鴨舌 鴨翅哪個更美味？
1樓：苦苦的掙扎
當然是鴨舌更美味，鴨的舌頭，肉嫩鮮美。含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，對神經系統和身體發育有重要作用，對老年人智力衰退有一定的作用。
鴨舌的功效：
1.強身健體，鴨舌蛋白質含量較高，易消化吸收，有增強體力，強壯身體的作用，適合身體虛弱的人群食用，經常吃可以補充蛋白質，還可以補虛勞。
2.健腦益智，鴨舌含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，對神經系統和身體發育有重要作用，對老年人智力衰退有一定的作用。食用鴨舌可以有補腦的作用，適合老年人食用，可以預防智力下降的情況。
3.鴨舌對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。適合女性食用，緩解體質虛弱導致的貧血或是月經不調的情況。
4.中醫認為鴨舌有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。吃鴨舌可以有補氣血的作用，對於活血健脾胃有好處。
營養素含量(每100克)
熱量大卡。碳水化合物克。
脂肪克蛋白質克。
維生素微克。
維生素毫克。
硫胺素毫克。
核黃素毫克。
鴨舌的功效：
1.強身健體，鴨舌蛋白質含量較高，易消化吸收，有增強體力，強壯身體的作用，適合身體虛弱的人群食用，經常吃可以補充蛋白質，還可以補虛勞。
2.健腦益智，鴨舌含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，對神經系統和身體發育有重要作用，對老年人智力衰退有一定的作用。食用鴨舌可以有補腦的作用，適合老年人食用，可以預防智力下降的情況。
3.鴨舌對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。適合女性食用，緩解體質虛弱導致的貧血或是月經不調的情況。
4.中醫認為鴨舌有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。吃鴨舌可以有補氣血的作用，對於活血健脾胃有好處。
2樓：沐安卉
鴨翅和鴨舌都很美味，只要烹飪得好，吃起來都很好吃，個人比較偏向鴨翅，鴨舌比較少吃。
3樓：五戒之印
我認為鴨舌要比鴨翅更好吃，因為，越是肉少，卻經常動的地方，吃起來會更有味道。
4樓：邯鄲新東方烹飪學校
都很好吃啊，看個人口味咯，反正都是不錯的選擇。
5樓：網友
如果是買熟食當然是鴨舌好吃了，假如你是自己做那就看你的廚藝啦，什麼都不是絕對的，只能說是個人愛好啦。
如何挑選鴨舌
6樓：劍經業
導語：日常生活中的飲食雖然是再平常不過的事情了，但是如果食物不新鮮吃起來就會變得特別的難吃，所以我們購買食物的時候也要選擇好，這樣才能保證食物原本的味道，下面一起看一下什麼樣的鴨舌好。
鴨舌其實是比較髒的。，一般從外面買回來的生鴨舌都是需要經過處理才能食用，若是直接洗洗放上去蒸，那是不大衛生的。那麼鴨舌要怎麼處理呢？
買回來的生鴨舌，一定要熱水滾幾分鐘，然後倒掉髒水，沖洗乾淨，再進行烹煮。在這裡要注意的是，鴨舌洗淨後，要用熱水燙一下再扯去鴨舌和下巴上的皮膜，這些皮膜並沒有食用的價值，一定要撕乾淨，撕完皮以後沖水，把鴨舌上的血水沖洗乾淨，一分二的切開。
鴨舌好吃，但也要處理得乾淨才能放心地食用哦！
上面就是對什麼樣的鴨舌好的介紹，通過了解以後我們知道是選擇食物並不是外觀越漂亮越好，挑選食材這樣簡單的事情也是有一定方法的，喜歡吃鴨舌的朋友可以去試一試。
哪個品牌鴨貨好吃？
7樓：夢之盼兮
提起鴨貨，不得不提風超大的武漢周黑鴨。周黑鴨率先將鴨身上的犄角旮旯做出了名堂，不僅做出了自己獨特的風味，還創立了品牌威信，以至於現在提起中國的鴨貨，好不好吃先不說，名聲最大的非它莫屬。
雖然鴨子身上的這些犄角旮旯、七零八碎的地方肉不多，但是周黑鴨採用獨特的滷料，將這些鴨貨賦予了獨特的味道。在滷製過程中，鴨肉中的水分析出，滷料的味道進入，鴨肉變的格外有嚼勁。每一次吃周黑鴨，都會來一場與唇齒之間的較量。
然而樂趣也正是如此，就在舌頭遊走在骨縫中間時，撕扯下絲絲入味的鴨肉。而率先感受到的，是一股濃烈的麻辣，麻辣衝擊過後，又是一股隱約的回甘，吃著吃著便深陷其中欲罷不能了！
雖然武漢人在吃鴨子上頗有心得，但是吃鴨貨，絕對不是它一家獨大，真正的行家，比比皆是。
武漢人有周黑鴨，而讓湖北荊州人念念不忘的，還是他們本地的小胡鴨。如果說周黑鴨是湖北人民的面子，那這小胡鴨絕對有實力堪稱為裡子。每一次湖北同事回鄉，都會給我們帶回來當地的小胡鴨，小胡鴨一出場，立刻成為了全場最耀眼的特產。
比周黑鴨少了乙份濃郁的滷料味道，小胡鴨雖然也是甜辣口味的，但是卻能清晰的感受到鴨肉的原味，這是滷味中最不可多得的一點了。所以，覺得周黑鴨過於濃烈的，不如嘗試一下小胡鴨，一樣很能打。
而溫州人，卻將鴨舌吃出了不一樣的心得。在我看來，鴨舌又細又小，幾乎沒肉，是食之無味棄之可惜的典範。然而在溫州人的理解中，這鴨舌實際上可分為三部分。
前段是柔滑肥美的舌尖，中端是骨肉連線處，富含鴨舌最濃郁的脂肪香氣。而最後段，是細小的舌繫帶，雖然個頭最小，卻是整隻鴨舌最入味的部分。溫州人看好鴨舌這富有層次的口感，再配以獨家秘製的滷料，然後風乾至大部分水分析出。
最後的鴨舌，既有韌性、又有滑軟，個頭不大，卻飽含滋味。成為了溫州人民餐桌上不可或缺的最佳下酒菜。
就連北京最有名的全聚德，都將鴨掌做出了自己的心得。鵝黃色的鴨掌與青翠的芥末在白瓷盤上交相輝映，色澤清淡舒爽，吃到口中，那細軟脆爽的鴨掌配以芥末的辛辣，成了餐桌上最佳解膩的小食。烤鴨吃膩的時候，來上乙個芥末鴨掌，辣的人緊眯雙眼，過後卻是無盡的滿足。
這帶著嗆勁兒的芥末鴨掌，成為了整頓烤鴨的最佳註解。
鴨舌好吃嗎
8樓：你好
關於鴨舌的做法，並不是看起來那麼的簡單，我們平時經常會在街上買現成的來吃，這樣雖然方便、省事，不過卻失掉了自己做菜的那種樂趣，大家不妨試試下面這種製作鴨舌的方法，這種方法製作出來的鴨舌非常好吃，不誇張的說，算得上是最好吃的鴨舌了。
溫州鴨舌是一道冷盤，鴨舌是滷的，風至半乾，在口中細嚼，韌性十足，頗為耐嚼。然而，我卻是在網上遇到溫州人南方朔，他告訴我，溫州人叫「鴨賺」，不稱鴨舌。
一、製作食材。
鴨舌，料酒，生抽，老抽，大豆色拉油，麻油，味精(可用雞精),白糖，十三香。（如果不用十三香）可以用大蒜，蔥，姜，紅辣椒幹，麵粉。鹽，冰糖。
二、製作流程。
1.蔥切斷，薑切片，大蒜拍扁，紅辣椒幹一切二。
2.鍋裡冷水燒開，放入鴨舌，滾開後燒個3-5分鐘左右撈出沖洗數次，邊衝邊用手揉揉，鍋裡的水你會發現很髒(所以以後不會出去買熟的吃)鍋裡的水倒掉。
3.鍋內倒入清水，待水煮沸後將鴨舌放入焯水片刻，撈出瀝乾水份。
4.炒鍋內倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時將紅辣椒幹，大蒜，蔥段，薑片放入，翻炒片刻，待炒出香味後將大蒜，蔥段，薑片撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖，醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸後，調成小火悶煮約二十分鐘，將湯汁儘可能的收幹，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油即可裝盤上桌。
9樓：勾音
在「民以食為天」的四川，除了麻辣火鍋之外，鴨舌也是一道地道經典的食材，上百年來它早已被烹調出了數十種吃法。
無論是熱愛麻辣氣息的食客，亦或是偏愛鴨舌獨一無二的細嫩口感，地道冷吃鴨舌，舌尖的美妙感受，地道四川享受。
可也有不吃火鍋，或者離家的時候。
為了能填滿四川人對於鴨舌的口舌之慾，便有了今天這一道在家即能品嚐的美味佳餚，四川網紅級的美食「冷吃鴨舌」！
紅色的辣椒點綴著熟透的鴨舌。
間或看見些花椒的蹤影。
一股麻辣鮮香的味道便直撲入鼻。
一口咬下肉質細嫩的鴨舌。
麻辣的口感在舌尖怦然**開來。
脆骨的嚼勁和滷汁的香氣融合。
入口鮮嫩，醇香入骨。
讓人回味無窮。
一入口就是能感受得到的新鮮品質。
又脆又軟的特殊口感。
香辣也是非常的入味。
就算是撕拉扯咬過後。
依然讓人意猶未盡。
不論是下飯佐餐。
還是看劇必備的零嘴。
甚至分享給親友。
冷吃鴨舌都是必不可少的一道壓軸美味。
鴨舌要做的好吃其實挺難的。
但這款冷吃鴨舌做到了！
鴨舌的好吃，要從精心挑選鴨舌開始。我們選用自貢當地的農家土鴨，採下大小勻稱的鴨舌，確保質量，才能帶來非凡的肉感體驗。
多次細緻清洗後，將鴨舌放入沸水中飛水，保留醇正原始味道。
採用古法炮製的無油滷汁，以武火煮沸，文火慢熬，至鴨舌略微鬆軟，滷汁慢慢滲透到鴨舌裡，滋味一點一點被逼出來，最是醉人。
再將滷製入味的鴨舌倒入鍋中，配以七星椒、花椒等佐料翻炒至色香滿盈。雖然所有的流程都必須經過人工操作，大大減少了出品率，但是為了口感，每一步的精心製作都是值得的！
制好的鴨舌紅色的辣椒點綴期間，還能看見些花椒的蹤影，一股麻辣鮮香的味道便直撲入鼻。一口咬下肉質細嫩的鴨舌，麻辣的口感在舌尖怦然**開來。
關於口味】不能吃辣的小夥伴也不用擔心，這款鴨舌還有五香口味可選，醬香濃郁，入口鮮嫩，醇香入骨。讓你在解饞的同時還能吃到地道自貢的味道~
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