1樓：零昆明僪駒
冰凍海蝦水煮後蝦黃全都掉了可能是由於以下原因：
1. 食材本身的問題：蝦的品質可能不太好，蝦黃與蝦肉之間的連線不夠牢固，導致在烹煮過程中容易侍仿脫落。
2. 解凍方式：如果直接將冰凍的蝦放入沸水中，可能導致蝦黃在迅速受熱的過程中脫落。
4. 水質：如果使用的水質不佳，含有較多的雜悔局質和化學物質，也可能導致蝦黃在烹煮過程中脫落。
5. 儲存方式：如果將蝦儲存在較高溫度的環境中，可能會導致蝦肉和蝦黃過早變質，使得它們在烹煮過程中容易脫落。
為了儘量減少蝦黃脫落的情況，建議注意以下幾點：
1. 選擇品質好的蝦，這通常意味著蝦的個頭更大、顏色更加鮮豔、肉質更加飽滿。
2. 在解凍時，建議將冰凍的蝦放入冰箱的冷藏室內緩慢解凍，而不是直接放入沸水中。
3. 在老前纖烹飪過程中，可以嘗試控制水煮的時間和溫度，避免過度加熱。
4. 使用水質更好的水源，以減少對蝦的影響。
5. 在儲存過程中，儘量將蝦儲存在較低的溫度環境中，以保持蝦的新鮮度和口感。
2樓：網友
冰凍海蝦水煮蝦黃全都掉了可能是因為冷凍蝦沒有給解凍。啟滑冰凍海慎李蝦水煮直接下鍋，水溫過高的話，會導致蝦黃全都寬旁遲掉了，要控制水煮的時間。
活蝦有蝦黃為什麼燒出來黃就沒有了
3樓：快樂小阿青
1.在池子裡抓小龍蝦的時候用大拇指和食指用捏住小龍蝦的後背，這樣的話可以保證它最大範圍伸展鉗子也不會夾到你，但是要注意旁邊其他小龍蝦的鉗子。
2.抓起後，用大拇指和食指固定住兩個大鉗子，其他三根手指捏住龍蝦的身體。
3.因為小龍蝦的其他幾根觸腳不能食用並且也是藏汙納垢的地方，所以我們不用留下來，直接用剪刀把左右觸腳齊根剪斷。
4.左右大拇指和食指固定住大鉗子的同時罩液用其他三根手指握住小龍蝦的身體，右手找到小龍蝦寬敗三瓣尾巴的中間部分，左右一次鬆動尾巴，然後順勢將蝦線扯出。注意尾巴鏈結蝦線的部分不要扯斷了，不然蝦線無法整根取出。
<>5.然後用刷子仔細刷洗小龍蝦肚皮和上身，期間也保持住大拇指和食指固定鉗物巧物子的動作。
6.翻轉身體，背朝向天。用剪刀沿小龍蝦頭部和身體部分的分界線（很明顯的斜線）剪去，去掉蝦頭。
檢查蝦黃部分中間是空的還是有一團黑黑的蝦腦，如果蝦腦沒有被剪掉的話，用剪刀挑出扔掉。然後清水沖洗小龍蝦全身。
蝦解凍後皮掉了是壞了嗎
4樓：征途
蝦解凍後皮掉了是壞了。一、是看，看蝦的眼睛是不是飽滿還是凹陷，飽滿的是新鮮的。凹陷的相對不新鮮，新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。
而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
二、是拎起蝦的尾巴看，蝦的頭部和蝦身接觸的是不是很緊密，有縫頃悄乎隙的不新鮮，緊密的新鮮，新鮮的蝦殼與蝦肉雀悉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現松離現象運姿，則表明蝦不新鮮。
三、聞一聞，有異味和臭味的不新鮮，有腥味的新鮮，新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。
活蝦燙熟後放涼就變黑了怎麼回事
5樓：
蝦受擠壓碰撞；蝦死後，蝦的內臟在搬運、擠壓過程中容易破損，這樣蝦煮後，甚至在還沒下鍋煮時蝦頭以及蝦體就會發黑。2.飼料影響；蝦吃下的藻類或飼料也可影響蝦頭顏色。
另外，蝦在起捕時，飼料喂太多，而當天就上市銷售。在飼料還未消化完畢的情況下烹飪，蝦煮熟後容易發黑。3.
高溫烹煮時間過長；一般情況下，蝦下鍋在高溫下煮一二分鐘會熟，若煮上三分鐘以上蝦內臟容易破裂，也容易致蝦發黑。
基尾蝦。隔一夜變黑。
是沒煮熟嗎。
親，您好，感謝您的諮詢，很高興為您提供解答，經查詢活蝦燙熟後放涼就變黑了是因為以下幾種情況：1.蝦受擠壓碰撞；蝦死後鄭鬧，蝦的內臟在搬運、擠壓過程中容易破損，這樣蝦煮後，甚至在還沒下鍋煮時蝦頭以及蝦體就會發黑。
2.飼料影響；蝦吃下的藻類或飼料也可影響蝦頭顏色。另外，蝦在起捕時，飼料喂太多，而當天就上市銷售。
在飼料還未消化完畢的情況下烹飪，蝦煮熟後容易發喊坦罩黑。3.高溫烹煮時間過長；一般情況下，蝦下鍋在高溫下煮一二分鐘會熟，若煮上三分鐘以上蝦內臟容易破裂，也容易致蝦信歷發黑。
親，您好，很高興為您解答，再為您拓展一下～二。怎麼辨別蝦的新鮮程度1.新鮮的蝦，殼與肌肉之間粘得非常的緊密，我們在用手剝取蝦肉時，是需要費一番工服的，新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也粘非常的緊實。
2.經過冷藏的蝦，腸與肉粘得就不太緊密了，我們一點發現蝦腸與蝦肉出現松離的情況，就說明蝦不是新鮮的了。3.
我們在選購活蝦時逗局，如果蝦不時的會產生氣泡的話，就說明它是新鮮的。鮮蝦殼須硬，色青光亮，眼突，肉結實，味腥很很重。4.
如果要是殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉稍有分離就說明蝦剛死不久。而色黃髮暗，頭腳脫落，肉鬆散的蝦一定不要購買，說明其死了很長時間了。5.
我們在選購褲棗蝦時一定要注意觀察，通常來說，餵了藥的病蝦，蝦皮會有一些黑白斑點山純讓，同時蝦腮也會呈現黑色。
活蝦凍後煮了怎麼變黑了
6樓：一見鍾秦
1、除了蝦不新鮮外，還有三大原因致蝦煮熟餘笑後蝦頭會發黑。
2、蝦死後，蝦的內臟在搬運、擠壓過程中容易破損，這樣蝦煮後，甚至在還沒下鍋煮時蝦頭以及蝦體就會發黑。
3、另外，蝦在起捕時，飼料喂太多，而當天就上市銷售。在飼料還未消化完畢的情況下烹飪，蝦煮熟後豎毀型容易發黑。
4、一般情況下，蝦下鍋在高溫下煮一二分鐘會熟，若煮上三分鐘以上蝦內臟容易破裂餘猜，也容易致蝦發黑。
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