標準的中餐選單結構包括什麼
1樓：網友
中餐選單：百年好合，四喜拼盤，然後5-6道海鮮，然後就是主菜，再甜品然後就是素菜了，佈局就是這麼個樣。甜湯，小吃，海鮮，主菜，甜品，素菜。
除」八大菜系「外還有一些在中國較有影響的菜系，如：東北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本幫菜、客家菜、贛菜、京菜、清真菜等菜系。
2樓：網友
滿漢全席裡的菜如果有最好，哈哈，分選單得看你是餐廳還是酒樓，或者茶座，大排檔了，酒樓的話，百年好合，四喜拼盤，然後5-6道海鮮，然後就是主菜，再甜品然後就是素菜了，佈局就是這麼個樣。甜湯-小吃-海鮮-主菜-甜品-素菜。
中餐一般的菜序是怎樣的
3樓：熱愛冰美式
中餐的一般上菜順序：先涼後熱，先炒後燒，鹹鮮清淡的先上桌， 甜食橋銷、味道濃的菜的後上桌，最後是主食。
現今通行的上菜順序為：等待期間上清口茶；先上以冷拼和花拼為主的冷盤，也稱開胃菜；再上熱炒，如滑炒、軟炒、幹炸、爆、燴、燒、蒸、澆、扒等系列； 中間上大菜，或稱主菜，如雞、鴨、魚，烤乳豬、全羊漏孝；最後上甜菜或甜湯。菜品結束返消稿後，**飯食，如麵條、包子、餃子等，也有上糕、餅、團、粉等點心；餐後還要上爽口消膩的水果。
中餐分菜的方法有哪些
4樓：ccc菜辣椒
分菜服務就是在客人觀賞後由服務人員主動均勻地為客人分菜分湯，也叫派菜或讓菜。分菜服務既體現著餐廳服務員的工作態度，又反映出餐廳的服務水平。現代分菜分為廚房分菜和席間分菜兩種方法：
中餐分菜的工具。
中餐分菜的工具：分菜叉(服務叉)、分菜勺(服務勺)、公用勺、公用筷、長把勺等。
2. 中餐分菜工具的使用方法。
服務叉、勺的使用方法：服務員右手握住叉的後部，勺心向上，叉的底部向勺心；在夾菜餚和點心時，主要依靠手指來控制；右手食指插在叉和勺把之間與拇指酌情合捏住叉把，中指控制勺把，無名指和小指起穩定作用；分帶汁菜餚時用左手持長把勺接擋，以防菜汁滴落在桌面上；
公用勺和公用筷的用法：服務員站在與主人位置成90°角的位置上，右手握公用筷，左手持公用勺，相互配合將菜餚分到賓客餐碟之中。
長把湯勺的用法：分湯菜，湯中有菜餚時需用公用筷配合操作。
3.分菜的操作要求。
分菜前先將菜端上桌示菜並報菜名，用禮貌用語「請稍等，我來分一下這道菜」，然後再進行分派；
用叉勺分菜時，左手託菜盤（菜盤墊口布），右手拿分菜用的叉勺，從主賓左側開始，按順時針方向繞臺進行，動作姿勢為左腿在前，上身微前傾。分菜時做到一勺準，不允許將一勺菜或湯分給二位客人，數量要均勻，可將菜剩餘2/10再裝小盤然後放桌上，乙個以顯示富餘，二則防止個別客人食後再次索要；
分湯及一些難分派的菜時，可用工作臺或服務間分菜法。在工作臺上擺好相應的餐具，將菜或湯用分菜用具（叉、勺）進行均勻分派；菜分好後，從主賓右側開始按順時針方向將餐盤送上，並用禮貌用語：「您請用」，注意要將菜的剩餘部分，換小盤再上桌；有帶蓋的湯盆或沙鍋或缽盅類，揭蓋時在湯盆上方輕啟，即將蓋裡朝上移去，以免蓋裡蒸氣水分漏滴溼桌面及客人衣服的危險。
在轉盤分菜時：提前將與賓客人數相等的餐碟有序地擺放在轉檯上，並將分菜用具放在相應位置；用長柄勺、筷子或叉、勺分菜，全部分完後，將分菜用具放在空盤裡；迅速撤身，從主賓右側開始，按順時針方向繞臺進行，撤前一道菜的餐碟後，從轉盤上取菜端給賓客；最後，將空盤和分菜用具一同撤下；
服務員分菜時要注意手法衛生、動作利索、分量均勻、跟上佐料；服務員在保證分菜質量的前提下，以最快的速度完成分菜工作；一叉一勺要乾淨利索，切不可在分完最後一位時，菜已冰涼；帶佐料的菜，分菜時要跟上佐料，並略加說明。
5樓：在臥龍峽寫生的紅太狼
中餐酒席宴會一般都是由主人與副主人向客人敬菜以表示熱情好客。為了不 使正、副主人太忙碌，服務人員也可主動上去分派主菜和湯菜。分菜一般用大湯 匙、大號刀叉和筷子，分菜時應站在副主人的右邊。
高階宴會按照先男主賓、後女 主賓（一般酒席宴會按照先女主賓後男主賓），再之後是按主人和一般來賓的順序 逐一分派。中餐各類菜的分菜法：① 魚。
首先要剔除魚骨，其方法是用公勺壓住魚頭，用公筷從頭至尾把魚肉撥 在魚盤一邊。然後切斷魚頭、魚尾，剔除中間魚骨。按賓客主次分在餐盤中。
6樓：可愛小阿姨呀
分菜有三種方法，即餐檯分菜、分菜臺分菜和廚房分菜。前兩種分菜是在客人面前，餐廳服務員現場操作分菜服務，其分菜技術要求高。
7樓：愛教育的辛老師
中餐分菜的方法有哪些啊這個話我覺得一般情況下可以分成就是說湯類或者說是就是說品類還有乙個就是葷素類。
8樓：高高興興順其自然
中餐分菜的方法有公筷椡，勺子舀著分菜這些都是中餐的分菜方式。
9樓：秋天的鋼蛋子
我知道的中餐分菜有冷盤，熱菜之分。還有燉菜，炒菜之分。另外還可以從地域上面兒分有川菜，遼菜等等。
10樓：在鎮海寺拍合影的程普
中餐分菜的方法一般有盤分和桌分，不同地區也有不同的方法。
11樓：晏嗣
中餐分菜的方法有川菜，滷菜。還有東北味的菜。等等，他們是根據酸甜苦辣鹹。區分的。
12樓：網友
中餐分菜的方法一般就是用勺子去分了或者是擺放公筷，大家用公筷夾菜了。
13樓：劉萍
中餐分菜的方法有好多，比如粵菜，魯菜，川菜等等。
14樓：網友
中財中餐分菜的方法有哪些？中餐分菜的方法有很多，比如說肉類一樣，素菜一樣，這些都是分菜的方法。
15樓：網友
中餐分菜的方法也很多，可以使用托盤盤子等，也可以多備幾桌。一般傳統的就是多備幾桌。
16樓：使用者名稱sunny呀
中餐分菜主要分這個啊，香菜呀，豫菜，河南菜，湖北菜，重慶菜呀，根據地域來分。
17樓：九方代芹
中餐分菜的話，可以由乙個人統一的來分，也可以用自助的形式自己來分。
18樓：樂觀的劉姨
中餐分菜的方法有很多，但最重要的方法就是把兩個人的菜給他分成均等的五份，這樣就可以了。
19樓：影凌雲霄
中餐分類的方法有哪些？可以分為素類和肉類，還有蔬菜類，乾菜類。
20樓：情感答疑梁山伯
中餐一般很少講究分餐制 一般都是大家一起吃的。
21樓：網友
中餐分菜的方法可以在每個菜上面放上公筷或者是公勺這樣，讓大家自己來自取的話會更方便。
22樓：網友
中餐分菜的方法有哪些來說的話，其實來說的話可能就是蔬菜跟蔬菜分菜根分叉分的很清楚。
23樓：藕夾
中餐分菜的方法由哪些，我們一般都是自己家分到碗裡或者勺子打。
24樓：枚初昳
都是會有主菜，或者說有一些其他規定了菜比如說也是會有一些雙數，所以我覺得這個還是會有一些規定的。
25樓：郯稷
種上分菜的方法有哪些？這主要是看中午的時間，大家都想吃，吃飽吃好，應當先把最好的菜拿給大家，如果菜好，菜剩的不多，然後再做一些稍微質量差一點的，這樣既能達到吃飽吃好的目的。
26樓：聆聽_聽雪老師
中餐分餐的方法應該和西餐差不多的，就是個人吃個人的就好。可以把它分成素食和葷食，然後由自己選擇。
27樓：綠竹綠竹綠
中餐分菜的方法，現在我們講究的是文明就餐，避免交叉感染，要用公筷，每人乙個小餐碟。
28樓：我的小木屋
比如說可以按照冷盤熱菜來分，也可以按照葷菜素菜來分都是可以的。
正規的西餐都包括那些菜式
29樓：匿名使用者
兩個人簡單做個牛排，煮個意粉，炒點蔬菜，來個濃湯，一瓶葡萄酒，加點**，perfect!
30樓：匿名使用者
自己炸雞翅，雞排漢堡，色拉，可樂，也不錯：）
中餐的主要分類說明是什麼？
31樓：安徽新東方烹飪學校
中餐主要是有八大菜系，想學習的話可以到專業的學校學習。
32樓：陳桑任
粵菜、川菜、魯bai菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽du菜「八大菜系」zhi。
除」八大菜系「外還有一些在中國較有dao影響的菜系，如：東北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本幫菜、客家菜、贛菜、京菜、清真菜等菜系。
國際樂施會日前釋出一項對全球17個國家民眾的調查結果。結果顯示，在全球600多種不同食物中，義大利麵最受歡迎，中餐在不少國家同樣受到青睞。排名世界第8。
33樓：匿名使用者
兩大類，熟的和生的，熱的和涼的。
橋樑的分類具體怎麼分，橋樑如何分類？
橋樑的分類具體 一 結構分類。橋樑按照受力特點劃分，有梁式橋 拱式橋 剛架橋 懸索橋 組合體系橋 斜拉橋 五種基本型別。二 長度分類。1 按多孔跨徑總長分 特大橋 l 1000m 大橋 100m l 1000m 中橋 30m2 按單孔跨徑分 特大橋 lk 150m 大橋 40m三 按用途分為 公路橋...
中餐的菜有哪些，中餐常見的烹飪方法有哪些
中國菜餚在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有中國 八大菜系 川 魯 粵 湘 浙 閩 徽 蘇等菜系。1 川菜。以成都風味為正宗，還包含了重慶菜 東山菜 江津菜 自貢菜 合川菜 富有濃厚的鄉土風味，素以味廣 味多味厚著稱，並有一菜一格，百菜百味的美譽。烹飪特別講究火候，並以小煎 ...
韓劇《大長今》裡面營養健康的菜式及詳細具體的做法
蔬菜餅.材料 油3大匙 高筋麵粉20大匙 雞蛋1個 冷開水150cc 韭菜 蔥 切小段 紅蘿蔔切絲 任何蔬菜均可以放入，份量可依個人喜好增多減少 鹽少許。做法 1.麵粉加開水 蛋，用打蛋器慢慢調成麵糊。麵糊稠度以打蛋器可以拉起，慢慢滴下最佳。2.將麵糊放入蔬菜 鹽攪拌均勻。3.放油熱鍋，用湯杓將麵糊...