油酸變色還可以用嗎

1樓：羽空如夜

分兩種情況：

一、是食用油是用過的，比如炸帶有紅色素的食物而導致食用油中帶有紅色素，這種情況下是可以繼續食用的。

二、是食用油自然氧化變紅，顏色變深。這是油脂自然氧化變質的表現，這種情況下是不可以食用的。變質的油脂含有很多有害物質，有些還會致癌。

一般還會有其他的表現：油體渾濁、有異味、有辛辣味等。

1、看色澤：食用油的正常顏色呈微黃色、淡黃色、黃色和棕黃色，油的色澤深淺也因其品種不同而略有差異。一般高品質食用油顏色淺，低品質的食用油顏色深（香油除外），劣質油比合格食用油顏色要深。

2、看有無沉澱物：高品質食用油無沉澱和懸浮物，黏度較小。沉澱物俗稱油腳，主要是雜質，在一定條件下沉於油的底層。購油時應選擇透明度高、色澤較淺（但芝麻油除外）、無沉澱物的油。

3、裂滑看油狀：取個乾燥潔淨細小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油狀，若呈乳白狀，表明內中有水，而且越白說明水分越多。水分較大的油會出現混濁，極易變質，加熱會出現大量泡沫和水炸聲，油煙有苦味。

擴充套件資料：花生油的功效：

1、花生油可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量，可以保護血管壁，防止血栓形成檔彎。每100克花生油中約含水分克，能量為千焦，脂肪99克，碳水化合物克，維生素毫克，另有不等量的鈣、磷、鐵、鋅等物質。

2、花生油中還含有肆蠢臘甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素e、膽鹼等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止**皸裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

花生油還具有健脾潤肺、解積食、驅髒蟲的功效。

3、花生油容易被人體吸收，因其具有降解膽固醇的作用，有助於預防動脈硬化和冠心病，加上其延緩腦功能衰退的作用，使它成為中老年人食用油的最佳選擇之一。

2樓：網友

油酸在空氣中久置顏色加深，甚至凝固，但是不影響使用。