1樓：捷珈藍言
熟制水產品一般會經過高溫蒸煮或加工等方法進行殺菌，主要包括以下幾種：
1. 高溫蒸煮法：適用於魚類、蝦類等水產品的殺菌處理，將水產品放入鍋中加水，然後**煮沸。掌握爛老好煮沸的時間和溫度，可以有效地殺死絕大部分細菌和病毒。
2. 鹽水浸泡法：將水產品放入鹽水中浸泡，可以有效地殺菌和去除異味。一般情況下，鹽水的濃度為5%左右，浸泡的時間為30分鐘至1小時。
3. 輻射殺菌法：對於易於受汙染的水產品，如貝類、藻類等，採用輻射殺菌方法可以殺死細菌和病毒，使產品保持新鮮。
4. 化學消毒法飢銀公升：對於水產搏培品的表面或包裝材料等進行消毒處理，可以採用化學消毒劑，如過氧化氫、次氯酸鈉等，但要注意消毒劑使用的濃度和時間，否則會對人體健康造成不良影響。
2樓：網友
熟制水產品殺菌方法主要有兩種，一種是採用熱處理，另一種是採用化則茄學處理。
熱處理可以通過加熱來殺死細菌，一般採用熱浸法，即將水產品浸入熱水中，溫行盯緩度達到80-90℃，持續5-10分鐘即可。
化學檔模處理是通過新增某些化學物質來殺滅細菌的方法，常用的有次氯酸鈉、氯化鈣、硝酸鈉、溴酸鈉等。一般需要將水產品浸泡在！~missing)!
的(missing)次氯酸鈉溶液中，溫度為10-15℃，持續5-10分鐘即可。
3樓：帳號已登出
1. 低溫滅菌法：將熟制水產品放入高溫（80 ℃）水中，保持其中水租豎溫不低於80 ℃，持續高溫熬煮5-10分鐘，然後放入冷卻水中冷卻，可以有效除去細菌。
2. 加酸法：將熟制水產品放入溫度為20-30℃的酸性鹼液中，保持其ph值在，持續30-60分鐘即可達到殺菌效果。
3. 蒸煮法：將熟制水產品放入水做蘆中蒸煮，保持水溫80-90℃，持續10-12分鐘即可達到殺菌效果。
4. 高溫殺菌法：將熟制水產品放入高溫（100℃）水中，保持水溫不低純型帶於100℃，持續3-5分鐘即可有效殺菌。
4樓：釗能
生鮮食品消毒殺菌常用的方法有紫外線照射、次氯酸鈉藥劑以及neuthox殺菌溶液處理。
使用紫外線只有在輻照期間有殺菌效果，容易在後續過程中造成二次汙染；使用次氯酸鈉藥劑處理，有持續的殺菌效果，但容易在處理咐友之後產生藥物殘留；neuthox殺菌溶液二次電解飽和鹽水產生次氯酸，不僅具有持續殺菌的效果，而且neuthox殺菌溶液殺菌稿簡明後可以完全降解，不會造成藥物鍵告殘留，安全殺菌。
食品加工殺菌方法？
5樓：網友
食品加工殺菌可以安裝一臺小型的dcw次氯酸發生器，這種裝置使用鹽和水電解生成無毒、對人體無害的次氯酸溶液，次氯酸氧化性好，可以快速、廣譜的殺滅各種細菌微生物，使用這種dcw次氯酸給原材料，生產用水，器械裝置、人員洗手殺菌，可以保證產品質量，並且鹽和水電解生成的次氯酸殺菌後可完全降解，不會產生有害殘留。
6樓：況代靈
食品加工殺菌主要有以下幾種方法：
1、熱滅菌法：熱滅菌法利用高溫使微生物細胞內的一切蛋白質變性，酶活性消失，致使細胞死亡。通常有乾熱、溼熱和間歇加熱滅菌等法。
2、紫外線消毒滅菌：紫外線(uv)是一種高效、安全、環保、經濟的技術，能夠有效地滅活致病病毒、細菌和原生動物。但是，紫外線會對人體的**、眼睛以及免疫系統等造成傷害甚至引起癌變。
同時，紫外線是老年性白內障的致**素之一。
3、臭氧防毒：臭氧對表面上汙染的微生物有殺滅作用，但作用緩慢。而且對人體有害。
4、滲透壓滅菌：滲透壓滅菌利用高滲透壓溶液進行滅菌的方法。在高濃度的食鹽或糖溶液中細胞因脫水而發生質壁分離，不能進行正常的新陳代謝，結果導致微生物的死亡。
5、化學試劑滅菌：大多數化學藥劑在低濃度下起抑菌作用，高濃度下起殺菌作用。常用5％石炭酸、70％乙醇和乙二醇等。化學滅菌劑必須有揮發性，以便清除滅菌後材料上殘餘的藥物。
7樓：知乎者乎大智慧
1.超高壓殺菌技術：食品超高壓殺菌。
2.低溫殺菌：低溫殺菌是對食品中存在的微生物進行部分殺菌的加熱方法。
3.巴氏殺菌法：巴氏殺菌是指溫度比較低的熱處理方式，一般在低於水沸點溫度下進行。
4.超高溫瞬間殺菌：超高溫殺菌簡稱uht殺菌。一般加熱溫度為125～150 ℃。
5.微波殺菌：微波殺菌就是將食品經微波處理後，使食品中的微生物喪失活力或死亡，
食品加工殺菌方法？
8樓：匿名使用者
食品廠做好生產車間消毒是非常重要的，而目前使用的化學殺菌劑，不僅對生物膜不起作用，而且易殘留，由此在用量上控制比較嚴，在使用過程容易導致食品菌落超標。可以考慮使用丹麥dcw殺菌系統，可以徹底殺滅食品車間內的細菌，並有效控制細菌的滋生，使車間長時間處於無菌狀態，可在有人工作情況下的消毒，且殺菌後可降解，安全有效。
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