1樓：網友
<><商務宴請點餐技巧
詢問客人是否有忌口
商務飯局點菜不要問別人吃什麼，而是要主動詢問：您幾位有沒有什麼忌口？
如果是提前點菜，最好和領導確認一下參加飯局的客人是否有忌口，因為有時候因為各種原因，有的客人是會有固定忌口的。
提前把注意事項、忌口瞭解清楚，點菜時才不會犯大的錯誤。
菜品數量選擇
把握幾個關鍵數字‼️
一般來說，冷盤的比例是赴宴人數的一半，比如有10個人參加飯局，冷盤就點5個；
1：一般來說，有幾個人參加飯局就點幾個熱菜，比如有10個人參加飯局，就點10個熱菜；
46：一般來說，宴席40%為素菜，60%為葷菜，葷素搭配~比如10個人參加飯局，需要15個菜，6道素菜、9道葷菜即可，再加上湯、點心或主食就夠了。
菜品搭配選擇
最好結合地區特色選擇菜品，比如江浙滬地區，可能就選擇本幫菜、北京地區，就可以選擇烤鴨等、廣東區域就可以多選湯品，要結合實際情況來選擇菜品。
同時，飯店的特色菜一定要點，如果不知道飯店有什麼特色的菜品可以詢問餐廳的工作人員。這樣在宴請過程中也增加了乙個話題~另外在點菜時，不要過於鋪張浪費。
酒水選擇
商務宴請一般是白酒，有女士參加的話，可根據女士人數搭配紅酒，同時白酒的規格與客人的身份相匹配即可，這點最好和領導確認一下。
照顧孩子和女士
赴宴人員如有女士和孩子，那你適當的新增一兩道酸甜可口的食物，也能夠給被人留下好印象。
最後~商務宴請準備真的是一件非常細緻且容易出錯的活，如果最後真的出現了一點小紕漏，大家也不要過於糾結影響飯局氣氛，畢竟最重要的是大家交流的開心。
2樓：亓官雪南
商務宴請點菜時，以下是一些具體的步驟和注意事項：
1. 確定預算：首先需要確定預算範圍，這有助於在點菜時做出合理的選擇，同時也能避免超出預算。
2. 瞭解客人口味：瞭解客人的口味、喜好、忌口以及年齡、身份等因素，這有助於在點菜時做出更貼心的選擇。
3. 確定主菜和副菜：主菜是宴請菜品中最為高檔的，一般可以有一到兩道。副菜則可以由雞鴨魚等組成，或者選擇一些口味鹹鮮的炒菜。
4. 考慮搭配：在點菜時需要考慮葷素的搭配，一般來說，可以按照冷盤點20%-30%，熱菜佔70%-80%的比例進行搭配。
如果客人以男士居多，可以多點一些葷菜；如果以女士居多，可以適當多點一些素菜。
5. 考慮食物禁忌和忌口：需要了解客人是否有食物禁忌或忌口，如海鮮過敏、素食者等，在點菜時要特別注意。
6. 注意數量和口味：在確定菜品數量時，可以根據就餐人數和預算進行考慮，一般來說，人均一冷一熱菜是常規。同時，也要注意菜品的口味，可以詢問服務員或者直接選擇熟悉的菜品。
7. 考慮餐廳特色：在選擇菜品時，可以考慮餐廳的特色菜品或者季節菜品，這不僅可以豐富選單，也能給客人帶來新奇的體驗。
8. 注意點菜順序：在點菜時，需要注意順序，先讓客人點菜，然後自己再點菜。
如果客人是外地的，儘量自己點菜；如果陪同領導吃飯，不要讓領導點菜，除非是領導主動要求，否則會讓領導覺得不夠體面。
9. 尊重文化和習俗：如果宴請的客人來自不同的文化和習俗，需要提前瞭解並尊重他們的文化和習俗。
總的來說，商務宴請點菜需要考慮到多個因素，包括預算、客人需求、搭配、口味、數量等。通過合理的安排和考慮，可以為宴請營造乙個愉悅、舒適和尊貴的氛圍。
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