1樓：諸葛春白
蛋糕底部像死麵不一定不能吃，要根據具體情況而定。如果蛋糕底部僅僅出現了一層死麵的薄層，可能是由於烘烤過度或者烤箱溫度過高導致的，這並不會對蛋糕的整體質量產生太大影響，可以吃。但是，如果蛋糕底部死麵的情況比較嚴重，整個蛋糕已經變得非常乾燥和堅硬，口感很差，那麼建議不要食用，以免對身體健康造成影響。
總之，如果蛋糕僅僅是底部出現了一層死麵的薄層，並沒有其他明顯的質量問題，可以嘗試食用，但是如果有明顯的口感問題或者質量問題，建議不要食用。
2樓：心夢分享
蛋糕底部像死麵並不一定是不能吃的，通常情況下，會出現蛋糕底部像死麵的情況是因為在製作蛋糕的過程中，高溫烘烤可能使得底部過度脫水，導致乾燥和硬化。為了消除這種情況，我們可以在做蛋糕時，在烤盤底部鋪一層油紙，這樣可以使油紙吸收多餘的水分，同時能夠防止蛋糕底部過度受熱，解決底部乾燥硬化的問題。如果蛋糕底部確實很硬，可以嘗試使用忌廉或醬汁等新增物，調配出更多的滋味和柔軟度，增強口感。
蛋糕底部像死麵是不是太稀？
3樓：平安幸福起航
蛋糕底部像死麵一樣是沒有。發起來。打蛋器打的時間不夠。或者你在考試的過程之前沒有將烤箱提前預熱，也會形成這種現象。
4樓：甜甜甜甜鑫兒
蛋糕底部像死麵不是面太稀了，而是面太多了。面太多蛋糕的底部就非常的硬。
5樓：北極光
是的，水分太多，導致烤不熟，密度高，蛋糕不能被開膨脹，冷了就更結實了。
6樓：網友
蛋糕底部出現死麵俗稱布丁層，如果打蛋過程中沒有問題，有可能是你的烤箱底火偏低，烘烤時間不足，中途不可以開烤箱，不可以去挪動烤盤。
7樓：羽樂小將
蛋糕底部像死麵，應該是沒有發好。
8樓：吾明照四方
不是因為太細，而是因為沒有起發，我認為你的技術還不過關。
9樓：厚秋梵宜
乙個是蛋糕，沒有打發好。還有個原因是沒有翻拌均勻。還有個原因是水分有點多了。
蛋糕皮為什麼低下有一層死麵
10樓：冶雯穎
戚風蛋糕底部像死麵不蓬鬆，主要原因是打發蛋白霜沒打發好，以戚風蛋糕為例：
需要準備食材：
雞蛋5個、低筋麵粉90克、細砂糖80克、白醋少量、純牛奶50ml、色拉油50ml。
具體步驟如下：
1、蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態。
2、蛋白里加入1／3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1／3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。
3、最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出乙個短小直立的尖角。
4、在另外乙個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。
5、邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉公尺油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶。
6、最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。
7、蛋黃糊攪拌完畢後，取1／3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1／3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
8、把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
9、把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。
10、烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘。
11、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了。
11樓：麵筋粉姐姐
攪拌過度了，油脂沉澱引起，加入油的時候慢慢攪拌均勻就可以了別攪拌時間過長了，全蛋海綿蛋糕製作的時候加入麵粉攪拌最多兩份鍾就可以了。
12樓：
死麵也是難說清楚的。
戚風蛋糕的底部為什麼總是像死麵一樣沒發出來
13樓：匿名使用者
蛋清沒有打發，蛋清需要打發到硬性發泡，就是像平常吃的忌廉那種狀態。
14樓：宮宮成成
攪拌麵糊的原因，不均勻，底部沉底。
15樓：麵筋粉姐姐
1.溫度太高了，140度烤25到30分鐘吧 2.蛋清沒有打到乾性發泡。
為什麼我做的戚風蛋糕底部會很死啊？
16樓：迮增嶽慎棋
做戚風應該要打到乾性發泡。做戚風蛋糕卷才應該打到溼性發泡。
一般回縮的原因在於蛋白沒有打發到乾性發泡。或者打發好以後又因為拌勻蛋黃蛋白糊的方法不對，以至於消泡了。
消泡的判斷方法是：最後的蛋糕糊比較稀，無法保持紋路，倒進模具一會就會化開，化平。如果是不消泡的蛋糕糊，倒進模具後甚至還會有小尖角立起，而且你不動模具的話就不會化開。）
樓主你知道乾性發泡是怎樣的嗎？就是蛋抽從盆底抽出以後，只有直立的小尖角，短短的。
還有乙個判斷方法，就是可以把刮刀或者手打蛋抽直立在蛋白糊裡面卻不倒。
如果打到這種程度，才叫做乾性發泡哦。
如果打到了乾性發泡卻消泡的話，可能是你攪拌蛋白糊和蛋黃糊的方法不正確。
戚風蛋糕的底部為什麼總是像死麵一樣沒發出來
戚風蛋糕底部像死麵不蓬鬆，主要原因是打發蛋白霜沒打發好，戚風蛋糕做法如下 用料 雞蛋 5個 低筋麵粉 90克 細砂糖 80克 50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃裡 純牛奶 50ml 色拉油 50ml 做法 1 蛋白霜 在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態。2 蛋白里加入1 3...
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