煲仔飯的臘腸為什麼不切，電飯煲臘腸煲仔飯

1樓：網友

答案：煲仔飯的臘腸不切是因為臘腸的油脂和香味可以滲透到公尺飯中，增加公尺飯的口感和香氣。

解釋：煲仔飯是一道廣東盯褲傳統美食，其中的臘腸是必不可少的配料之一。而為什麼不切臘腸呢？

一方面是為了讓臘腸的油脂和香味可以滲透到公尺飯中，使公尺飯更加香濃美味；另一方面是為了保持臘腸的形狀完整，讓它在烹煮過程中更加美觀。

拓展：除了臘腸，煲仔飯還可亂侍以加入其他配料，比如鹽水雞、雞蛋、蘑菇、蝦仁等等，口感豐富多樣。同時，煲仔飯譁則吵還有乙個特點，就是要在煲仔裡煮制而成，這樣可以保持公尺飯的口感和香氣。

因此，做煲仔飯時，一定要選擇好的煲仔鍋，用適當的火候和時間來烹飪，才能做出一碗色香味俱佳的煲仔飯。

2樓：網友

煲仔飯作為粵菜的代表之一，是一道非常有特色的傳統廣東美食。其中的臘腸是煲仔飯的重要配料之一，而為什麼不切呢？

首先，臘腸是煲仔飯的重要調味品，不切可以保持其原有的味道和口感。臘腸本身就有濃郁的香味和味道，不切可以讓其在煲仔飯中更好地滲透伍塌和融合，增加煲仔飯的口感和香氣。

其次，臘腸的形狀也是煲仔飯的一大特色。煲仔飯的獨特之處在於將公尺飯和各種材料一起煲在乙個小鍋裡，而不像其他公尺飯類菜品那樣將材料分別擺放在盤子裡。臘腸整體放在煲仔飯中，既方便食用，也更能保持煲仔飯彎橘凳的整體美觀。

最後，臘腸的不切也是為了保持其營養價值。臘腸是一種熟食，不需要再次加熱，切開後容易流失營養成埋旅分。而不切可以保持其完整性，讓其更好地保持營養價值。

綜上所述，臘腸不切是煲仔飯的傳統做法之一，可以保持臘腸的原味和形狀，增加煲仔飯的口感和美觀，同時也有利於保持臘腸的營養價值。

3樓：攀政蘭

煲仔飯的臘腸一般都不切，這是因為臘腸是一種幹腸，切開後容易失去水分，口感也會變旁仔搏差，因此煲仔飯中的臘腸通常運祥是整隻食用。此外，臘腸在整隻的狀態下更容易保持其原有的味道和香氣，較為乾燥的戚檔煲仔飯內部還會帶有煮熟的公尺飯水汽和調料的味道，臘腸會吸收這些味道從而更加美味可口。

臘腸煲仔飯可以用蒸籠做嗎

4樓：半西工作室

可以。具體步驟：

1.準備好所有食材。

2.臘腸斜切成片，不要切太薄，不然會捲起來。

3.小油菜洗淨，從中間剖開，然後燒一小鍋水把小油菜燙熟，撈起備用。

4.把準備好的大公尺洗乾淨，放入小鍋中，倒入約一指高的水，並滴入幾滴食用油。

5.蒸公尺飯的小鍋蒙上一層保鮮膜，並用牙籤再小鍋上扎出兩三個排氣的小孔。蒸鍋中的水大火燒開，然前迅後把小鍋放在蒸籠上，蓋上鍋蓋大火蒸18-25分鐘左右。

6.蒸好到時間後關火，這時的公尺飯已經基本熟熟啦，香噴噴粒粒分明的公尺飯。

7.這時把切好的臘腸片鋪茄悉在公尺飯上。

8.蓋上鍋蓋繼續大火蒸15分鐘。

9.醬油和糖還有幾滴香油攪拌均勻，調成拌飯的港式醬油備用。

10.把準備好的小油菜也擺在飯上，臘腸擺好裝飾一下。

11.然後淋上事先調好的港式醬油，熱乎美味的香顫悔乎蒸臘腸煲仔飯就可以開吃啦。

電飯煲臘腸煲仔飯

5樓：綜藝小月亮

<>《電飯煲臘腸煲仔飯。

食材：臘腸三根，遊滾檔青豆玉公尺粒，青菜，大公尺。

步驟：1.鍋底刷油放公尺和水，煮20-30分鐘至水收幹；

2.在鍋壁刷油，加臘腸和青豆玉公尺粒，悶20分鐘；

3.青菜焯水；

4.還有5分鐘的時候加焯水的青菜進去燜一會，加入料汁拌勻即可。

料汁備圓：一勺生抽+一勺老抽+一勺香油+一勺耗油+一勺神亂清水+半勺糖，拌勻。