海蔘怎麼發

2022-08-24 11:40:32 字數 5211 閱讀 9140

1樓:灝涳漸瀚

1.發制海參(建議選用上品堂海蔘)時一定要用冷水浸泡(切記不要用溫水)

2.浸泡24小時後,用剪刀將泡軟的海蔘沿開口剪開,去除沙嘴,將筋割成一到兩段,然後將海蔘洗乾淨。※切記要再浸泡24小時,讓海蔘充分泡開,這樣的海蔘比較好煮。※

3.將沖洗乾淨的海蔘放入無油鍋中,用大火將水煮開後,放入海蔘,改小火煮60-90分鐘。

4.將煮好的海蔘放入冷水中降溫,然後捏海蔘兩側,如果煮到火候,會感覺海蔘的肉質非常柔滑,煮完的海蔘要用毛刷將其體面的灰質刷洗乾淨。 5.

將海蔘放入無油器皿中,加入冷水,放置冰箱裡泡發,每天換水,根據自己的口感,2-3天后即可食用。

2樓:匿名使用者

你好,讓我來回答你~

宮品海蔘發泡法:

1、把幹海蔘用自來水沖洗1分鐘,洗去表面的浮沉;

2、洗好的幹海蔘置於0~5度的純淨水中(建議放在冰箱保鮮層,且容器確保無油)24~36小時,中間換2次水,直至海蔘泡軟;

3、泡軟的海蔘從腹部縱向剖開,去掉海蔘體內的前端牙狀物,並把裡邊白筋挑斷,再用水沖洗乾淨;

4、添純淨水上無油鍋加蓋大火煮沸後,改用中火煮40~60分鐘,煮至能降海蔘輕輕掐透;

5、換新的0~5度的純淨水(冰箱保鮮層)泡36~48小時,中間換水2次,直至發泡到幹海蔘的2倍左右即可食用。

這樣發起來的海蔘口感非常好,海蔘吃起來很有嚼勁。

3樓:李趙殿寧

(三三三泡參法) 置於冷水中,浸泡30小時,然後將參剖開,刮掉參內白筋和白皮,洗淨後添水上鍋加蓋煮沸,開鍋後用文火煮30分鐘左右(視質量掌握時間),待水涼後,換涼水泡三天,每天換一次涼水,春夏秋季一定置於冰箱保鮮層內,保持較低水溫,水以不結冰最好,三天後撈出單獨冷凍,以後可以隨吃隨取。(切忌:水發時沾油、鹼、酸)。

4樓:罐頭小廚

海蔘泡發全攻略!沒想到海蔘竟如此「嬌氣」,動不動就自溶

5樓:匿名使用者

識別方法主要有以下四招:

嘗:摻糖的海蔘有甜味;而摻鹽、摻明礬的海蔘,則有鹹味或澀味

聞:假海蔘往往帶有異味;

摸:摻假海蔘摸上去手發黏,有灰;

看:摻鹽的海蔘表皮被鹽破壞,表皮發暗;

優質海蔘一般呈黑褐色半透明狀,膨脹均勻,呈圓形,無硬心,肉刺完整。而很多假海蔘是在海蔘應啊中新增大量鹽和糖精,以增加重量。好的淡幹海蔘對摺不彎,顏色不統一黑色,灰黑色,土色在一斤海蔘裡可能都會出現,排背刺排列整齊但刺得長短不一定均勻。

聞起來有自然的海蔘香味,用手使勁握一會出汗後手海蔘和手都不發粘或有顏色。大連原產地活海蔘的採捕價每斤180元左右,而每斤成品幹海蔘至少由30-35斤以上的鮮活海蔘加工而成,那麼在不計算加工成本以及包裝運輸成本的前提下,每斤幹海蔘的成本價也至少在6000元左右。

另外最重要的就不要貪圖便宜,市場上有很多海蔘的**都非常低廉,消費者往往容易貪圖便宜而上當受騙。

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這些海蔘都有貓膩,不但起不了滋補效果反而容易對自身健康造成損害

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海蔘的營養價值和功效 1、海蔘——延續衰老,消除疲勞,提高免疫力,增強抵抗疾病的能力海蔘富含蛋白質、礦物質、維生素等50多種天然珍貴活性物質,其中酸性粘多糖和軟骨素可明顯降低心臟組織中脂褐素和**脯氨酸的數量,起到延續衰老的作用。

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6樓:雙子酷酷

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海蔘怎麼發

7樓:參老帽海蔘

我給你說一個簡單的海蔘泡發方法:

具體發泡流程如下:

1、幹海蔘自來水沖洗1分鐘左右,洗去表面浮塵

2、準備乾淨的容器,加入足量的純淨水或礦泉水(一定不要自來水),水沒過海蔘1-2cm,然後置於0-5度的環境下(冰箱保鮮層即可)24-36小時,中間換水兩次

3、經過第二步幹海蔘就軟了,這時候拿把剪刀,沿著海蔘腹部的刀口剪開,去除海蔘沙嘴,稍微沖洗一下,然後把海蔘內筋剪斷(內筋不要丟,很有營養)

4、乾淨的無油鍋,家足量的純淨水,大火燒開後轉中火,然後放入處理好的海蔘煮40-60分鐘,煮好後用筷子逐個插試,能輕輕戳透的說明已經煮好了,還有硬塊的海蔘要重新再煮直到煮透

5、煮好後的海蔘自然冷卻,再重複第二步,泡36-48小時,中間換水2次,這時候的海蔘就差不多變成原來的2倍以上,用稱稱,發泡後的海蔘重量是幹海蔘的10倍以上就是好的海蔘。

6、發泡好的海蔘放冰箱保鮮層一般能放3天左右,如果量超過了,就用保鮮袋一隻只裝起來冷凍儲存。

8樓:兜巴升死伱

海蔘發制:

1、取適量海蔘用清水泡12小時(夏天放在冰箱保鮮層)。

2、然後破肚去筋去沙嘴洗淨,海蔘腹部有一個小開口,用剪刀沿著腹部剪開,海蔘的一端長有海 參牙,摸起來硬硬的白色小顆粒,把海蔘牙扣掉。海蔘腔內有幾條白色條紋,那是海蔘筋,用剪刀把海蔘筋全部割斷成幾段,這樣海蔘才能發的更大。

3、用帶煮粥功能的電飯鍋湯煲,打到煮粥檔,煲一個小時,沒煮好的話再繼續煲。煮好的海蔘要隨時撈出。

4、熄火後將其自然涼透倒掉水。

5、加入適量純淨水放於冰箱保鮮48小時(滿24小時後再換一次純淨水)後即可食用,一次食用不完可放冰箱冷凍存放。

9樓:李俊基爾

幹海蔘怎麼發,速度最快,效果最好 目前,市場上銷售的海蔘以幹海蔘居多,只有經過水發後,方可食用。關於幹海蔘怎麼發,也是有竅門的,泡發的方法不對,海蔘的營養價值會流失,下面我們來看一下,幹海蔘怎麼發,速度最快,效果最好。

第一步、買回來的幹海蔘放入一個容器,倒純淨水,直到幹海蔘完全浸泡,然後放在冰箱的保險箱內,時間為24小時,每隔12小時換一次水。選擇海蔘也有說法儘量選擇大品牌高質量海蔘,據央視報道國內最好的海蔘是來自北緯39度的大連獐子島野生海蔘,這裡遠離陸地,海水純淨無汙染,海蔘生長期限長,因此所產的野生海蔘肉質勁道、壁厚、營養價值最高,是海蔘中質量最好的一種,但產量相當有限,國內只有少數類似於福臨門海蔘這樣的大品牌能夠買到。

第二步、幹海蔘泡軟後,去除海蔘中的沙嘴,清洗乾淨。

第三步、將清洗乾淨的海蔘放入鍋內,加水,大火煮沸騰,小火慢燉半小時以上。

第四步、海蔘涼了後,撈出來,再清洗。

第五步、清洗乾淨後放入純淨水中浸泡,還放入冰箱保鮮箱內,時間為24小時,中間換一次水。這時海蔘就算髮好了。

還有一種比較快捷的方法是用暖水瓶發乾海蔘。具體步驟是暖水瓶裡裝滿開水,把清洗乾淨的幹海蔘放入,注意控制好量,不易太多,蓋子密封,12小時後取出,取內臟,清洗乾淨,放入冷水,浸泡六個小時,幹海蔘即發好。

泡發乾海蔘注意事項,水中不能加入鹽和油,加鹽的話,幹海蔘發不透,加油的話,海蔘很容易熔化,腐爛,失去營養價值。

10樓:海夜曉明

普通鍋發製法:

1、用涼水將幹海蔘浸泡柔軟(無硬芯),期間一定要換3~4次水。

2、將海蔘延開口剪通,去掉沙嘴。

3、將海蔘放入底深無油的鍋中加入涼水(水沒過海蔘至少10釐米)蓋鍋蓋,然後按下列步驟操作:

⑴用大火將水燒開後換為小火煮40分鐘後關火,燜30分鐘;

⑵用小火繼續煮30分鐘後關火,燜25分鐘。

4、將海蔘撈出,放入涼水中。用手掐海蔘肉最厚的部位,將很容易掐透的海蔘放入涼水盆內;肉質較硬的返入鍋中,按上述辦法繼續煮燜(煮燜時間視海蔘具體情況適當縮短),直至每個海蔘都掐透為止。

5、將煮好的海蔘放入涼水中,浸泡3小時後換水加入冰塊,放入冷藏箱中,每晝夜換一次水和冰,泡發2-3天即泡發好。

6、將泡發好的海蔘用保鮮袋單根包裝,放入冰箱中冷凍儲藏。

希望對你有幫助,望採納!

11樓:匿名使用者

如何發制海參

其實,海蔘發制最簡單的道理就是,用純淨的水把海蔘體內的鹽分溶解和置換出來。因為海蔘體內蛋白質的特性就像滷水點豆腐一樣,出水後必須用濃鹽水浸過才能凝固,否則在壓力和溫度突然變化的情況下,海蔘就會自己溶化掉,所以在食用之前要把海蔘體內的鹽分置換或稀釋出來,才可以食用。

鹽漬海蔘的發制方法(全乾海蔘的方法基本相同,只是提前一天或半天用水泡軟,然後縱向剪開,其它程式相同):

1,先將海蔘縱向刨開,水燒開,注意一定要把容器洗乾淨,不能有油,因為油是溶解和置換海蔘體內的鹽的天敵,水開後,將海蔘下入水中,慢火煮20--30分鐘。

2,自然冷卻後,將海蔘體內的筋扯掉(不是必須,個人喜好而已,也可以不摘掉,或如下圖將筋橫向切成幾段,但是摘掉筋的海蔘會發製得相對大一些!),放入水中一起發制,換清水,倒入容器中,如果是夏天,最好放入冰箱冷藏或在容器里加入冰塊。

3,第二天將在水中泡製一天了的海蔘再入鍋煮15-20分鐘,自然冷卻後換水。

4,每天換清水。

通常3~4天后就發好啦。

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12樓:冰雨夢悠悠老師

1、取潔淨無油的容器,裝入適量的純淨水,將海蔘置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時,每8小時換水一次直至發軟。

2、泡發後的海蔘從尾部至頭部沿腹部中線剪開,取出內筋和沙嘴,清洗海蔘肚內雜質。

3、潔淨無油的鍋裡盛滿純淨水,將洗淨的海蔘放入。大火煮開後小火再煮20分鐘,熄火後蓋捂待其自然涼透,撿出煮軟的海蔘。將硬的海蔘留在鍋中,換涼純淨水再煮,直至全部煮軟。

4、潔淨無油的容器內盛滿涼純淨水,放入煮好的海蔘。然後置於電冰箱的冷藏室內,再浸泡48-72小時,每天換水一次,即可食用。

注意海蔘泡發過程的用具(鍋、盆、筷子等)必須清洗乾淨,絕不能沾有油膩,海蔘沾有油星會變質腐爛,發制好的海蔘應儘快食用,不可長時間浸泡水中或長時間帶水放置在冰箱保鮮室內。

不少不法商販在海蔘的加工過程中,加入了大量白糖、膠質甚至是明礬,這樣加工出來的海蔘參體異常飽滿,顏色也黑亮美觀,對消費者具有很大的矇蔽性,挑選時要特別注意。海蔘的品質良莠不齊,因此如何挑選好海蔘是至關重要。首先,要看海蔘的外觀,一般好的海蔘皮質清晰,顏色自然,根據生長環境顏色的不同,主要分為黑色、棕色、灰色等,即絕不是通體的黑色,當然也不是通體都是白色的粉末,另外肉刺以及腹部的管足一般都比較完整;其次,要看海蔘的發泡效果了,好海蔘的肉質勁道一些,吃起來有彈性。

海參怎麼發

海參泡發全攻略!沒想到海參竟如此 嬌氣 動不動就自溶。方法如下 1 幹海參買回來後要先用冷水浸泡24小時,才能把海參泡軟,中間要換幾次冷水。2 把泡好的海參和冷水一起下鍋,之後再用大火煮開,轉為慢火煮10分鐘左右起鍋。3 取下鍋後,蓋上蓋子燜泡一段時間,涼透後剖開海參,去其前端白色的沙嘴。4 然後在...

新鮮海蔘怎麼泡發最好,鮮海蔘怎麼泡發最好

鮮海蔘是不需要泡發的,幹海蔘泡發方法送給你 1.首先把漲發海蔘用的鍋 盆和剪刀等需要接觸海蔘的物品包括手都用洗滌靈徹底去淨油。2.幹海蔘用不鏽鋼盆,放清水浸泡一夜。3.把海蔘表面洗乾淨後放入不鏽鋼鍋或玻璃鍋中,加水煮開。維持小火30分鐘,然後關火。4.煮開的海蔘用原鍋原湯浸泡至涼透。5.把海蔘撿到乾...

鮮海蔘如何泡發,鮮海蔘怎麼泡發最好

方法一 1 將海蔘放入乾淨的碗裡。2 洗乾淨之後,倒入自來水泡著,放到冰箱裡,每天換一次水。3 泡三天之後拿出來就可以了。方法二 1 鍋裡放足量水燒開,放入海蔘。2 煮30 60分鐘,看下有沒有煮軟變大。3 關火燜1 2小時就可以了。鮮海蔘無需泡發。海蔘,屬海蔘綱 holothuroidea 是生活...