1樓：蒻熙
幹海參的主要發泡步驟。
一、浸泡海參。先用清水將海參表面的雜質和鹽分簡單清晰乾淨，然後將海參放在純淨無油的容器裡，倒入沒過海參的純淨水，將其放在0-5°的環境中浸泡48小時，每隔8-12小時換一次水，直至海參變軟。
二、剖洗海參。將泡好的海參沿著腹部中心的刀口從頭部至尾部剪開，剪掉海參頭部的沙嘴，摳除殘留的白色海參牙，然後仔細清洗海。
三、煮制海參。將完全無油的鍋中放滿純淨水，將海參涼水下鍋。大火煮開，再煮30分鐘左右，撿出煮軟的海參，將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中，繼續煮，直至全部煮軟煮透，待涼透後將海參撈出。
四、浸泡海參。將清潔無油的容器裡倒入適量純淨水，放入煮好的海參，將其放入冰箱冷藏室內進行二次漲發，浸泡48小時左右，每隔12小時換一次水，海參即可食用。
發海參時應注意的問題。
一、發海參的所有工具必須是完全乾淨的，不能沾有任何油漬等物質，因為油能讓海參邊緣溶化，導致海參化皮然後變質。
二、海參內壁上有白色的海參筋，可食用且有營養，但會影響海參漲發，所以不用清理，只要用刀將海參筋輕輕割成幾段即可。
三、由於海參個體大小不同，海參體壁厚度不同，所以煮透所需要的火候也不盡相同，先煮透的海參可以先撈出來，沒煮透的要繼續煮到海參完全熟透為止。
四、海參是否煮好的標準主要有以下幾點：用手掐海參，感覺可以掐透又有彈性，或者用筷子夾乙隻海參，海參兩端自然下垂就是煮好了。
五、很多人認為海參泡發的越大越好，但其實家庭泡發到幹參長度兩倍左右口感和營養就能兼具，為了追求大小而長時間煮泡海參，則會影響海參的口感，同時也使營養在煮泡的過程中不斷流失。
2樓：帳號已登出
1、純淨水浸泡。
幹海參比較硬，需要把海參泡軟，首先把幹海參洗淨放入容器中，然後放入純淨水或涼開水，水能完全浸泡海參，浸泡的時間為兩天到三天左右，並且中途需要更換水，一般是八個小時左右更換一次，浸泡要一直等到海參完全的軟化才行，也可以每天早上換一次水，晚上換一次水，直到海參毫無鹹味為止，一般需要3-4天才能完全軟化。
2、去沙嘴。
海參從冰箱取出，海參腹部有乙個小開口，用剪刀沿著腹部剪開，海參的一端長有海參牙，摸起來硬硬的白色小顆粒，把海參牙扣掉。
去除海參沙嘴。
海參腔內有幾條白色條紋，那是海參筋，它的營養很高，可以食用。
沙嘴去除後，用剪刀把海參筋全部割斷成幾段，這樣海參才能發的更大。
3、放入冰箱繼續浸泡。
繼續放入冰箱，用純淨水浸泡1天，期間換1次水。
4、上鍋煮。
然後將已經軟化的海參放入水中進行煮，中途不斷地用筷子去攪動，以免海參出現粘鍋的現象，並且對每乙個海參用筷子夾一下，確定海參已經完全的煮軟，記住，一定要逐個的檢查，因為海參個頭不同，煮的時間也會有所不同。
這個步驟最關鍵，煮的時候也要用純淨水，要小火涼水下鍋，水開後煮30-60分鐘左右。每個海參具體情況都不一樣，要經常觀察，用手掐掐參體很有彈性，沒有硬芯。也可用帶煮粥功能的電飯鍋湯煲，打到煮粥檔，煲乙個小時，沒煮好的話再繼續煲。
煮好的海參要隨時撈出。煮好的海參撈入冰水中浸泡，可以使肉質更加q彈。
5、二次泡發。
煮過的海參一般需要二次泡發：煮好的海參重複第乙個步驟，放入盛滿純淨水的容器再浸泡2天，每12小時換次水。
然後將已經煮好的海參放在水中，並且是加入了冰的水，然後放入冰箱中進行冷藏，時間為兩天，並且每個十二個小時就更換一次水，到此泡發完成。
掌握正確的海參泡發方法和步驟，就不會導致海參的營養成分產生損失，儘可能少的影響到我們食用海參的口感。
如何快速發乾海參
3樓：小美美學姐
想要快速發乾海參首先要將幹海參用冷水浸泡兩天，待幹海參回軟後用剪刀將海參剖開，取掉海參頭部的沙嘴（海參的牙齒），然後將海參沖洗乾淨放入備好的暖水瓶中，加入剛沸騰的開水，3~4個小時之後海參即可發好，將發好的海參放入冰箱冷藏或冷凍，隨時取用即可。
海參屬於無脊椎動物、棘皮動物門、海參綱。全球有900多種，我國約140種。其中印公升茄度洋、西太平洋海區是世界上海參種類最多、資源量最大的區域。
我國海參分佈在溫帶區和熱帶區，溫帶區主要在黃渤海域，主要經濟品種是刺參，也是我國最為知名的海參種類，熱帶區吵拆察主要在兩廣和海南沿海，主要經濟品種有梅花參等。
海參的營養價值和功效：
1、海參含有較豐富的蛋白質，較少的脂肪和膽固醇。
2、海參號稱精氨酸大富翁，含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。
3、含有特殊的活性營養物質，海參酸性粘多糖，海參皂甙（海參素、海參毒素），海參脂質，海參膠蛋白御帆，牛磺酸等。
4、海參體內其它活性成分有海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成的刺參酸性粘多糖，另含18種氨基酸且不含膽固醇。
5、參含有豐富的微量元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。海參所含的微量元素釩居各種食物之首，可以參與血液中鐵的運輸，增強造血能力。<>
幹海參怎麼發的正確方法
4樓：生活的
幹海參泡發的正確方法如下：
工具/原料：幹海參、清水、碗。
1、浸泡海參取乾淨無油的容器，倒入適當的純淨水，將海參用清水衝下表面的灰塵，放入泡24-48小時，直至發軟。
2、換水清洗放入冰箱冷藏室，每八小時換一次水。用水將表面清洗一下，再用刀將海參刨開。
3、清洗海參刨開後取出裡面的內筋和沙嘴，清洗乾淨海參肚內的雜質。
4、大火煮開拿乙個潔淨無油的鍋，盛半鍋純淨水，將洗淨的海參放入。大火煮開後，小火再煮2個小時，熄火後待其自然涼透即可。
選購海參的注意事項
不要購買顏色發白的海參，發白的是鹽漬海參，其中的鹽份越多，營養損失就越大大。優質的海參應該是深褐色或淺黑色，色澤並不均勻。染色的海參，在外**顏色非常漆黑且均勻，甚至海參的開口處和裡面露出的海參筋都是黑色的，這樣的海參就應該斟酌購買了。
購買幹海參時不要一味追求**便宜，要結合幹海參的泡發率來進行綜合比較。一斤好的幹海參可以發製出10斤的水發海參，而一斤劣質幹參水發後不超過5斤，甚至破碎不堪根本無法食用。
小海蔘怎麼泡發，幹海蔘怎麼泡發？有什麼最簡便的方法
海蔘是一種高蛋白 低脂肪 不含膽固醇的食物，其肉質細嫩，易於消化，非常適合老年人 兒童及體質虛弱者食用。隨著人們生活水平的提高，海蔘已不再是奢侈的消費品，逐漸走上尋常百姓的餐桌，其食療保健功效也被越來越多的人所體驗到。海蔘的 雖然相對貴些，可比起那些幾百 幾千甚至上萬元的化妝品或保健品，我願意相信從...
大的幹海蔘如何發泡,幹海蔘如何泡發的更大
泡發乾海蔘的幾大方法 泡發乾海蔘方法一 家庭食用少量海蔘，先用冷水把幹海蔘浸泡1天。用刀剖開海蔘肚子，取出海蔘內臟洗淨，然後放入暖水瓶中，倒入開水，蓋緊瓶蓋，發10小時左右。在這中間可倒出檢查一次，挑出部分發透的嫩小海蔘。發好的海蔘，泡在冷水中備用。泡發海蔘切勿用含鹽的水，也不能同油接觸，發好後的海...
吃海參最簡單方法，怎樣吃海參好吃又簡單
1 海參粥 作為早餐海參可以切碎熬粥，在做海參粥前先把米粥熬好，然後把切碎的海參放進粥裡，同時加入少量的鹽和糖，適量的薑絲，再熬5分鐘後就可以出鍋。海參粥保留了海參的營養，加入薑絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時吃海參的老年人，不但營養吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對於老年人的體弱虛寒 ...