1樓：網友
那說明你技術山賀頌一直沒有變化咯。冷盤在四川，重慶，基本都是拍世麻辣鮮香脆這一種味道，不過逗鄭是複合味道。
2樓：宜賓新東方烹飪學校
每次放入的調料都是一樣的，所以導致你的每帶配一道冷盤拌出來的味道是一樣的；但其實每一道冷盤所用的調料比例或者種類都應該有所區別的。比如涼拌折耳根的時候，我們最好就放入辣椒油，不要放小公尺椒。因此，每一樣冷盤的配蠢野指方是有所區別的，要是每次不知道怎麼調味脊吵，可以進行專業學習或者找尋專業的配方。
3樓：晴天便好
你好，你每次拌出來的冷盤和拆都是有一種味道，那可能是你的調料有問題，你的調料放了一些不該放的，涼拌菜最主要是調料很重要，所有辣椒要做好，可能你放了一些你不喜歡的味道進態舉去，你就覺得變味道了，不是喚閉棗很好吃不喜歡的調料就不要放。
4樓：分享的知識最有用
你放的調料都差不多，味道也就比較單一，你可以嘗試一下同的調料，這樣可能就好吃了。
5樓：勵君豪
其實每個人做的事情很多事情鄭猛都是一樣的，就像每次拌冷盤的話，有的時答襪候辦出來都是一樣的味道，這主要是你覺得你辦的冷盤主要是根據你自己的口味來拌出來的，所以拌出喊舉橋來的是一種味道，
6樓：窗邊那傢伙
嘗試新的調料，還可以多從網上學習點拌冷盤的技巧和做法。比如你平常都用鹽、味精、兄彎醋再加點蒜末拌出來，當然就都是一種味道。可以換換用不同的調料汁，沙拉醬、蛋黃醬、芥末醬、千島醬、黃醬大醬甜麵醬、生野轎抽等等，椒鹽、芝麻、花生碎等等羨脊悶也換著用，相信你拌出來的冷盤就會擁有多種口味。
7樓：網友
肯定是因為你用的調料都一叢拆鉛樣啊。如果不同的冷盤選用不同的調御薯料，肯定味道不同。有的是糖醋味，有的是香油味滲好，有的是醬味，不能都一起用啊。
8樓：網友
因為你每次調的配料都孝並是一樣的，一般我是放味極鮮、陳醋、耗油、芝麻油、蒜頭都放點，切源納得碎碎的，白糖也放點，喜歡吃辣椒的，可以放點辣椒雹慎沒。
9樓：江蘇新東方烹飪學院
因為用的調料配比是一樣的，所以冷盤味道也是一樣的。
10樓：仇瓊詩
可能你加的調料是一樣的羨皮大，因為你加的兄豎調料都握姿是一樣的，所以才辦出來聊天也都是乙個味道，你的工藝要是沒有改變的話，肯定是一樣的味道。
11樓：**隨身吧
應該是你的加調料形成了一種肌肉記憶吧。
12樓：網友
除非你是用同一種食材，同一種涼拌料，要不怎麼可能每次拌出來的冷盤都是乙個味道。
13樓：爾玉
你是不是每次加的拌菜料都是一樣的，無非就是醋醬油這些了。
14樓：風華在蒼老
製作冷盤使用各種配料有很多種辦法搭配，如果做出的冷盤口味單一，可以試著去學習製作冷盤的辦法。
15樓：匿名使用者
例如蔬果碧寬重視原味，海鮮要嚐出鮮嫩，都不宜慎差下太重的調味；水會稀釋醬汁，影響味道，故做涼拌菜之前需寬慧皮要把食材先洗幹。
為什麼涼拌菜當時味道差不多，放一段時間後，鹽味就沒有了
16樓：
為什麼涼拌菜當時味道差不多，放一段時間後，鹽味就沒有了。
親愛的問友：晚上好！感謝您的耐心等待，為您解答如下：
涼拌菜放一段時間後鹽味減弱的原因是因為鹽在涼拌菜中具有脫水作用，隨著時間的推移，鹽會吸收菜中的水分，從而導致鹽味減弱。此外，涼拌菜中的其他調味料也會隨著時間的推移而發生變化，如醋、糖等，也會影響菜的味道。因此，為了保持涼拌菜的口感和味道，建議在調製時適量新增調味料，不要過多依賴鹽來調味，並且最好在食用前進行調味，以保持菜品的新鮮和美味。
我是賣冷盤的，有的人說我拌的涼拌菜好吃，有的說拌的不好吃，究竟怎麼拌的好吃，都用哪些調料，請大神指
17樓：半痴半魔~半瘋癲
自己盡力做好就可以咯~每個人的口味不同~就是大酒店的廚師都不能保證每個人都說他做的菜好吃……
18樓：芳瑜的春天
白糖，精鹽，料油，生抽，醋，香油，辣椒油等，這些料就得按口味新增這些料。
涼拌菜總是不入味？有什麼竅門嗎？
19樓：上書遠詩
1.選料要精細：涼拌菜的用料很廣泛，幾乎所有的烹飪食材都可以用來涼拌，葷素均可，所以儘量選擇質地優良，細嫩的食材，如生料：鮮魚肉、各種蔬菜、瓜果等，熟料如燒雞、肘花、五香肉等。
2.改刀要美觀一致：涼拌菜的原料不管生熟切制時都要求細、小、薄，最重要的是均勻，不能有大有小、有厚有薄，這樣均勻一或做致才能擴大原料和調味品接觸的面積，比如海帶，桐毀通常涼拌時都切成細絲，就比較容易入味。
3.熟料要提前深加工：熟料必須通過提前滷、醬、煮等入味再改刀後，方可再調拌，比如肘花、五香肉等，這裡的味道一定局團備要提前入足，可參照醬滷熟食的技術要點提前入味。
4.調味時可進行抓拌：有些脆嫩原料調製時動作要輕，比如豆腐類食材，而有些食材適合抓拌入味，比如皮肚、木耳等，在抓拌的同時原料能吸收較多醬汁，才能入味。
5.加入適合的調味料：涼拌菜的調味料也沒那麼複雜，鹽、醬油、白糖、芝麻醬、辣椒油、醋以及一些辛辣小料如蔥薑蒜即可，涼拌菜不僅要入鹹鮮味，還要入香味，這時可以加入一些香菜、香油、蔥油等輔助入香味。
20樓：周**強強
可以在廳梁拌冷盤的扮此運時候將菜先放到熱水鍋中焯一下，這樣可以扒襪讓菜更容易吸收調料的味道，這樣拌出來的冷盤是非常入味的。
21樓：情感交談
首先我們在製作冷盤之返碰前，需要將菜放入鍋中煮熟或者焯水撈出備用，其次就是我們製作冷盤的時候放的調料是基世畢否正確，我們可以放入一些小茴香，放入一些砂仁，然後再根據我們的口味加搏芹入其它的調味料，這樣做出來的冷盤就會非常的好吃。
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