是拌冷菜的時候用,或者沾的時候用!老抽比較鹹,適合烹飪的時候用~!
16樓：莘素蘭類秋
老抽是燒肉，熱菜方面的~容易上色！生抽使用於冷盤，很入味~
17樓：汲城濮昊昊
生抽和老抽都是大豆和其他糧食經過發酵釀製而成。老抽只不是後期製做時加多了焦糖色，使它的顏色更深。在作調料時，可以根據所炒的菜的不同要求來選擇。
生抽是涼拌用的
老抽是燒菜用的
18樓：魚本韋向槐
生抽色淺，味鹹，用於菜餚佐料。
老抽色深，味淡偏甜口，多用在烹調調色。
19樓：
生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油,但生抽的顏色比較淺，是用來調味的，醬油的顏色比較深，是用來調色的
20樓：匿名使用者
生抽顏色濃一點，味道但一點；老抽顏色深一點，味道重一點。
21樓：趣知生活君
其實他們三個在本質上都是一樣的，都可以稱之為醬油；製作醬油的原材料是黃豆；而生抽是傳統古法釀造醬油，發酵之後抽出來的第一道醬油生抽顏色比較淡；老抽是在生抽的基礎上，把榨制的醬油再晒制2-3個月，經過沉澱過濾出來的。
生抽和老抽有什麼區別？？？
22樓：游泳寶典
生抽和老抽的區別是什麼
23樓：說生活出品
老抽和生抽區別這麼大，你是不是不知道
24樓：匿名使用者
生抽 顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。
用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
老抽 顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
味道：吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
25樓：l把手
生抽」和「老抽」是沿用廣東地區的習慣性稱呼而來，「抽」就是提取的意思，生抽和老抽都是釀造醬油。它們的差別在於生抽是以優質的黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，經特別工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色之用。
醬油是我們廚房裡、餐桌上少不了的調味品。然而許多人分不清什麼是老抽，什麼是生抽？它們怎麼使用，做菜時，老抽生抽無所謂，隨便放一點。
要做出有特色的菜餚，老抽和生抽一定要分清，知道老抽和生抽各自的特點及怎麼使用。
生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油。
生抽 顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。
用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
老抽 顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
味道：吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
購買醬油看標誌
選擇醬油時要看一下醬油的包裝上有沒有一個qs標誌，這是醬油進入市場的准入標誌；再看看醬油是釀造的還是配兌的，如果醬油沒有標明是釀造還是配製，這個醬油就是不合格產品。最後要看標籤上標明的是佐餐用還是烹呼叫，因為這兩者的衛生指標是不同的，供佐餐用的醬油是可以直接入口，衛生指標較好，而烹呼叫的可不能直接入口了，只能用於烹調炒菜用。
26樓：大章魚吃魚
顧名思義：生抽能生吃（蘸著吃），老抽要燒著吃
27樓：披咖玖
生抽調味.老抽調色.
28樓：匿名使用者
一般涼拌用生抽,紅燒用老抽@
29樓：南宮問雅的哥哥
30樓：鹿籟戈寶
很簡單，生抽是用來調味的、老抽是用來調色的
31樓：班婉君須赩
生抽味道好，適合涼拌和蘸東西吃。老抽顏色重，適合燒菜時放入可以使菜的顏色比較重。
32樓：紅素芹功琴
生抽多用於冷盤、或者高檔菜餚調味，，老抽而是紅燒，上色，熱菜用的多
33樓：程炫宋修平
生抽鮮點
老抽就是黑點，
一個海鮮的
一個是黃豆的
34樓：保康冷寅駿
生抽是調冷盤
沒什麼顏色
老抽是炒菜用的
還有燉雞啊
紅燒肉能用的上上色
35樓：單資喻秋巧
生抽是調冷盤的，老抽是炒菜的
36樓：福清竹普鶯
兩者口味相差不大，但是老抽顏色較深可以上色，一般用來紅燒，比如紅燒魚用的是老抽。生抽在保留醬油的味道的同時顏色淡了，比如陽春麵可以放些生抽，口味好，顏色較淡視覺上也比較好看
37樓：魏雨琴樓理
一：生抽：
生抽又叫淡醬油，是醬油的一種。特色是色澤較淡，呈紅褐色，以及味道較鹹。
生抽是很一般的烹調調味，因顏色淡，加上生抽的**比老抽便宜，現在一般家庭較常使用生抽。
二：老抽：
老抽又稱濃醬油，是醬油的一種。特色是色澤較深，呈棕褐色並帶有光澤，以及味道較為濃郁鮮甜。
老抽一般用來給食品上色用。普通的醬油需要放四、五滴，才能使菜有醬油的味道和色澤，而老抽一般只要放一滴就可以了。
38樓：蓋昆明委琨
生抽喂重一班是拿來拌冷盤老抽是燜東西時加為和提色的
39樓：哈良喜靜
生抽可以當鹽用的，並且有鮮味，但顏色不深，主要用於吃麵條和涼拌菜用，老抽是專門用來上色的，並沒啥鹹味和鮮味，主要用於紅燒。不過用生抽還是老抽也是分地域的，有的地方喜歡用生抽不放鹽，有的地方喜歡用老抽加鹽。
40樓：公叔秀榮費茶
生抽跟老抽都是以黃豆為原料做的醬油，生抽味道偏鹹，主要用作食物的調味，老抽顏色較深，鹹味及不上生抽，炒菜時用作食物調色。
老抽和生抽有什麼區別
41樓：說生活出品
老抽和生抽區別這麼大，你是不是不知道
42樓：清飛楊
老抽和生抽的區別：
1.生抽顏色比較淡；老抽顏色深。
2.生抽吃起來比較鹹；老抽吃起來有一種鮮美的微甜口感。
3.生抽做炒菜或者冷盤時候用；老抽做紅燒等需要上色的菜用。
1.生抽
生抽的「抽」字意為提取，以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，經天然露晒、發酵而成。生抽呈紅褐色，味道鹹鮮，豉香濃郁，因顏色淡，所以多用來調味，是家常炒菜或涼拌菜的最佳搭檔。
2.老抽
老抽是生抽的「昇華版」，在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，呈棕褐色，顏色較深，可給肉類食物增色，是各種濃香菜餚上色入味的理想幫手。
老抽味道鹹中帶微甜，風味濃厚，尤其是做紅燒菜餚或者是燜煮、滷味時，適當加入老抽，可上色提鮮。需要注意的是，做菜時，要讓菜餚顯得「好看」，需早點放入老抽，但又不能太早，否則會降低老抽的營養價值，要把握住「度」。
43樓：芳芳
區別從顏色上來看:生抽顏色比較淡；老抽顏色深。
從味道上來看:生抽吃起來比較鹹；老抽吃起來有一種鮮美的微甜口感。
用途方面:生抽做炒菜或者冷盤時候用；老抽做紅燒等需要上色的菜用。
醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程式釀製而成的。
醬油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。
改善菜餚的味道，還能增添或改變菜餚的色澤。
中國漢族勞動人民在數千年前就已經掌握釀製工藝了。
44樓：壽飛達聽筠
顏色和味道：老抽顏色較深、濃度較高，香甜味濃；生抽淺色醬油也就是生抽類，顏色淺，澄清透亮，味道鮮美。
用法：生抽主要用於蘸食、生拌、調汁、做湯、煎蛋、涼拌等；老抽主要用於燜、紅燒、滷製品或是做口味濃重的菜餚等。
製作方法：生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成的；老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。
一、老抽
是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。老抽是做菜中必不缺少的調味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
二、生抽
是醬油的一種，顏色比較淡並且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹呼叫的，味道較鹹。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多
醬油 生抽 老抽有什麼區別，生抽醬油和老抽醬油有什麼區別？
生抽 和 老抽 是沿用廣東地區的習慣性稱呼而來，抽 就是提取的意思，生抽和老抽都是釀造醬油。它們的差別在於生抽是以優質的黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成 而老抽是在生抽中加入焦糖色，經特別工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色之用。醬油是我們廚房裡 餐桌上少不了的調味品。然而許多人分不清什麼是老抽，...
老抽和生抽有什麼區別？
老抽和生抽的區別如下 1 製造工藝不同 生抽主要是以大豆或黑豆 麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。2 顏色不同 生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色並且有光澤的。3 用法不同 生抽一般用來調味，炒菜和冷盤使用的比較多。而老抽一般用...
生抽，老抽，醬油有哪些區別，生抽 老抽 味極鮮 普通醬油有什麼區別？
生抽 老抽都屬於醬油，醬油是總稱。生抽 老抽主要區別如下 1.生抽 製作 以大豆 麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。顏色 生抽顏色比較淡，呈紅褐色。味道 生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。用途 生抽用來調味，因...