做烘焙用的淡忌廉哪個牌子的好點

1樓：繁耕順仵雲

以下是一些做烘焙用的淡忌廉品牌：

安佳：口感不錯，奶香味濃郁，最大的優點是打發後穩定性好，適合做蛋糕裱花，適合新手使用。

鐵塔：奶香味偏淡，口感較弱，打發穩定性一般。

藍風車：口感最好，奶香味適中順滑，有回甘，乳脂含量最高。

**：口感清爽，但打發穩定性一般，不適合新手裱花。

雀巢：**相對便宜，但不好打發，適合做甜品和蛋撻。

多美鮮：脂肪含量，巨集早鄭碳水化合物3克，蛋白質克，適合烘焙方向：蛋糕裱花、咖啡頂部奶睜御油、忌廉湯、布丁蛋糕，非常適合裱花，穩定性好。

歐德堡稀忌廉：脂肪含量，碳水化合物克，適合烘焙方向：除了裱花，穩定性相對不錯。

總的來說，不同品牌的淡忌廉在口感、奶香、穩定性和**等方面都有所不同，因此需要根據自己的需求和偏好來選擇合適的品牌。同時，在選擇淡奶蔽頌油時，還應該考慮其脂肪含量、碳水化合物、蛋白質等方面的營養成分是否符合自己的需求。

2樓：暴躁小李

比較好的做烘焙用的淡忌廉牌子有：

1、藍風車牌淡忌廉：奶香濃郁，風味醇香，油脂味重。打發效果：打發速度快，打發體積一般，表面細膩，質地濃稠。穩定指數：穩定性極佳，不易化；

2、鐵塔牌淡忌廉：奶味亮返醇香，口感輕敬喚飢盈，後味有少許油脂味。打發效果：較容易打發，表面細膩，質地濃稠，體積適中。穩定指數：穩定性好；

3、**牌忌廉：奶香濃郁，口感好，較輕盈，入口香滑，有自然的乳香味。打發效果：打發速度一般，鏈敬表面細滑，質地緊密濃稠，打發體積略有增大。穩定指數：穩定性一般。

烘焙奶和淡忌廉有區別嗎？

3樓：網友

忌廉——是忌廉這個產品的統稱，淡忌廉是忌廉的其中一種。

目前餐飲烘焙行業整體把忌廉分為兩類——淡忌廉和植物忌廉，也叫植脂忌廉。

1，淡忌廉-是純正的忌廉，就是從牛身體裡擠出來的奶，經過加工，提純，再加工後製作而成的乳製品。是做西點，蛋糕的最常用食材，含乳脂量高，有淡淡的奶羶味，顏色是淡黃色或者乳白色，易化，不易打發成型，經過打發，攪拌或者直接混合等方法可以製作各類西點，**偏高。

2，植脂忌廉-（注意）不是真正的忌廉，是利用化學制品由人工合成的類乳製品，當中有反式脂肪酸，這是一種人體吸收後無法生理排出的非健康品。植脂忌廉顏色很白，味道可能更香，更易打發，易成型，不易化。**便宜很多在許多西方國家，人食用的食物裡是不允許含有反式脂肪酸的，有明令禁止。

但是目前我們國內食用植脂忌廉製作西點糕點的企業和店面還有很多，主要集中在城市低消費區，或者三四線以及鄉鎮縣城。

沒有歧視這類區域的意思，這主要是消費水平導致的，因為相同的製作時間和工藝下，植脂忌廉更廉價，節省成本，而低消費區賣價低，只能通過降低成本的方式盈利。

4樓：漠北刀客

想必當您看到烘烤淡忌廉和淡忌廉這兩種食材時，會疑惑它們只相差乙個字的區別，那麼到底淡忌廉和忌廉一樣嗎。其實兩者還是很不同的，淡忌廉是天然的而忌廉則是人造的，別看淡忌廉是天然的就認為其很好，其實兩者吃多了都不好，前者一般多用於烘焙糕點後者則用於製作冰淇淋等。

做烘焙用哪種淡忌廉好

5樓：劍經業

藍公尺吉（大陸又稱藍風車），基本上是業內公認的口感品質各方面都非常不錯的淡忌廉，是烹飪和西點製作的常備佳品，藍風車忌廉味道濃香，口感極佳，形成這樣的原因是源於其高達38%的動物乳脂含量，不僅是歐洲餐飲業公認的口碑品牌，深受廚師們的喜愛，其特色香濃的風味也受到了許多客戶的好評。

藍風車的保質期很短，只有6個月，從進口過關到經銷商這裡，剩下的日期就只有乙個多月這樣，所以大家不要擔心說買到的藍風車是臨期或者擔心品質這樣，只要在保質期內使用都是沒有任何問題的。

因為藍風車不含反式脂肪酸，所以非常適合自己烘培時候食用，就是**有點貴。