1樓：閱盡人間事
冬至大家都有乙個習慣，就是在這樣子的天氣吃一碗熱乎乎的餃子，整個人身體都暖了過來了。很多地方冬至的時候會選擇吃羊肉餡的餃子，羊肉餡的餃子應該如何製作還不油膩呢？
羊肉餡餃子製作方法羊肉餡的餃子如果想要做的好吃，必須是離不開洋蔥的，準備洋蔥胡蘿蔔切碎，然後把羊肉也用調料機打碎混合均勻在一起，羊肉本身會有一股淡淡的羶味，但是和洋蔥結合在一起，洋蔥的甜味還帶有一絲絲的辣味，將這個味道掩埋的徹徹底底，並且和羊肉非常完美的融合在一起。將這三種調料混勻之後攪拌均勻，按照同乙個方向去摔打上勁，這樣有助於鎖住水分，也會讓羊肉更加的滑嫩一些。這個時候我們可以新增一些調料了，首先放入一些些的黑胡椒，黑胡椒會讓羊肉的香味更激發一層，然後加入蠔油生抽老抽，再加上一點點的鹽，這樣子攪拌均勻之後就可以包餃子了，這樣子包出來的餃子餡真的非常的香。
那麼除去羊肉餡的餃子，這邊再給大家介紹另外兩種餃子的做法，大家也可以在冬至的時候換換口味。
豆角肉餡餃子豆角肉餡是小時候媽媽教我的，真的非常的好吃，這樣子做出來的餃子酸酸辣辣的，非常的爽口開胃，而做法也比較簡單。把豬肉或者牛肉剁成肉餡，然後加入雞蛋清，再加一點點的蠔油生抽和黑胡椒按乙個方向攪拌均勻，然後我們把豆角煮熟之後切成豆角末就可以了，然後攪拌均勻，這樣子做出來的餡非常的好吃，而且豆角還能保持它的一種爽脆感，和肉餡的組合非常的爽口。
三 酸菜肉餡餃子這個餃子絕對是北方口味的餃子，酸菜把肉的油膩完全中和掉了型跡盯，而且吃起來非常的夠味。這樣子的酸也會讓人覺得非常的開胃，調料也是比較容易卜和操作的，先熱油，然後下入八角、花椒、薑片、香蔥，把它稍微炸幾分鐘之後，把其他的東西都撈走，單純把油留下來，然後把東北的酸菜切碎，這個時候再把肉剁碎和酸菜放在一起，然後加上一點點的 生抽，鹽，雞精，花椒粉就攪拌均勻就可以了。攪拌均勻之後把之前準備好的油分州純三次一點一點的加入進去，不停的攪拌，讓油和每塊肉都充分結合，讓肉身上的香味被激發出來，這樣子做出來的酸菜餃子味道才會更濃郁。
這三種餃子只要吃過的人都不會忘記。
2樓：巨蟹阿斯頓
準備白麵，加水揉搓，加入酵母，食用鹼，還有一點鹽，揉成麵糰，蓋上保鮮虧敏膜，放到溫暖的地悉纖方去醒發30分鐘，然後去揉麵，切成小劑子，擀成面片兒，包入羊肉睜空仿餡兒，然後下鍋煮熟。
3樓：愛仕達各色
需要購買緩激新鮮的羊肉稿簡，然後將其切鍵哪褲成沫子，在裡面放入白菜和蔥攪拌均勻，可以在裡面放入一顆雞蛋攪拌均勻，然後就可以把已經擀好的餃子皮包羊肉餡餃子了。
4樓：浩海永寧
首先準備麵粉加水，去製作麵糰，然後把他們切成小劑子，擀成面片，然檔首後把做好的羊肉餡兒包進去，然後用手檔譽包住，下鍋煮十分鐘就好了行蠢段。
5樓：劉心安兒
首先就是要準備好新鮮的羊肉，然後把羊肉切好了之後遲渣切成合適的大小，然後放入一哪胡個乾淨的容碼緩悄器當中之後也可以加入一些胡蘿蔔絲，然後再加入一些鹽，再加入一些蠔油和味精，攪拌均勻就可以了。
羊肉餃子餡怎麼做 羊肉餃子餡如何做
6樓：血刺熊貓
1、羊肉、五香面、鹽、料酒、甘草、雞精、蔥薑蒜。
2、把鮮羊肉用刀剁成肉餡，最好是手工剁的，用機器攪的肉餡不如手工剁的香。
3、把蔥薑蒜切成比較碎的末備用，儘量切的越細越好。
4、把蔥薑蒜末放入剁好的羊肉餡裡，攪拌均勻。要用筷子使勁攪一攪，攪得越均勻越好。
5、然後把鹽、料酒、適量的甘草粉末（下圖）放入羊肉餡裡，繼續攪拌。料酒和甘草能去除羊肉的羶氣味，而且能保留羊肉本身的香味。
6、把五香面、雞精放入羊肉餡裡充分攪拌，羊肉餃子餡就製作成功了。
急求羊肉餃子餡的做法？
7樓：花無缺
以下是幾種不同羊肉餃子餡的做法：
羊肉芹菜餃子餡。
食材：芹菜適量，姜適量，醬油適量，五香粉適量，蠔油適量，羊肉適量，蔥適量，花椒粉適量。做法：
先和餡，羊肉剁成餡。放入碗中，蔥姜切末放入羊肉餡中。加三勺醬油，一勺美極鮮，一勺蠔油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，兩勺鹽，兩勺花生油。
絞打上勁。芹菜洗淨剁碎，放入紗布中擰一下水分。放入羊肉餡中攪拌均勻即可。
羊肉香菇餃子餡。
食材：羊肉300克，幹香菇200克，油適量，鹽適量，大蔥50克，姜10克，味極鮮10克，香油10克，胡椒粉5克，雞精3克。做法：
把幹香菇用熱水泡軟洗淨，切末。蔥姜洗淨切末。羊肉剁成羊肉泥。
把羊肉泥加鹽、胡椒粉、蔥姜、味極鮮拌均勻醃製入味。再把香菇和蔥薑末、鹽、雞精、加進羊肉餡裡拌均勻。再加味極鮮、香油拌均勻即可。
羊肉蝦仁餃子餡。
食材：蝦仁500克，羊肉150克，少許鹽，薑末。做法：
先將羊肉血擠出、去皮，放入薑末，做成肉膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓羊肉鮮嫩中有嚼頭。蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量薑末。
蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻即可。
松仁玉公尺羊肉餃子餡。
食材：松仁100克，玉公尺100克，香菇100克，芹菜200克，羊肉100克，鹽，香油，雞精，蔥末。做法：
將香菇、芹菜切成丁，和松仁、玉公尺一起過水焯熟，加入剁好的羊肉碎肉末，放入鹽、香油、雞精、蔥末，一起攪拌即可。
8樓：匿名使用者
1. 餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當，一般以1：1或1：
o．5為宜。餃餡裡適當加些蔬菜，不但味道好，而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收。
2．據測定，大白菜去計後維生素會損失90％以上。為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好後，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡裡攪拌。也可將菜餡剁好後，先用食油攪拌，最後再放鹽和作料，亦可防止菜汁「殺」出來。
3. 肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌。餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀後，加菜拌勻即可。
這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，味鮮可口。
4．在調劑餃餡時，加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海公尺味。
日常生活中，人們常用大白菜、韭菜、芹菜和豬、羊肉做餃子餡。由於蔬菜中水分較多，為防止餃子餡流湯，人們習慣把菜餡裡的水擠掉。這種做法是不科學的。
因為菜水中含有大量的ｂ族維生素和維生素ｃ，還含有胡蘿蔔素和人體所需的礦物質等。
而且擠掉湯後，包出來的餃子吃起來也比較乾巴。
那麼，怎樣才能不擠掉萊餡裡的水，又不讓餃子餡流湯呢？
其方法是，首先把肉和蔥剁碎，加上調料拌勻，然後再把白菜剁碎，剁白菜時不要加鹽，將剁好的白菜一點一點地加入肉餡裡，邊加邊攪拌，這樣肉餡即可均勻地吸收菜餡裡的水分，包出的餃子便味美適口。
9樓：匿名使用者
有一種先把羊肉末和蔥薑末爆炒加入調料，主要的是放孜然，辣椒，和別的大料粉，抄好之後，做餡兒。
10樓：匿名使用者
拌羊肉餡，可以配蘿蔔、韭菜、蔥、小茴香、平菇，就是不要配洋蔥。
具體怎麼配，你可以自己掌握。
11樓：曲素芹郝夏
一斤肉，四兩蔥末，配一斤半以上蔬菜，（白蘿蔔或白菜或其他）加姜粉少許，醬油，鹽，花椒，雞精，量自己掌握。
12樓：橘說娛樂
【材料】羊肉、 胡蘿蔔、生薑、蔥、花椒、醬油、料酒、胡椒粉、鹽、花生油。
做法】1、先用開水把花椒泡成花椒水，晾涼備用。
2、把羊肉洗乾淨，切成小塊，然後剁碎，在剁的過程中慢慢加入花椒水3、將生薑 、蔥剁碎加入羊肉餡中，倒入醬油、料酒拌勻4、胡蘿蔔去皮、洗淨後切片，用開水焯一下，然後也剁成碎末5、把羊肉餡和胡蘿蔔餡放到一起，加入鹽、胡椒粉、花生油順著乙個方向拌勻即可。
羊肉餃子餡的做法 羊肉餡怎麼做才能肉嫩
13樓：是誰的心那
1、調餡需要用蔥、姜、王守義十三香（適量）、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。
2、調餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細越好，加在肉餡裡，調料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。
3、介紹你配菜用小茴香，吃起來一點都沒有羊肉羶味，很香。如果吃不慣，可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都很鮮。
煮餃子的方法：
新鮮餃子沸水煮。在家自己動手包的餃子，一定要等水煮開後再下鍋。煮餃子時趁沸水把餃子下鍋，然後用鏟勺輕輕向乙個方向推動幾下，以防餃子互相粘連或巴鍋底。
一般的說法是「蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮」。如果餃子剛下鍋就蓋上鍋蓋煮，水蒸氣的高溫很容易把餃子皮煮破。
餃子剛下鍋後，應先敞開鍋煮。餃子皮煮熟後，應及時蓋上鍋蓋，以便更好地煮餡。等餃子快要浮上水面快煮開時，再揭蓋煮皮。
14樓：半夏半暖
步驟1：先把羊肉洗淨。
步驟2：切成小塊。
步驟3：花椒用熱水泡開，晾涼備用。
步驟4：把羊肉剁成泥狀，中間慢慢加入花椒水。
步驟5：蔥、姜剁碎，放入肉餡中。
步驟6：倒入料酒、醬油調勻。
步驟7：胡蘿蔔洗淨，切成片用熱水焯一下。9步驟8：剁成碎末。
步驟9：胡蘿蔔和羊肉餡放到一起。
步驟10：放入花生油、鹽、胡椒粉、味精。
步驟11：順乙個方向調勻備用。
步驟12：麵粉中加水和成麵糰，餳20分鐘。
步驟13：切開搓成長條，切成均勻大小的劑子。
步驟14：用手按扁。
步驟15：擀成麵皮。
步驟16：放入肉餡包起來就行了。
步驟17：鍋裡放水，水開把餃子放入鍋中，開鍋倒入少許涼水，等再開鍋再次倒入涼水。重複三次。等餃子漂浮起來即可。
步驟18：盛到盤中，用香油、醋、調味醬油調成汁。
羊肉餡配什麼蔬菜最好吃，羊肉餡餃子配什麼菜比較好？
羊肉餡餃子配什麼菜比較好？在西北傳統的羊肉餃子餡料的搭配主要就是以羊肉 胡蘿蔔 青蘿蔔這三種為主搭配，可以再加入一些白菜或者是蓮花白。有一點各位需要注意的是羊肉餃子餡兒在西北來講，羊油一定要非常的充分。平時的燉肉炒菜，餘下的一些羊尾巴等羊油的部分都是可以盡情地攪拌在餡料之中的。因為胡蘿蔔裡面的胡蘿蔔...
如何做好羊肉餡，怎麼做羊肉餡好吃
羊肉g 胡蘿蔔g 麵粉g 油ml 鹽適量 蔥g 姜g 花椒g 料酒ml 醬油ml 胡椒粉 香油ml 醋ml 調味醬油。做法。 先把羊肉洗淨。切成小塊。羊肉水餃。羊肉水餃 花椒用熱水泡開，晾涼備用。 把羊肉剁成泥狀，中間慢慢加入花椒水。 蔥 姜剁碎，放入肉餡中。 倒入料酒 醬油調勻。 胡蘿蔔洗淨，切成...
羊肉白蘿蔔餃子餡的做法，白蘿蔔羊肉餡餃子怎麼做？
首先需要準備餡料的原料羊肉550克 白蘿蔔630克 蔥90克 姜28克 花椒7克。之後需要準備調料 花生油四湯匙，香油一湯匙，鹽三茶匙 生抽兩湯匙 料酒2湯匙 味精茶匙 花椒水200克。準備好這些東西后，就可以開始製作了哦。餡料的製作方法 1 白蘿蔔擦成絲，然後剁碎。2 浸去血水的羊肉剁成肉末。3 ...